La col de Bruselas
La col de Bruselas se refiere a las plantas de dos años. Este tipo de la col era sacado artificialmente por la persona, por eso en la flora y fauna silvestre no se encuentra. La patria de la col de Bruselas es la Bélgica. Esta planta teplolyubivoe, por eso no ha recibido la difusión grande en el territorio de Rusia. La utilidad de la col de Bruselas es incontestable, puesto que en su composición entra una gran cantidad de la vitamina C. Por el contenido en la composición de los complejos vitaminno-minerales, esta clase cuesta en el primer lugar entre todos los tipos de la col. Tomando en consideración las propiedades útiles de la col de Bruselas, ha encontrado la aplicación no sólo en la cocina, sino también en la medicina.
La historia de la col de Bruselas
Era sacada esta clase de la col en la Bélgica por los horticultores locales.
Por primera vez la col de Bruselas era descrita por Carlos Linney, que le ha dado el nombre en honor a los horticultores de la ciudad Bruselas.
En Rusia por primera vez esta col ha aparecido a mediados de siglo 19.
La composición química de la col de Bruselas
La col de Bruselas es rica en vitaminas y las sales gema. En su composición entran las vitaminas C, En, RR, la carotina. La composición mineral de la col de Bruselas es presentada por las sales del potasio, el magnesio, el sodio, el calcio, el hierro, el yodo, el fósforo. El contenido del proteína crudo compone 3-5 % de la masa que en 2-3 veces más que en cualquier otra clase de la col. El valor calórico de la col de Bruselas compone 35 kcal en 100 g de la parte comestible.
Los rasgos de la cultivación de la col de Bruselas
Esta clase de la col con la ligereza puede llevar las heladas pequeñas, por eso en algunos países europeos lo crían y en el invierno. Sin embargo para la fertilidad buena a la col de Bruselas le es necesaria la temperatura del aire 18-22 zs de calor y el día largo de luz. En tales condiciones consigue alcanzar la fertilidad máxima y la acumulación de las propiedades útiles de la col de Bruselas. Durante el crecimiento de la planta lo es necesario sobrealimentar con la precaución, especialmente por los abonos que contienen el nitrógeno, puesto que esto puede llevar a la acumulación excesiva en los frutos de los nitratos.
Para una conservación más larga de la frescura de la col de Bruselas después de la recogida, kochanchiki no arrancan, y quitan del campo juntos con el tallo. Consigue conservar de ese modo la frescura de la cosecha para 3-4 meses.
El uso de la col de Bruselas en los objetivos medicinales
La utilidad de la col de Bruselas para el organismo de la persona ha encontrado la aplicación en la práctica médica.
La col de Bruselas usan en calidad de una alimentación dietética. La composición rica vitaminno-mineral hace este tipo de la col insustituible en la ración de la persona.
La col de Bruselas ejerce el impacto positivo al trabajo del páncreas que permite usarla a las personas con la diabetes.
Hay unos datos que el jugo de la col de Bruselas puede ser usado para la estimulación de la cicatrización de las heridas. El jugo de este tipo de la col posee obscheukreplyayuschim la acción, estimula el sistema inmunitario del organismo, tiene insignificante poslablyayuschy el efecto. La presencia de la gran cantidad del proteína crudo permite usar la col de Bruselas en calidad de una alimentación en el periodo de restauración después de la enfermedad llevada o la realización de la intervención operativa.
Las contraindicaciones al uso de la col de Bruselas
No es recomendable emplear la col de Bruselas en la comida a las personas, cerca de que se observa la acidez subida del jugo gástrico y la inclinación por los espasmos del intestino.
El modo del tratamiento culinario de la col de Bruselas
La col de Bruselas, tanto como cualquier otra hortaliza, no sufre el tratamiento rudo y largo culinario. Todo esto conduce al descenso del contenido de las vitaminas y la reducción de las propiedades útiles de la col de Bruselas. El modo óptimo del tratamiento culinario de la col de Bruselas es el uso del vapor que da la posibilidad de conservar sus propiedades nutritivas y medicinales.
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