Lufar
Lufar es el pez rapaz que se refiere al grupo okuneobraznyh y que es un de los objetos de la pesca y la artesanía. Su cuerpo tiene la forma plana y alargada. La pubertad alcanza hacia cinco años. La longitud lufarya puede alcanzar un metro, y peso de 15 kilogramo.
La pesca lufarya realizan del fin del julio y casi hasta el fin del noviembre. Habitualmente él se encuentra en las desembocaduras de los ríos, allí, donde hay muchos alevinos y los peces jóvenes, que este carnívoro y come. Es bastante difícil pescar, porque sabe saltar por el agua y además de esto posee la fuerza grande. Son conocidos el caso, cuando lufar, sacado del agua mordía los dedos y los pies de los pescadores, poniendo ellos las desgarraduras que recuerdan por el carácter a las picaduras de los perros.
La difusión
Lufar es a un de los representantes de los peces que emigran y se encuentra prácticamente en todas partes en los mares de la zona moderada y tropical climática, a excepción de costa oriental del Océano Pacífico. Es ampliamente difundido lufar en los mares Negros y De Azov.
La aplicación lufarya
La carne lufarya posee el gusto bueno y una alta nutrividad. Del color blanco tiene la consistencia densa. En la venta es posible encontrar fresco, congelado o salado lufarya. En Rusia este pez venden más a menudo en forma del filete bajo el nombre "la lubina" y usan para el apagamiento, zapekaniya o el freír.
Es muy sabroso el plato «Lufar por-kievski». Su preparación debe picar el filete de pez. Al picadillo recibido por gusto echan sal y sazonan con pimiento, amasan escrupulosamente y forman de él las galletas pequeñas. Las galletas mojan en el huevo batido, enharinan o el pan rallado y asan en una gran cantidad del aceite vegetal bien calentado. Ante la presentación a la mesa de la croqueta-galleta riegan por la mantequilla derretida. A la guarnición es posible dar hortalizas cocidas al vapor, el puré de patatas o las patatas fritas. Para adornamiento usan los trozos de los tomates, los pepinillos poco salados, los gajos del limón y las hojas de la ensalada verde.
La composición y las propiedades lufarya
Lufar usa la popularidad grande a los cocineros y las amas de casa. Es fácil limpiar el pez. Su piel tierno y delgado. En la carne no hay prácticamente huesos menudos, y durante la cocción conserva bien la forma, quedando con esto bastante jugoso.
La carne lufarya es el producto de valor nutritivo. En ello contiene cerca de 20 % del proteína, más de 5 % de la grasa y no hay hidratos de carbono. El valor calórico 100,0 estos peces compone 109,4 kcal.
La grasa en lufare contiene los ácidos polino saturados grasos que poseen antioksidantnymi las propiedades y que protegen personas de muchas enfermedades del aparato locomotor, el sistema cardiovascular y el desarrollo de los neoplasmas malignos.
El proteína lufarya se refiere a legkousvoyaemym y por eso la carne de este pez se usa ampliamente en una alimentación dietética, también en una alimentación de los hombres ancianos y los niños.
Además de esto en la carne lufarya hay mucha vitamina PP y los minerales. Así en 100,0 gramos lufarya contienen 1,8 mg del hierro, 220,0 mg del fósforo, 30,0 mg del calcio, 335,0 mg del potasio y 100,0 mg del sodio. El fósforo que contiene en lufare es muy útil para el organismo de la persona, porque es necesario para la síntesis de los fermentos numerosos y las moléculas adenozintrifosfornoy los ácidos (ATF), que son la reserva energética de cada jaula viva.
La carne lufarya es rica en vitamina B12 (tsianokobalamin). Esta vitamina mejora la síntesis de la mielina y el ADN, acepta la participación directa en el proceso del cambio de las grasas, mejora los procesos de la respiración celular, especialmente a la hipoxia crónica o aguda.
El uso regular lufarya en la comida influye positivamente sobre la salud digestivo y el sistema nervioso, es mejorado el aspecto exterior de la piel. En vista de la ausencia en la carne lufarya de los hidratos de carbono él puede aplicarse en una alimentación dietética de las personas que sufren de la diabetes.
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