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El traquino

El traquino – pequeño de caza staynaya el pez del grupo okuneobraznyh, que habita en el océano Atlántico, y en el período zhora que pasa al mar Negro. Alcanza a la longitud de 50 cm, al peso hasta 400 hay De vez en cuando unas grandes especies, el peso de 2 kg que alcanzan. El cuerpo del traquino veretenovidnoe, oblongo, un poco apretado a los lados, con el tallo delgado de cola. El indicio característico del traquino – los tableros de hueso por toda la longitud de la línea colateral del pez, en algunos casos – con las espinas dirigidas atrás. Son llamados a proteger el pez de los carnívoros, sin impédirla, al mismo tiempo, encorvar el cuerpo a la natación rápida.

La vida del traquino dura raramente más de 9 años. Come la morralla, el zooplancton, los cefalópodos por los moluscos o los crustáceos.

El traquino del mar Negro

El traquino del mar Negro es la subespecie del traquino mediterráneo, la familia stavridovyh. Es ampliamente difundida al mar Negro, encontrando a lo largo sus orillas de mayo al octubre. El desove de masas del traquino "menudo", hasta 30 cm de la longitud cae en el medio del verano. Rybka se distingue de una alta proliferación – cada traquino hace cerca de 150-200 mil de huevecillos. Por las cualidades gustativas el traquino del mar Negro supera oceánico, usando para la preparación en los tipos frescos, cocidos, salados y conservados.

Las propiedades útiles del traquino

El traquino posee la carne tierna sin huesos menudos. La grasura de algunas especies del traquino en otoño y el verano es capaz de alcanzar 15 %.

El valor calórico de 100 gramo del traquino - 114 kcal, de ellos de los proteínas - 18,5 g, las grasas - 4,5

Este pequeño, pero el pez sabroso es la fuente de las vitaminas, micro- y los macroelementos. La composición química del traquino:

La vitamina A (0,01 mg);
La vitamina PP (7,3 mg);
Tiamin (la vitamina B1) – 0,17 mg;
Riboflavin (la vitamina B2) – 0,12 mg;
Piridoksin (la vitamina B6) – 0,1 mg;
El ácido fólico (la vitamina B9) - 10 mkg;
La vitamina C (1,5 mg);
La vitamina E (0,9 mg);
La vitamina PP (10,7 mg).

El traquino es la fuente Omega-3 del ácido graso – la base sano serdechnososudistoy los sistemas, también tales elementos como el calcio, el sodio, el magnesio, el fósforo, el potasio, el hierro, el azufre, el yodo, el zinc, el manganeso, el cobre, el flúor, el cromo, el cobalto, el níquel, el molibdeno.

La utilidad del traquino no se agota por el apoyo del funcionamiento normal del corazón y los vasos - el yodo, que hay en composición su, permite mejorar el trabajo de la glándula tiroides, normalizar el cambio de las sustancias en el organismo, estabilizar el nivel de la hemoglobina en la sangre, también reforzar la inmunidad y subir el potencial intelectual.

Un alto contenido del fósforo - o, como lo llaman todavía, «el elemento del vigor» influye favorablemente sobre el trabajo del sistema nervioso, eliminando la somnolencia, la flaccidez subiendo la capacidad de trabajo y abasteciendo la realización de los impulsos nerviosos con la velocidad exigida.

Por razón de una alta movilidad el traquino contiene la cantidad pequeña de la grasa y se recomienda ampliamente por los dietólogos en calidad de una alimentación útil a la enfermedad aterosclerótica, la isquemia, la hipertensión, las infracciones del cambio de las sustancias.

El daño del traquino

Según una serie de los especialistas, como parte de la carne de los peces rapaces contiene la cantidad subida del mercurio que llama las infracciones resistentes neurológicas. Por eso abusar los platos del traquino a los niños y las mujeres embarazadas no es recomendable.

Aderezando al traquino, quiten obligatoriamente su cabeza: en esta parte del cuerpo del pez se acumulan las sustancias nocivas que contienen en el agua marina.

Al uso del traquino en la comida es necesario someter el cuerpo al tratamiento escrupuloso de temperatura, puesto que cualquier pez crudo es la fuente potencial del contagio por muchos parásitos.

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