El corazón de vaca
El corazón de vaca – el subproducto de la alta categoría y el valor nutritivo. Se usa el corazón para la preparación de las colaciones, las ensaladas, primero, los segundos platos.
La utilidad del corazón de vaca
El corazón de vaca posee un alto valor nutritivo gracias al contenido de las vitaminas Y, En, E, A, el hierro, el magnesio, el fósforo, el calcio, el potasio, el zinc.
El uso de este subproducto ayuda a la anemia, las enfermedades del corazón, contribuye al refuerzo del sistema nervioso, el organismo en total que es actual especialmente en la edad avanzada. Además de esto, los platos del corazón contribuyen al mejoramiento del cambio de las sustancias.
El corazón de vaca recomiendan dar periódicamente a los niños y los adolescentes, incluir en la composición del régimen que apoya después del tratamiento largo, la intervención quirúrgica, las lesiones, las quemaduras térmicas.
El valor calórico del corazón de vaca – 96 calorías.
Como preparan los platos del corazón de vaca
Antes de preparar el plato del corazón de vaca, es necesario correctamente aderezarlo. Distingue este subproducto lo que en el corazón es mucha grasa, es necesario quitarlo, así como, tanto como los vasos, y los coágulos sanguíneos. Por eso cortan primero todo superfluo, y después lavan escrupulosamente el corazón. Prepararlo es posible enteros, o cortado en las partes. Habitualmente el corazón cuecen, cuecen, asan.
Antes de cocer el corazón de vaca, lo mojan en el agua a dos o tres horas, después de que cuecen. Además el primera agua vierten en 10 minutos de la ebullición, ya que el proteína se arrolla, y resulta mucha espuma y los copos grises.
Que resulte el caldo transparente, el agua en el proceso vierten una vez más – en una hora de la cocción. El tiempo de la preparación del corazón de vaca depende de la edad del animal. Por término medio, el subproducto cuecen uno y medio la hora, pero si la vaca o el toro eran vieja, el proceso de la cocción puede ocupar tres horas.
Del corazón cocido de vaca es posible preparar las ensaladas calientes y frías, la pasta de carne, el relleno para los pasteles y los crepes, o dar como el plato separado, habiendo cortado, preliminarmente a las placas. Al corazón cocido al vapor es posible dar la verdura, las patatas, el arroz o cualquier otro grano cocido al vapor.
Con el corazón cocido al vapor de vaca se combinan bien las salsas diferentes – dulce, agridulce, de tomate, de crema y otros.
Del corazón crudo es posible preparar las chuletas y el guisado. El corazón estofado es completado perfectamente con las raíces del apio y el perejil, hortalizas, cualesquiera especias.
Los gastrónomos prefieren emplear en la comida el corazón de los animales jóvenes, ya que después de la preparación lo resulta más suave, y el gusto más tierno. Se prepara tal subproducto más rápidamente y más fácilmente, que el corazón del animal viejo.
El valor calórico del corazón de vaca es poco importante, pero para preparar el plato realmente dietético, es importante no usar las gasolineras grasas, no freír el corazón, pero cocerlo o cocer.
Es bueno preparar los desayunos con el corazón: los espagueti con la asada, los bocadillos con el corazón cocido al vapor de vaca, las patatas estofadas con el corazón asado y la zanahoria. Estos platos del corazón de vaca sacían perfectamente, alimentan por la energía en todo el día.
Especialmente la utilidad del corazón de vaca, como el producto alimenticio que da aliento, pueden estimar por dignidad los deportistas y las personas ocupadas intelectuales y el trabajo manual.
El daño del corazón de vaca
Abusar este subproducto en cualquier caso no es posible, ya que en ello es mucho proteína, que en una gran cantidad puede llamar los problemas con los riñones, la carretera digestiva, el corazón. El exceso del proteína puede provocar también la hipertensión.
Son conocidos los casos del carácter insufrible individual del corazón de vaca, pero hay esto infrecuentemente.
Para no causar daño a él, empleando el corazón de vaca, importante correctamente escoger el subproducto. Lo venden svezhemorozhenym o enfriado. En el corazón no debe ser el ataque o las manchas, y el olor a él debe ser fresco, de carne.
Si su hígado ha dejado de trabajar, la muerte comenzaría durante el día.
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