Hek

Hek – el pez de mar que pertenece a la familia Treskovyh. La longitud de la especie media supera raramente 70 cm, sin embargo y no es menos de 20 cm. El peso del pez alcanza 3 kg. A heka el cuerpo alargado, dos aletas – corto y largo, situado sobre la espalda. La espalda es colorada en el color serovato-negro, el lado y la barriga tienen la coloración serebristo-gris. El pez posee la carne tierna, magra del color blanco. Los huesos no basta, y las placas de filete a la cocción se separan bien de que hay.

La comida básica heka los primeros años la vida son los langostinos menudos y kalyanus. El pez Polovozrelaya se hace por el carnívoro y prefiere en calidad de la comida de los peces pelágicos, a que se refieren el arenque, la caballa y otros, también los grandes animales invertebrados, incluso los calamares y los langostinos.

Invierna hek a la profundidad que supera 20 m.

La composición, el valor energético y el valor calórico heka

En heke contiene la multitud útil necesario al organismo macro- y los microelementos: el flúor, el calcio, el fósforo, el sodio, el azufre, el magnesio, el yodo, el hierro, el zinc, el cobre, el cloro, el cobalto, el cromo, el molibdeno, el níquel y el manganeso. Con esto es alto el contenido de las vitaminas. La concentración más grande en el pez alcanzan las vitaminas PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6. Además, el pez – el pozo la omega-3 de los ácidos grasos, que contenido alcanza el máximo en el caviar heka. Es remarcable que el caviar heka es al recordista por el contenido de esta sustancia útil.

En este pez de mar no hay completamente hidratos de carbono que permite incluirla en la ración de una alimentación que preve el uso mínimo uglevodnyh de las uniones. La ardilla en ella contiene aproximadamente 17 g, y la grasa – 2,2 el Valor calórico heka además bastante baja – solamente 86 Kcal a 100

Las propiedades útiles heka

El valor calórico bajo heka, la carne magra, asimilable perfectamente rica en el proteína y las vitaminas – la causa, por que el pez es recomendado para una alimentación dietética.

El complejo que contienen en heke de las vitaminas permite regular y apoyar el cambio de las sustancias, también contribuye a la conclusión de las toxinas y ayuda a la profiláctica de las enfermedades oncológicas, siendo hermoso antioksidantom.

A las enfermedades de las epidermis, mucoso y la glándula tiroides la utilidad heka, que contiene las vitaminas diversas, se encuentra inapreciable. El uso del pez es capaz de regular también el contenido del azúcar en la sangre.

Otra propiedad útil heka – la prevención de las infracciones serdechnososudistoy los sistemas gracias al contenido de los ácidos no saturados grasos. También el pez es capaz de mejorar la disposición a la diabetes, la hipertensión y hasta la depresión.

El uso regular del pez en la comida (no menos una vez por semana) ayuda mejorar la vista, y hasta reduce en parte considerable su pérdida en la edad avanzada.

Los secretos de la preparación heka

La utilidad heka – no la única causa, por que este pez quieren en todo el mundo. Independientemente de, si es la base del plato o completa consigo otros ingredientes, el gusto resulta excelente.

Por el contenido de la grasa hek da una vuelta alrededor del bacalao, por que vale más arriba por los gastrónomos. Además la carne del pez mucho más magro, que la carne del salmón u otros peces cartilaginosos.

Los profesionales en el campo de la cocina recomiendan emplear hek en el tipo frito. Para esto el pez aderezan preliminarmente, cortan en portsionnye los trozos, añaden la sal y el jugo de limón. Asar heka se recomienda en el rebozo y sobre el aceite de oliva. Es importante también tener en cuenta que el calentamiento largo de la carne del pez destruye las sustancias útiles, en ello que contienen. Porque el tratamiento térmico no debe superar 15 minutos. La variante ideal de la guarnición habrá unas patatas cocidas al vapor. Se complementariamente puede dar la salsa en base a las nata o la crema agria.

A pesar de las propiedades enormes útiles heka, el pez en nuestro país no preparan en todas partes. Se considera que posee el olor apenas perceptible desagradable, que, sin embargo, se separa bruscamente en el plato preparado. Para que de él librarse, se recomienda dar al pez la verdura con el aroma expresado y el gusto: el perejil, el hinojo, kinzu.