kinoa

La descripción kinoa

kinoa se refiere a las culturas cereales de un año de la familia Marevyh, que crecen en la América del Sur sobre las cuestas de los Andes. Esta bastante alta planta (que alcanza en la altura casi el crecimiento de la persona) con el tallo verde claro y las hojas redondeadas semejantes a las hojas lebedy. Los granos recuerdan por la forma grechku del color distinto, y por gusto – neoshelushennyy fig. Depende del color de los granos (de color beige, rojo o negro) kinoa dividen en tres tipos básicos.

Las orillas Titikaka, el lago más grande alpino sobre el planeta, es aceptado contar la patria kinoa. Esta planta durante el largo tiempo era cultivada por los habitantes de los valles de las cuestas montañosas (a la altura de 3000-4000 m sobre el nivel del mar), donde dominan las condiciones severas climáticas.

«Los incas cultivaban el grano de oro» al mismo nivel con las patatas y el maíz. Tal nombre era vinculado no sólo a la altura de la localidad, donde criaban kinoa, pero con la multitud de propiedades útiles, sobre que se sabían los incas antiguos. Por años de mala cosecha kinoa sustituía por ello el arroz, el pan y las patatas.

Después de que esta planta ha comenzado la difusión por el mundo, se ha habituado con éxito en el Tibet, la Himalaya y otros macizos montañosos. Ahora kinoa crían en las costas de mar y en los suelos, donde había antes unas junglas.

En Europa kinoa ha granjeado el estimación desde el decimonoveno siglo. En Rusia lo llamaban lebedoy kinoa o lebedoy de arroz. Después de que eran abiertas y estudiadas las propiedades útiles de esta planta, 2013 de la UNESCO ha declarado el año Internacional kinoa.

La composición kinoa

En 100 g kinoa contiene:

• 13,28 g las aguas;
• 14,12 g de los proteínas;
• 6,07 g de las grasas;
• 57,16 g de los hidratos de carbono;
• 7 g del tejido celular (las fibras alimenticias);
• 2,38 g de la ceniza.

Entre las vitaminas que forman parte kinoa, el lugar principal ocupa holin y el ácido ascórbico (70,2 y 6,8 mg en 100 g de los granos respectivamente). También en ello contienen la carotina beta, riboflavin, piridoksin, pantotenovaya el ácido, el tocoferol y la vitamina RR.

De los macroelementos contiene lo más posible el potasio y el fósforo ( 563 y 457 mg respectivamente), de los microelementos – el hierro y el zinc (4,57 y 3,1 mg respectivamente).

El valor calórico 100 g kinoa compone 368 kcal.

Las propiedades útiles y la utilidad kinoa

Según los dietólogos kinoa tiene igual entre los cereales por la cantidad de las sustancias útiles. En comparación con el trigo, el arroz y la cebada en kinoa contiene más de tejido celular, tokoferola alfa, el ácido fólico, riboflavina y los hidratos de carbono complejos.

También muchos bromatólogos igualan kinoa con la leche maternal, ya que es asimilado por el organismo prácticamente por completo. Además, se refiere a una de las mejores fuentes del proteína vegetal entero necesario a los deportistas, los niños embarazados y los vegetarianos. Según los representantes de la agencia NASA kinoa es el producto ideal para una alimentación de los cosmonautas.

La utilidad indudable kinoa presenta para los alérgicos, ya que en su composición no entra glyuten.

kinoa contiene bastante lisina, que contribuye a la asimilación del calcio, a la cicatrización rápida de las telas, la formación de los huesos, el crecimiento de los cabello, también advierte el desarrollo de la anemia.

Una gran cantidad del tejido celular, las vitaminas Y, el grupo En, Con D y triptofana, la hormona, que contribuye a la síntesis, de la alegría (serotonina), hace útil kinoa para los que sufre de la diabetes, la hipertensión y las enfermedades distintas cordiales.

Es demostrada también la utilidad kinoa como el producto dietético. La combinación única de la gran cantidad del proteína y los aminoacidos con el mínimo de la grasa permite aplicarla en la ración diaria como el producto que contribuye al descenso del peso excesivo.

La aplicación y las recetas de la preparación kinoa

kinoa se refiere a universal zlakovym – de ella es posible preparar la papilla, hacer el aceite vegetal y la ensalada de los retoños del grano brotado.

A los secretos básicos de la preparación correcta kinoa se refieren tres reglas:

• Es necesario bien lavar el grano que la papilla no amargue;
• kinoa debe digerir que los granos no se hayan desanimado;
• Después de la preparación la papilla debe escrupulosamente razmeshat para evitar slipaniya.

La papilla de kinoa se combina perfectamente con muchos productos: por las setas, las pasas, las bayas rojas del Norte secadas, los orejones, los dátiles, el pimiento, la zanahoria, el perejil, kinzoy, el apio, el hinojo y los orejones. También es posible sustituirla el arroz en el plov de hortalizas.

Del tormento recibido de los granos kinoa, es posible cocer no sólo el pan, sino también las confiterías, por ejemplo, las galletas con el sésamo. Producen también las pastas alimenticias hechas del tormento de kinoa.

Para la preparación de kinoa debe mezclar la bebida, que sacia perfectamente la sed, del grano de la planta con el azúcar y aguar del agua.

Las contraindicaciones

kinoa no tiene prácticamente las contraindicaciones a excepción de los casos del carácter insufrible individual de esta planta. Por la única prevención de los dietólogos se considera la precaución en la recepción kinoa los niños y las madres que dan de comer, ya que su sensibilidad a esta planta es desconocida.