El papel de arroz

La descripción del papel de arroz

El papel de arroz representa la hoja delgada del test secado de arroz de la forma redonda o cuadrada. El valor más grande es presentado por el papel muy delgado de arroz fabricado tomando en cuenta las tradiciones culinarias de China.

El papel de arroz es la base de la multitud de recetas de la preparación de los crepes con el relleno, que son el plato tradicional en la cocina asiática. Por fuerza de lo que el papel tiene neutral, es poco sladkovatyy el gusto, se combina perfectamente prácticamente con cualesquiera productos.

La composición y las cualidades gustativas del papel de arroz

El papel de arroz a 90 % consiste del tormento de arroz. Excepto esto en su composición entran el agua y la sal.

A diferencia del arroz que contiene los hidratos de carbono simples, el papel contiene los hidratos de carbono difíciles. Sin embargo, el papel del arroz no llevan a los productos que presenta a la amenaza para la figura esbelta, ya que ella contienen no más 1 % de la norma diaria de los hidratos de carbono.

También en la composición del papel de arroz entra la cantidad insignificante de la vitamina B6, y de los microelementos de valor – el fósforo.

Aunque el papel del arroz no tiene el valor especial nutritivo, usa la popularidad grande en los países asiáticos como la base para la preparación de los platos bezglyutenovogo de una alimentación que es importante especialmente para los alérgicos. Además, la ventaja del papel es lo que en su composición falta prácticamente la grasa.

Como usar el papel de arroz

¡Con el papel de arroz debe dirigirse mucho cuidado! que no se desmenuce y no se rompía al borde.

Para que la hoja del papel de arroz se haya convertido en "el crepe" mate que se trasparenta, debe bajarlo para algunos segundos en el agua caliente, después de que durante un minuto sostener en la toalla. En que se ha hecho suave la hoja añaden el relleno y envuelven como los crepes rusos.

Los crepes del papel de arroz son populares en Australia, donde en calidad del relleno usan tradicionalmente hortalizas con las hierbas. En América y muchos otros países del plato con el papel del arroz son conocidos como spring-roll.

La patria de la tradición de la preparación primaveral ruletikov (Harumaki) es China, donde este plato es un de más difundido. Además, Harumaki se refieren a los platos tradicionales de Año Nuevo, y ha recibido el nombre porque un Nuevo año en China comienza a principios de la primavera. En China hasta hay una creencia que cada uno comido spring-roll acerca la llegada de la primavera, y además echa los disgustos y la desgracia.

Para la preparación de Harumaki en el centro del papel de arroz echan la hoja de ensalada, después de que añaden los tallarines de arroz, la zanahoria, el langostino, la raya de la tortilla, el pepino o cualquier otro relleno por gusto. Después del relleno debe envolver las partes laterales de la hoja de papel dentro konvertikom y doblar por el panecillo.

Rolly del papel de arroz depende del relleno dan en seguida o fríen en el aceite, además el papel se hace que cruje, conservando la forma.

A pesar de que el papel de arroz deje el campo grande para las extravagancias culinarias, hay algunas tradiciones que se han hecho ley. En la composición del relleno por el recetario tradicional chino deben entrar el mínimo cinco especias. También los habitantes de los países asiáticos añaden, como regla, en el relleno las salsas distintas (de pez, de soja, ostrero), el vino y el jugo del limón o layma.

Así, en la composición de la salsa para la preparación de los crepes de arroz con el salmón entra la salsa de soja, el caldo de pez, el azúcar, el vino seco blanco y el jerez dulce. En el relleno además del filete del salmón fresco añaden el pimiento dulce, el bulbo, el diente del ajo, la pasta del wasabi, la naranja, laym o el limón, la verdura del perejil, el jengibre fresco y la sal.

Lo mejor de todo es conocido, cómo usar el papel de arroz, los habitantes no sólo China, sino también las Maldivas, el Vietnam, Tailandia, la isla Sri Lanka y otros países asiáticos.

A diferencia de estos países, donde quieren mucho los platos picantes con la cantidad abundante de las especias y las especias, en el territorio de Europa el papel de arroz usan, como regla, con otros rellenos. De ella es posible preparar:

• Perezoso pahlavu – el postre dulce con las nueces y la miel;
• Panforte – la golosina tradicional italiana con una gran cantidad de las nueces y las frutas secas;
• Ruletiki con la col de Pekín, el salchichón curado y el sésamo;
• De frutas spring-rolly con el queso suave, las frutas y la salsa medovo-de vainilla;
• Ruletiki con la gallina, los champiñones y la verdura.

Aprecian el papel de arroz no sólo por su funcionalidad, sino también por el tipo apetitoso, que dan al relleno las hojas casi transparentes.

También se puede usar el papel de arroz como la alternativa baja en calorías:

• A las hojas de la ensalada y la col, que tienen un gusto más expresado;
• A las hojas de parra que tiene una factura más densa;
• Nori (los tipos comestibles de las algas rojas ampliamente aplicadas para la preparación de la tierra), semejante por la factura, pero que tiene el gusto ligeramente salado.

Las contraindicaciones

Ya que el papel habitualmente de arroz comen en las cantidades pequeñas, las contraindicaciones especiales al uso de este producto no es revelado.