La mayonesa

Esta salsa blanca y muy sabrosa usa la popularidad enorme a las personas en todo el mundo.

Con la mayonesa comen prácticamente cualquier comida – shaurmu y los perritos calientes, las ensaladas de todo género. Lo usan también en calidad de la marinada para la carne, sustituyendo por ello el vinagre y el vino. Las propiedades admirables gustativas de la mayonesa se han ganado a ello la gloria enorme, pero al mismo tiempo en este producto cae y muchos críticos.

La historia de la creación de la mayonesa

En el siglo XVIII lejano el ejército francés bajo el mando del duque Rishele conducía el asedio de la ciudad Maona española. El asedio largo ha llevado a lo que cerca del ejército francés han surgido los problemas serios con las provisiones. En la reserva había solamente el aceite de oliva, unos huevos, la sal y algunas especias. Una alimentación por unos huevos está harto muy rápidamente a los soldados, y entonces el duque Rishele ha dado la orden a los cocineros inventar el plato sabroso de los productos, que hay en la reserva. Aquí entonces era inventada la receta maonskogo de la salsa – la mayonesa.

La mayonesa: el valor calórico y las propiedades nutritivas

Puesto que por los portadores básicos del gusto se consideran las grasas, es posible afirmar – que las propiedades gustativas de la mayonesa mejor, que él es más graso. En los países de Europa hay unos estándares especiales que establecen a las grasuras y los valores calóricos de la mayonesa. Así, la mayonesa de ensalada debe tener la grasura de 50 hasta 70 %. Si la grasura es más pequeña, tal producto se llama ya en la gasolinera de ensalada, pero de ningún modo por la mayonesa.

Se puede dividir la mayonesa, que se vende en Rusia, por su valor calórico en tres grupos:

• La mayonesa clásica – contiene más de 55 % de la grasa. Su valor calórico supera 600 kcal en 100,0 g del producto;
• La mayonesa de la grasura media – en ello la parte de la grasa compone de 40 hasta 55 %, y su valor calórico – de 380 hasta 550 kcal;
• La mayonesa fácil – el valor calórico de este producto de 100 hasta 350 kcal, y el contenido en ello de la grasa compone menos de 40 %.

El índice Glikemichesky de la mayonesa del valor calórico medio es igual 60. En ello contienen 5,2 % de los hidratos de carbono, 40 % de las grasas y 0,5 % de los proteínas.

El daño de la mayonesa

La mayonesa preparada por el modo industrial y que se vende en las tiendas, es difícil llamar el producto útil para la salud de la persona, porque en ello en unas grandes cantidades contienen los conservantes y los ácidos necesarios para el aumento del plazo a la validez del producto. El daño de la mayonesa fabricada por la industria, es condicionado y que en vez de los huevos naturales los productores usan de soja o yaichnyy la lecitina y los emulsificadores. Estas sustancias dan a la mayonesa el gusto clásico, pero son seguros ni mucho menos para la salud. En la mayonesa de tienda hay también unos glutamatos y otros amplificadores del gusto, que llaman la habituación alimenticia.

La utilidad de la mayonesa

Las propiedades útiles de la mayonesa están determinadas por las propiedades de los productos, que entran en composición sus:

• Los huevos son ricos legkousvoyaemym en proteína – la albumina, y su yema es la fuente de valor holina, el componente insustituible del complejo de las vitaminas del grupo B. ¡Se considera que los huevos son ricos en colesterina, pero para recibir la dosis mínima diaria de esta sustancia es necesario comer cerca de 80 huevos!
• El aceite vegetal – contiene los ácidos polino saturados grasos y la colesterina útil. Gracias a un alto valor energético es la fuente legkousvoyaemoy de la energía. En la composición del aceite vegetal entran las vitaminas F y E. Además de esto el aceite vegetal ayuda la asimilación del tracto intestinal de la vitamina A.
• El vinagre – destruye las bacterias morbíficas, que podían caer en la mayonesa durante su preparación. Pero para el aumento de la utilidad de la mayonesa en él se recomienda en vez de regular, añadir el vinagre de manzana que posee las propiedades salubres.

La utilidad de la mayonesa preparada por el modo de casa, no llama. Pero a preparar dudas de ello debe solamente de los productos de alta calidad y frescos. Debe recordar y que la mayonesa es el producto averiable. Lo empleen nunca en la comida, si él estaba no en el refrigerador, porque esto puede hacerse la causa del bromatoxismo bastante serio.

Pero los aficionados de la mayonesa no deben olvidar que la mayonesa hasta preparada en las condiciones de casa es solamente la salsa y ello debe usar solamente como el condimento, y no como el segundo plato. Su grasura casi dos veces más que cerca de la crema agria, y al uso considerable de la mayonesa es posible fácilmente tomar los kilogramos superfluos que lleva al desarrollo de la obesidad, la hipertensión, las enfermedades del sistema cardiovascular. ¡En todo es necesario saber la medida y observar las normas de la alimentación sana!