El cabezudo

El cabezudo es el pez que se refiere a la familia de los ciprinidos. Habita en general en los ríos, pero se encuentra a veces y en los lagos sosos. Es ampliamente difundido el cabezudo en Europa y la Ásia Menor.

El aspecto exterior del cabezudo

El cabezudo tiene la cabeza muy maciza, ligeramente priplyusnutuyu de arriba y alargado kruglovatoe el cuerpo. La espalda del cabezudo verde oscuro, prácticamente de color negro. Los lados tienen el color plateado con el matiz fácil amarillento. Los aletas celiacos y anales oranzhevo-rojo, y de pecho – es brillante anaranjado. El cabezudo es un bastante gran pez rapaz. Su peso puede alcanzar ocho kilogramos, y la longitud hasta 85 cm.

Las propiedades útiles y el valor calórico del cabezudo

El cabezudo se considera un de los productos alimenticios de valor. Por la nutrividad él ni en que no cede a las mejores clases de la carne. Sin embargo a diferencia de él es asimilado considerablemente más fácilmente por el organismo de la persona. Por eso los platos del cabezudo se usan ampliamente en una alimentación dietética, también deben incluirse en el menú de los niños y los hombres ancianos.

El valor calórico de la carne del cabezudo bastante baja compone solamente 90 kcal en 100 g del producto. Por eso se puede atrevidamente incluir la carne de este pez en el menú de las personas que siguen por el peso o que desean adelgazar.

La carne del cabezudo contiene una gran cantidad distinto macro- y los microelementos: el fósforo, el bromo, el manganeso, el magnesio, el cobalto, el calcio, el potasio, el cobre, el hierro, el litio y el bosque. Es no nutritiva y útil la grasa de este pez de agua dulce. En ello contiene mucha vitamina A y la vitamina D, también los ácidos polino saturados grasos que poseen expresados antioksidantnym la acción y que obstaculizan al desarrollo de las enfermedades cardiovasculares y las enfermedades de las articulaciones.

Los platos del cabezudo

Algunas personas cuentan que el cabezudo es un pez prácticamente incomestible y muy desabrido. En parte explican la opinión que el cabezudo es al carnívoro que come no sólo los alevinos, sino también los insectos y hasta los ratones. A otros no gusta lo que la carne del cabezudo contiene muchos huesos menudos y da por el olor del limo. Pero, a pesar de todas estas faltas, el cabezudo se usa bastante ampliamente en la cocina e incluso en una alimentación dietética. A la preparación correcta del plato del cabezudo tienen las altas cualidades dietéticas y gustativas que superan la carne de tales peces como la brema o el ido.

Más a menudo la carne del cabezudo cuecen en la laminilla junto con hortalizas. Para romper el olor desagradable del limo debe marinar el pez limpiado en el jugo de limón con la adición de las hierbas aromáticas y el ajo.

Se puede cocer al cabezudo y con la salsa blanca o apagar en la crema agria. Es no sabroso y útil el cabezudo frito en la sartén o en el grill. Este pez puede ser usado y para la preparación uhi. Además de esto el cabezudo cocido al vapor es el complemento excelente a las ensaladas distintas y sustituye perfectamente la carne de vaca o la carne del pájaro.

Del deseo del cabezudo es posible y salar. No debe a menudo emplear sin embargo en la comida del cabezudo salado que no ha pasado el tratamiento térmico, porque en este caso la carne de este pez viola la absorción del intestino de la vitamina B1 que puede llevar al desarrollo del estado hiporico en vitaminas.

Los platos del cabezudo dan con las patatas cocidas al vapor, el kvas, los pepinos poco salados, el pimiento dulce verde o las rodajas asadas del pan blanco. Para adornamiento usan los gajos del limón, los trozos del pepino, el tomate o las hojas verdes de la ensalada.

En los supermercados se vende habitualmente el cabezudo congelado. En el tipo fresco se puede comprar este pez solamente en los mercados de pez. Comprando al cabezudo, debe recordar que su carne se estropea muy rápidamente al almacenaje al aire libre, por eso siempre presten la atención especial para un período de la validez del pez. Además de esto dando los platos del cabezudo a los pequeños niños, ser extremamente atentos, porque la carne del pez contiene muchos huesos menudos y el niño puede atragantarse.