El aceite de mostaza

La mostaza era conocida prácticamente en todos los países del mundo del tiempo remoto no sólo las cualidades excelentes gustativas, sino también la acción salubre. En India antigua la llamaban «que expulsa la travesura» y "calienta". Es muchas noticias sobre ella se puede encontrar en los trabajos grande vrachevateley de Grecia Antigua y el Imperio Romano.

De las semillas de la mostaza reciben el aceite de mostaza usado en de conserva, konditerskom y hlebopekarnom las producciones, y además en la medicina, la cosmetología y para los objetivos técnicos. Las propiedades útiles del aceite de mostaza son completadas también que es estable a los procesos de oxidación y al almacenaje largo no progorkaet.

En Rusia el aceite de mostaza ha aparecido en 1810. En aquel entonces la cocina de la casa imperial de Romanov preparaba todos los platos solamente con su uso.

La composición

Por las revocaciones el aceite de mostaza posee las propiedades numerosas salubres, que se explican por la riqueza de su composición química. En él entran:

• Los óleos etéricos (alligorchichnoe y krotonilgorchichnoe);
• Los ácidos saturados y polino saturados grasos (linoleico, palmítico, dioksistearinovaya, linolénico, begenovaya, lignotserinovaya, arahisovaya, oleico, erúcico);
• Dimetilsulfid;
• El fermento – mirozin;
• El bidulfuro;
• Glikozid – sinigrin;
• Las vitaminas liposolubles;
• El ácido ascórbico;
• El calcio;
• El hierro.

El valor calórico 100,0 g del aceite de mostaza compone 898 kcal. En ello contienen 0 % del proteína, 0 % de los hidratos de carbono y 99,8 % de las grasas.

Las propiedades útiles del aceite de mostaza

Este aceite vegetal por los ácidos, útiles para la persona Omega-3-zhirnymi que mejoran la elasticidad de los vasos sanguíneos, que bajan la viscosidad de la sangre y que poseen protivoateroskleroticheskimi por las propiedades. Por eso se recomienda aceptarlo a las personas que sufre de las enfermedades del sistema cardiovascular.

Como se decía ya más arriba, el aceite de mostaza por las vitaminas liposolubles (E, K, D, A). La vitamina E posee expresado antioksidantnym la acción, gracias a que él disminuye los procesos del envejecimiento del organismo de la persona, lo protege del desarrollo de las enfermedades del corazón, las articulaciones, el surgimiento de los neoplasmas malignos. La vitamina A es necesaria para la percepción de color, a su falta se desarrolla la enfermedad llamado por "la hemeralopia" (el descenso agudo de la vista en el crepúsculo). La vitamina K regula los procesos del enrollamiento de la sangre, y la vitamina D es necesaria para el curso normal del cambio fosforno-cálcico y la salud del tejido óseo.

Las propiedades útiles del aceite de mostaza consisten y en su único immunomoduliruyuschey las capacidades. Además de esto presta protivootechnoe, analgeziruyuschee, bactericida, protivovirusnoe y ranozazhivlyayuschee la acción.

El producto dado de la alimentación ejerce la influencia suave que estimula sobre los procesos de la digestión. Por las revocaciones el aceite de mostaza posee y antigelmintnoy la actividad y se puede aceptarlo dentro en calidad del vermicida.

Los dietólogos recomiendan incluir este aceite en la ración de los hombres ancianos, los niños, las mujeres embarazadas y las mamás que dan de comer.

Para el tratamiento miozitov, las consecuencias de las lesiones, las enfermedades de las articulaciones el aceite de mostaza puede aplicarse para uso externo en forma de las fricciones o las compresas aceiteras.

Por las revocaciones el aceite de mostaza es bastante eficaz en el tratamiento ugrevoy de la eflorescencia, los furúnculos, el herpes, privando, atopicheskogo de la dermatitis, la psoriasis y seborei.

Una de las propiedades útiles del aceite de mostaza es su capacidad de mejorar la circulación de la sangre. Por eso se usa con frecuencia durante el masaje con el fin del aumento de su eficiencia. Es insustituible el aceite de mostaza y para el refuerzo de los cabello.

El aceite de mostaza: las contraindicaciones

Tanto como cualquier producto de la alimentación, el aceite de las semillas de la mostaza puede prestar al organismo de la persona no sólo útil, sino también las propiedades nocivas. Este producto es mostrado ni mucho menos a todo. Por eso antes de a comenzar aceptarlo en la comida debe conocer y sobre las contraindicaciones al aceite de mostaza. A las personas que sufren de las enfermedades del tracto intestinal, especialmente durante la agudización puede manifestarse el daño del aceite de mostaza que consiste en la agravación de la corriente de la enfermedad.

El contenido grande de las sustancias biológicamente activas condiciona no sólo la utilidad, sino también el daño del aceite de mostaza, porque muchos de ellos poseen las propiedades alérgenas y pueden llevar al surgimiento de las reacciones alérgicas. Debe recordar que la alergia puede surgir a la recepción del aceite de mostaza dentro, así como durante su uso exterior.