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El boquerón

Los boquerones son a los representantes de los peces menudos que se refieren a la familia de los clupeideos. Habitan en las aguas de los mares Caspios, De Azov y Negros. Su masa del cuerpo alcanza 10,0 g, y la longitud – 9,0 cm. Los boquerones alcanzan la pubertad a la edad de dos años, y el plazo general de su vida de 5-6 años. Comen el plancton menudo.

En Rusia el boquerón se considera un de los tipos más baratos del pez, he aquí al extranjero al contrario – el manjar. En la actualidad en las tiendas se vende fresco, morozhennaya, el boquerón en conserva y salado. Se puede cocerla, asar. En las condiciones industriales del boquerón preparan las conservas muy sabrosas, también reciben de ella el tormento de pez.

La utilidad del boquerón

Las propiedades útiles del boquerón para el organismo de la persona son condicionadas, ante todo, por el contenido enorme en este pez del calcio. Este elemento es necesario para la formación del tejido óseo, la salud de los cabello y las uñas, además él regula los procesos del enrollamiento de la sangre.

Para la asimilación del calcio es necesario el fósforo, en que es rico también el boquerón. Estos minerales son concentrados en general no en su carne, y en la cola, los huesos, la cordillera y la piel. Por eso debe preparar el boquerón en el tipo entero y emplear enteramente, sin tratar recibir de ella la cantidad pequeña del filete.

Además de los minerales el boquerón es rico la omega-3-grasa en ácidos que poseen expresados antioksidantnymi las propiedades. También en la carne del boquerón contienen los ácidos polino saturados grasos que disminuyen en la sangre el nivel de los triglicéridos y que prestan mismos protivoateroskleroticheskoe a la acción. Por eso los dietólogos recomiendan incluir el boquerón en la ración de las personas que sufren de la aterosclerosis, las enfermedades del sistema cardiovascular y las articulaciones.

La composición y el valor calórico del boquerón

En 100,0 g los boquerones contiene:

Las sustancias minerales – 14,3 g;
El flúor – 430 mkg;
El níquel – 6 mkg;
El potasio – 187 mg;
El agua – 61,0 g;
Los ácidos polino saturados grasos – 2,9 g;
La vitamina PP – 5,94 mg;
La colesterina – 84 mg;
El hierro – 14 mg;
El zinc – 0,7 mg;
El cloro – 165 mg;
La vitamina B2 – 0,1 mg;
El magnesio – 51 mg;
El molibdeno – 4 mkg;
El sodio – 4917 mg;
El cromo – 55 mkg;
La vitamina B1 – 0,02 mg;
El fósforo – 330 mg;
El calcio – 91 mg.

El valor calórico del boquerón compone 136,8 kcal en 100,0 g del producto. Debe tomar en consideración además que el valor calórico del boquerón depende también del modo de su preparación. La cantidad menor de las calorías tiene el boquerón cocido al vapor, cocido o salado, y frito – más grande.

El daño del boquerón

A pesar de todas las cualidades útiles, el boquerón salado es difícil llamar el producto útil de la alimentación. Esto es vinculado con que en 100,0 g del pez bien salado contiene no menos 1,5 g de la sal común, y esto compone 30 % de la norma diaria. Por eso el boquerón salado sigue emplear en la comida en las cantidades pequeñas y no cada día. Este producto de la alimentación debe por completo ser excluido de la ración de las personas que sufren de las enfermedades de los riñones y el sistema cardiovascular. Por ello emplear lo mejor de todo en la comida el boquerón cocido o cocido que posee las propiedades de valor útiles y que no contribuye al desarrollo de los hinchazones, el aumento del nivel de la presión arterial.

Las conservas «el Boquerón en el aceite» no son también útiles para la salud de la persona por el producto de la alimentación, porque en ellos contienen los excesos como los aceites, y la sal. Debe tomar en consideración además que para la fabricación de las conservas la mayoría de los productores usa las clases más baratas del aceite vegetal prácticamente que no contienen en él las vitaminas y los ácidos grasos, y, por consiguiente, que no dan a nada a la persona excepto las calorías superfluas. Así, por ejemplo el valor calórico del boquerón en propio jugo compone cerca de 200 kcal en 100,0 g del producto, y el valor calórico de la misma cantidad de las conservas «el Boquerón en el aceite» compone ya 320 kcal.

Si sabéis que:

Conforme a las investigaciones, las mujeres que beben cerveza de algunos vasos o la culpa por semana, tienen el riesgo subido de caer enfermo del cáncer de mama.

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