Ayran

Ayran – kislomolochnyy la bebida que sacia perfectamente la sed y que libra del síndrome de resaca.

La descripción

Ayran – kislomolochnyy el producto, que reciben como resultado de la fermentación mezclada de la leche de cabra, de vaca y ovejuna con la adición de la levadura. Desciende esta bebida milagrosa de la Kabardino-Balkaria y Cherkessii. Lo aplican ampliamente en la cocina nacional de los pueblos del Asia Central y caucásicos.

En los países diferentes hay una tecnología distinta de la preparación ayrana. Así, los pueblos sedentarios prefieren preparar la bebida líquida, que sacia perfectamente la sed. He aquí los pueblos nómadas prefieren ayran espeso, por la consistencia que recuerda a la crema agria, gracias a que él se somete bien a la transportación. Espeso ayran ante el uso crían, como regla, por el agua, la leche o el kumís.

La historia

Es conocida la bebida todavía desde los 5-2 siglos antes de Cristo, cuando él estaba querido especialmente los habitantes de Kerkinitidy griego antiguo. Con el tiempo la receta de la preparación ayrana ha caído a las tribus nómadas a los escitas – los enemigos fervientes de los griegos.

En los tiempos de una Gran migración de los pueblos a las personas les era necesario el producto nutritivo, capaz el tiempo largo de conservar las propiedades útiles. Tal producto se hacía ayran. Él ha pasado la comprobación por el tiempo, habiendo pasado a través de los milenios, y no ha perdido la actualidad y en nuestros tiempos.

En Arménia hay una bebida parecida bajo el nombre tan. En los tiempos antiguos los serranos guardaban sagradamente la receta de la preparación ayrana. En el siglo 19 los científicos rusos se han interesado por las causas de la longevidad de los pueblos caucásicos y han llegado a la conclusión que la causa de esto es la bebida prodigiosa ayran, que propiedad es la acción bactericida e izlechivanie de las enfermedades gastrointestinales. Pero mucho tiempo por ello no consigue obtener la levadura y conocer el misterio de la preparación de la bebida – ella era guardada cuidadosamente aksakalami. Conforme a la leyenda caucásica, en nuestras tierras la bebida ha aparecido gracias a la muchacha rusa, que ha sabido cautivar el corazón del príncipe armenio. Se ha decidido a casarse con él, pero sólo a cambio del odre de la levadura preferida.

A escala industrial en el territorio de Ucrania y Rusia tan y ayran han comenzado a hacer en 90 años del 20 siglo. En la actualidad prácticamente en cualquier supermercado es posible adquirir esta bebida. Pero por las cualidades gustativas el producto de compra solamente recuerda es lejano el original. Tal ayran se prepara en condiciones de casa, bastante simplemente batir fácilmente en blendere el yogurt natural con la sal y el agua.

El componente básico de circasiano ayrana es suzma o katyk. Katyk es la cuajada preparada de la leche hervida. Ante skvashivaniem la leche evaporan más que al tercio, como resultado el producto resulta muy graso. Suzma es algo medio entre la crema agria y el requesón, la reciben después de la decantación katyka.

La aplicación ayrana en la cocina

Gracias a las propiedades, ayran usan principalmente en calidad de la bebida refrescante en el bochorno veraniego, para el mejoramiento del apetito, para la base de las sopas frías. Ayran se combina perfectamente con las hierbas perfumadas. Depende del plato y el tiempo del día en él es posible añadir la albahaca, kinzu, especialmente en la combinación con los platos de carne. Y si apetece tomar simplemente algo refrescante, se acercará perfectamente ayran con la menta, y, lo mejor de todo usar la pastelería la menta, que tiene un aroma más expresado y el gusto con "el fresco".

En las condiciones de la ciudad el agua ideal para ayrana será narzan con la adición de los cubitos de hielo. Si la bebida se planea en el acompañamiento a los platos, en calidad del condimento a él es posible añadir la pulgarada papriki, el coriandro o ziry.

Se combina perfectamente ayran con las frutas. Los añaden en la bebida e insisten en la extensión de algunas horas. Especialmente resulta es sabroso, si añadir la manzana verde, que ablandará el gusto de la bebida y le dará la frescura de frutas. Se puede preparar tal ayran ante el sueño, y la mañana, habiéndolo batido blenderom, desayunar por la cocción corrujiente, tomando con su bebida perfumada.

La composición y el valor calórico ayrana

En 100 g ayrana contienen 2,79 g de los hidratos de carbono, 1 g de las grasas, 1,74 g de los proteínas, 8 mg del ácido ascórbico.

El valor calórico ayrana compone cerca de 27 kcal en 100 g del producto.

La utilidad ayrana

En vista de lo que prepara la bebida como resultado de la fermentación del producto básico, las propiedades útiles ayrana son evidentes al organismo.

En primer lugar, él es asimilado muy bien, puesto que en su composición hay unas uniones simples albuminadas que contribuyen al trabajo bien coordinado del intestino y el estómago, la fabricación de la hiel y el jugo gástrico. Él restablece la microflora del intestino y saca las escorias del organismo.

En segundo lugar, la utilidad ayrana consiste en la reconstitución del trabajo del sistema nervioso y la desinfección del organismo. El uso regular ayrana refuerza la inmunidad y previene las enfermedades inflamatorias.

Es indiscutible la utilidad ayrana para las personas, que sufren las enfermedades del sistema respiratorio. La bebida kislomolochnyy contribuye al aflujo de la sangre en fácil, mejorando el trabajo de los centros respiratorios del organismo. Es útil beber esta bebida en la estación del año diferente. Así, por ejemplo, en el verano él sacia perfectamente la sed, y en invierno es útil beberlo para el aumento de la estabilidad del sistema respiratorio a las enfermedades infecciosas y de resfriado.

Para los pueblos caucásicos ayran es el empeño de la salud fuerte y la longevidad.

Ayran para el adelgazamiento

La utilidad ayrana saben pocos, y su gusto insólito tiene que por gusto ni mucho menos cada uno, pero para el adelgazamiento ayran es simplemente insustituible. El valor calórico a él baja, pero él posee la propiedad asombrosa saciar y dar aliento al organismo. Además, la propiedad medicinal ayrana es su capacidad de bajar el nivel de la colesterina en la sangre que contribuye también a la normalización del peso.

Muchos dietólogos recomiendan con insistencia ayran para el adelgazamiento. Con este objetivo es útil convenir los días de dieta ligera. Basta de beber solamente tres días exclusivamente esta bebida, y os libraréis de 2-3 kilogramos del peso excesivo.

El daño ayrana

Si hablar sobre el daño ayrana, esto, tanto como cualquiera otro kislomolochnyy el producto, él es nocivo a incorrecto sozrevanii y la preparación. No es excluido también que su organismo no percibirá esta bebida. Guardar ayran lo mejor de todo en el frío no más largamente el día, y usar en svezheprigotovlennom el tipo.

Debe saber que puede poner ayran el daño a giperatsidnyh los estados: a la úlcera 12-perstnoy del intestino y el estómago, la gastritis.