Las ancas de rana
Las ancas de rana son el manjar popular en los países de Ásia Oriental y la Europa Central. De ellos hacen la multitud de platos en Portugal, Francia, Grecia, Italia, España, los EEUU y en las islas Caribeñas. Por gusto las ancas de rana recuerdan la carne de gallina, tienen la pulpa agradable y el gusto jugoso.
Las propiedades útiles
Las ranas viven solamente en el agua pura, por eso su carne es segura y es ecológico puro. Las investigaciones científicas han revelado que las sustancias, que son producidas por las ranas, son eficaces para la profiláctica de los tumores malignos del cerebro y los tipos distintos del cáncer.
En las ancas de rana hay una gran cantidad de las vitaminas del grupo Con, D y E, también tales sustancias útiles, como el calcio, el hierro, el magnesio y el fósforo. En la piel de la rana contiene el componente salubre, que en Japón, China e India se aplica para el tratamiento de la enfermedad de los dientes, la hidropesía, también para la normalización de la actividad serdechnososudistoy los sistemas y el mejoramiento de la circulación de la sangre.
En la América del Sur en la cocina usan las patas de la rana de árbol, en que contienen las sustancias que anestesian y antiinflamatorias, que en es más eficaz algunas veces que la morfina.
En Rusia Antigua las ranas colocaban en el vaso con el kvas o la leche para conservar las bebidas al tiempo largo fresco. Las ancas de rana poseen bactericida, protivootechnymi y las propiedades desinfectantes.
El valor calórico de las ancas de rana
Las ancas de rana son el producto bajo en calorías y se acercan en calidad del ingrediente para el menú dietético. El valor calórico de las ancas de rana compone 73 kcal., también en ellos contiene 16 g de los proteínas y 0,3 g de las grasas.
Los rasgos de la preparación de las ancas de rana
De la preparación correcta de las ancas de rana depende el gusto y la utilidad del plato para el organismo de la persona. En la comida usan la parte superior de la pata de la rana, que tiene solamente un hueso como a la gallina u otro pájaro. En la comida usan solamente los tipos comestibles de las ranas. Para los objetivos culinarios de las ranas crían en las granjas especiales en las condiciones ecológicas de la habitación.
De las ancas de rana resulta sabroso el fricasé, completan bien hortalizas en el rebozo y en la grasa. Se puede cocer las ancas de rana en el tormento de trigo o empanar en los panes tostados con la adición de las hierbas odoríferas y las especias.
Los modos de la preparación de las ancas de rana son semejantes a la preparación de las alitas o nozhek las gallinas. Se puede dar las patas con las salsas picantes en base a las especias, el ajo y los condimentos. Ante la preparación son mojados en la marinada que consiste del jugo de limón, los vinos o el vinagre de manzana.
En China las ancas de rana emplean en la comida en estofado, así como en el tipo frito con las especias. Ante la preparación de las patas quitan los huesos y añaden los filetes en la papilla chzhou. La temperatura del apagamiento compone 200-220 grados, y el plato preparan unos 30 minutos.
En Europa, especialmente en Italia y Francia, las ancas de rana cuecen en la manga culinaria con hortalizas o apagan en la sartén con las especias. Sabroso resultan los platos de los macarrones, los granos y hortalizas con la adición de las patas de las ranas.
En Tailandia y Japón preparan los platos exóticos de las ranas y las serpientes, también añaden a ellos los apetites y las especias, las salsas espesas y las salsas.
Las contraindicaciones
Las ancas de rana son contraindicadas al uso en la comida al carácter insufrible individual y la disposición a las reacciones alérgicas. También las patas no recomiendan emplear a las personas con las enfermedades pesadas del sistema digestivo, los desajustes en el trabajo del intestino y los procesos serios inflamatorios.
Ante el uso de las ancas de rana debe persuadirse que el plato es preparado de fresco y es ecológico la carne pura de las ranas de los tipos comestibles, también no contiene los venenos tóxicos.
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