El arroz

El arroz es la cultura de grano y se refiere a la familia los Cereales. Esta planta de cultivo crece en general en las regiones tropicales y subtropicales del planeta, en particular, en Ásia, América, África y Australia.

Una de las culturas más difundidas de agricultura es el arroz de la campaña de siembra, a todo a otro que se refiere a una serie de las culturas más antiguas de alimentación. La domesticación del arroz cuenta más de 9 mil de años.

En nuestro país la palabra "el arroz" empezaba a usarse sólo a finales de 19 siglos, hasta esto lo llamaban «saratsinskoy el trigo» o «saratsinskim por el grano», un poco más tarde – «sorochinskim por el mijo limpio».

El arroz en el mundo moderno emplean en todas partes se diferencian, sin embargo, los accesos a su uso. Es condicional los dividen en "oriental", que es característico para los países de la Ásia y, respectivamente, "occidental", que prefieren en los países de Europa y América. En los países de la Ásia el arroz es la alternativa a las patatas y el trigo y compone la base de muchos platos. Cultura oriental del uso del arroz en la comida es curiosa también: así, los habitantes de los países de la Ásia comen las manos el arroz que se ha cerrado en las bolitas, la misma regla toca la tierra. El arroz dlinnozernyy, friable y tratado con vapor, es aceptado comer con palillos.

Una variedad de las clases del cereal es tan grande que hasta hoy día parece problemático su cálculo. Según las medidas más modestas la variedad de este cereal alcanza 1000 clases. La clasificación del arroz se realiza por algunos parámetros: el tipo del tratamiento, la longitud del grano, el precio – aquí sólo algunos de ellos.

El valor energético, la composición y el valor calórico del arroz

A pesar de la variedad de las clases del arroz, la composición del cereal es prácticamente igual. El producto es rico en vitaminas del grupo B, también E y PP. Los elementos útiles en su composición: el hierro, el zinc, el calcio, el manganeso, el fósforo, el potasio, el selenio.

El valor energético del arroz se forma de los índices siguientes: 6,7 g de los proteínas; 0,7 g de las grasas; 78,9 g de los hidratos de carbono. El valor calórico del arroz está determinado, en general, un alto contenido de los hidratos de carbono. Sin embargo esto no debe asustar a los que sigue la figura. Es que los hidratos de carbono, que contienen en el cereal, – difícil, entonces sacían por mucho tiempo y dan la energía al organismo, despacio absorbiendo y siendo asimilado el organismo. Porque la sensación de la saciedad hasta al uso pequeño del cereal dado comienza rápidamente y dura mucho tiempo. A pesar de que el valor calórico del arroz sea bastante alto además – cerca de 344 Kcal en 100 g, superar la necesidad del día de las calorías con él es prácticamente imposible en relación a las propiedades arriba descritas.

Con esto el arroz consiste a 8 % de las uniones albuminadas. Es importante también notar que glyutena – el proteína vegetal culpable del surgimiento de la alergia, – en ello no contiene.

Las propiedades útiles del arroz

Las propiedades útiles del arroz de las clases distintas valen alto en los países diferentes a lo largo de los milenios.

Gracias a un alto contenido del potasio este producto neutraliza la sal del organismo, no la contiene. Tal propiedad del arroz lo permite recomendar a las enfermedades exigentes la observación el régimen con el contenido bajo la sal. En general esto toca las enfermedades de las articulaciones, también las infracciones vinculadas al trabajo de los riñones o la actividad cardiovascular.

El complejo de las vitaminas del grupo B, que contiene en el cereal, mejora el estado de los cabello, la piel y las uñas, también refuerza el sistema nervioso y participa en la formación de la energía de las sustancias nutritivas.

La utilidad del arroz a las infracciones de las funciones del tracto intestinal es condicionada por los almidones, que contienen en ello, y el tejido celular, que envuelven y protegen mucoso. Con frecuencia gracias a tal propiedad el régimen de arroz se recomienda a las gastritis y las úlceras. Es buena la cocción de arroz y a la diarrea y la indigestión.

Además, los especialistas están seguros que la utilidad del arroz depende directamente de su clase. Así, el arroz bruto pardo contiene mucho más cerca de sustancias minerales, que limpiado blanco, ya que aquel se encuentran en su pellejo.

El arroz negro, con aquellas sustancias útiles que contiene en blanco, es caracterizado también por la presencia antioksidantov, a expensas de que se recomienda emplearlo a los pacientes con las enfermedades cancerosas.

El daño del arroz

A toda la utilidad incontestable del arroz emplearlo en unas grandes cantidades no es recomendable. Especialmente esto toca el arroz limpiado blanco. Conforme a las opiniones de los dietólogos, tal arroz es el producto refinado, que uso excesivo y frecuente conduce al desarrollo de la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.

El trabajo del tracto intestinal puede ser no sólo es mejorada gracias al uso del arroz, sino también es empeorada a su aceptación excesiva en la comida. Es que los tejido celulares y el almidón, que ayudan a la diarrea, son capaces de llamar las cerraduras y detener el trabajo del intestino. El daño semejante del arroz no depende además de su clase.

Se considera también que el cereal dado se refiere a los productos que llama la alergia. Porque a los adultos y los niños inclinados a las reacciones alérgicas, el uso del arroz es capaz de llamar la eflorescencia, el picor y otros indicios de la alergia.

Al fin, el daño del arroz es barrido a su combinación incorrecta con otros productos. Ya que él contiene la cantidad enorme de los hidratos de carbono, no es recomendable emplearlo junto con la comida que contiene un alto por ciento de la grasa. En caso contrario en vez del régimen de arroz de la boca espera el juego del peso.