El yogurt

El yogurt – kislomolochnyy el producto, que patria es Bulgaria. El yogurt puede ser líquido, como el kéfir, y espeso, parecido a la crema agria espesa. La diferencia básica de otros productos de leche es lo que en la composición del yogurt entran las bacterias de los fermentos lácticos, que son capaces de influir para el miércoles, en que caen. Así, la utilidad del yogurt es que las bacterias de los fermentos lácticos apoyan el equilibrio de la microflora en el intestino. La utilidad del yogurt a la infracción del equilibrio microbiano en lo que él contribuye a la reconstitución del equilibrio sano, eliminando disbakterioz.

En la composición clásica del yogurt, conforme al estándar internacional de la cualidad, contiene la varita búlgara y termofilnyy el estreptococo. El yogurt vivo, en que hay unas bacterias de los fermentos lácticos, contiene la masa de las vitaminas y otras sustancias útiles.

En la actualidad durante la producción industrial se usan especial la levadura para el yogurt, en que composición entran los componentes siguientes:

• Bifidobakterii;
• La varita acidófila.

Las propiedades útiles, la composición y el valor calórico del yogurt

Así, las funciones básicas del producto dado que atraen los cambios positivos en la salud de la persona, condicionado por la composición específica del yogurt:

1. Obstaculiza la reproducción de los microbios putrefactores en el intestino;

2. Mejora la digestión y el trabajo del estómago;

3. Contribuye a la depuración del intestino de las toxinas, las escorias y las masas fecales;

4. Contribuye a la mejor asimilación de la comida;

5. Destruye los estreptococos y los estafilococos, tifoznuyu la varita;

6. Sirve a la profiláctica de las enfermedades infecciosas;

7. Sube la inmunidad;

8. Facilita el proceso del descenso del peso.

Las cualidades de la levadura para el yogurt son condicionadas por la presencia en ella de tales sustancias:

1. Los ácidos orgánicos;

2. Los ácidos saturados grasos;

3. monosaharidy;

4. Los disacáridos;

5. Los macroelementos;

6. Los microelementos.

La levadura para el yogurt y el producto, recibido de ella, el yogurt, sirven a la fuente ideal del calcio. Así, en 2-uh los vasitos del yogurt de frutas contiene la mitad de la dosis del día de este microelemento para el niño y cerca de 30 % de la dosis del día para el adulto.

Por el contenido como parte del yogurt del potasio, él no cede a tal fuente de valor como el plátano.

Excepto enumerado, la utilidad única del yogurt es que él ayuda el organismo mejor asimilar las vitaminas y otras sustancias nutritivas que obran con otros productos.

El yogurt de frutas es capaz de restablecer la microflora del intestino y bloquear las sustancias nocivas que obran de la comida, los medicamentos y otras fuentes, con que la persona tiene el contacto constante a lo largo de la vida.

Gracias a la adición de la levadura para el yogurt a la leche, este producto mucho mejor y es asimilado más rápidamente, especialmente por el organismo adulto. Así, la leche es asimilada por los adultos sólo en 30 – 32 %, he aquí el yogurt de frutas – en 90 – 92 %. El uso regular del yogurt contribuye a la deducción más rápida de las toxinas y las escorias a través de la carretera digestiva y los órganos de la separación (la orina, kal, el sudor).

Los índices de la nutrividad y el valor calórico del yogurt:

• Los hidratos de carbono – 8,5 g;
• Los proteínas – 5 g;
• Las grasas – 3,2 g;

El valor calórico del yogurt con la grasura de 3,2 % (la grasura de base de la leche) compone 68 kcal en 100г del producto.

En cuanto a las vitaminas, su lista como parte del yogurt muy extenso:

• La vitamina Y;
• La vitamina В1;
• La vitamina В2;
• La vitamina В3;
• La vitamina В6;
• La vitamina В12;
• La vitamina C;
• La vitamina RR;
• Holin.

Los minerales que forman parte del yogurt:

• El potasio;
• El magnesio;
• El calcio;
• El sodio;
• El azufre;
• El fósforo;
• El hierro;
• El zinc;
• El flúor;
• El cloro;
• El manganeso;
• El yodo;
• El cromo.

Así, la levadura para el yogurt es no que otro, como el antibiótico natural.

La utilidad del yogurt que valor calórico es baja, y las cualidades gustativas son muy altas, hace por su producto querido de muchos. Prácticamente en cada refrigerador hoy es posible ver los yogurts de frutas.

La fabricación y la aplicación del yogurt

Para la producción del producto se usan la levadura para el yogurt, que contienen los tipos especiales de las bacterias. Los mezclan con la base de leche, skvashivayut con una cierta temperatura, añaden los agregados y rasfasovyvayut – resulta el yogurt líquido de frutas. Un yogurt más espeso de frutas resulta, cuando la base de leche y la levadura se mezclan directamente en los vasitos. En este caso en la composición del yogurt se incluye también el estabilizador especial que le da necesario consistencia. Para aumentar el plazo del almacenaje y el valor calórico del yogurt, pueden someterlo al tratamiento térmico que, indudablemente, influye sobre la cualidad del producto – las bacterias vivas mueren en este caso, y la composición del yogurt se perturba. Se ve así la producción del yogurt por el modo de fábrica.

Preparar el yogurt de la casa es completamente no complicado. Además, hay en este caso 100 % la garantía de lo que el yogurt que ha resultado por la composición será natural. Hay una posibilidad de variar sus propiedades dietéticas: la leche grasa abastecerá el valor calórico grande del yogurt. Habiendo añadido a la levadura natural para el yogurt la porción de leche caliente, habiéndolo dejado en el lugar caliente o el termos, se puede recibir. Facilitar yogurt excelente de casa el proceso puede yogurtnitsa. En ella es apoyada la temperatura óptima, que es necesaria para el crecimiento feliz de las bacterias útiles de la levadura para el yogurt. La composición del yogurt y la utilidad no serán comparadas en este caso con aquellos productos que se vende en la tienda.

Por los médicos se recomienda sin excepción cada día emplear en la comida los yogurts de frutas. Solamente 2 vasitos del yogurt de frutas por día abastecen el organismo de la persona todo necesario para las elaboraciones del interferón y otros factores de la defensa inmune. La utilidad del yogurt es imposible sobreestimar.

El valor calórico bajo del yogurt da la posibilidad de librarse del peso excesivo y mantenerse la forma. La utilidad del yogurt es importante especialmente para las personas después del tratamiento por los antibióticos, a la observación del régimen. Las bacterias de los fermentos lácticos bloquean las toxinas y otras sustancias nocivas que caen en el organismo, sin permitir su asiento en forma de los cancerígenos.

Es necesario emplear el yogurt para la profiláctica de las enfermedades siguientes:

• Disbakterioz;
• Las infecciones de hongos;
• La leucocitosis;
• Las enfermedades Cardiovasculares;
• La hipertensión;
• El aumento del nivel de la colesterina en la sangre;
• La falta del calcio;
• El ataque bacterial (la lengua, la encía).

La candidiasis o la lechera a las mujeres – no que otro, como el certificado de la infracción de la microflora normal de las vías sexuales. Por eso al tratamiento de la enfermedad dada es necesario obligatoriamente incluir en la ración el yogurt.

A partir de la edad de 7 meses a los chiquitines es posible comenzar introducir este producto preparado a casas por medio de la levadura para el yogurt.

Las contraindicaciones y el daño

Las causas principales para negarse al uso del yogurt natural vivo:

• El carácter insufrible individual;
• La prohibición del médico (por ejemplo, la acidez subida del estómago).

El peligro para la salud, en general, presenta no el yogurt mismo natural de frutas, y la posibilidad de la elección del producto de mala calidad. Por eso es necesario adquirir los yogurts útiles con el plazo del almacenaje no más 7 días, o prepararlo independientemente en las condiciones de casa. Comprando el producto acabado, es necesario con atención leer la inscripción sobre el embalaje con la instrucción de la composición del yogurt, prestando la atención a la presencia de las bacterias de los fermentos lácticos y la ausencia de las añadiduras nocivas alimenticias.