La ensalada la lechuga
La ensalada la lechuga no sólo es hortaliza muy útil y sabrosa en hojas, sino también sirve adornamiento hermoso de la mesa de fiesta.
La descripción de la ensalada de la lechuga
La ensalada la lechuga – la planta de la familia Astrovyh. La patria de la ensalada es fidedignamente desconocida. Conforme a algunos datos se considera que el antepasado de la planta es la ensalada salvaje, que es ampliamente difundida en la actualidad en los países de la Ásia, Europa, África y América.
Han cultivado la planta algunos mil de años. Era empleado activamente en la comida todavía por los habitantes de Roma Antigua, Grecia y Egipto. Al día de hoy la ensalada la lechuga es una de las culturas más difundidas hortelanas de hortalizas, y lo crían prácticamente en todos los rincones de nuestra tierra.
La ensalada tiene la multitud de clases, que se diferencian según las dimensiones, la forma y la coloración de las hojas. Más difundido es krupnokachannyy la clase, y más sabrosa – la clase italiana de "Radiche" que posee el gusto un poco un poco amargo. Es difundida también la clase francesa de "Batviya" que tiene el sabor un poco picante. En América la popularidad más grande usa la clase "el Pendiente de hielo" que tiene las hojas corrujientes fuertes.
La aplicación en la cocina
La ensalada la lechuga ha recibido la difusión ancha a las cocinas. Lo emplean en crudo, añadiendo en las ensaladas distintas de hortalizas, las sopas, las salsas, la colación, también en los platos de pez y de carne. Se somete bien la ensalada y el tratamiento térmico. Se puede freír o apagarlo, debe tomar en consideración sin embargo que además la lechuga pierde la mayoría de las propiedades útiles la ensalada.
A menudo la lechuga usa simplemente para adornamiento de los platos.
Es necesario emplear la ensalada solamente en el tipo fresco, por eso usarlo más vale justamente después de la compra. Si de la ensalada las hojas amarillentas indolentes, y la línea del corte del pedúnculo ha adquirido el matiz acanelado, significa la ensalada no fresca.
Además, no es recomendable mucho tiempo tener las hojas cortadas de la ensalada en el agua, de otro modo pierden las propiedades útiles y las vitaminas. Meten la ensalada directamente ante la presentación a la mesa. Si él demasiado está acostado mucho tiempo en la gasolinera, él asentará y adquirirá el tipo poco atrayente.
La composición y el valor calórico de la ensalada de la lechuga
En 100 g de la ensalada de la lechuga contiene 95 g las aguas, 1,6 g de los hidratos de carbono, 1,36 g de los proteínas, 1,3 g del tejido celular, 0,6 g de la ceniza, 0,15 g de las grasas; las vitaminas: la carotina beta (), tiamin (В1), riboflavin (В2), niatsin (В3), holin (В4), pantotenovaya el ácido (В5), piridoksin (В6), el ácido fólico (В9), el ácido ascórbico (), el tocoferol (), fillohinon (); los macroelementos: el fósforo, el sodio, el magnesio, el calcio, el potasio; los microelementos: el selenio, el cobre, el manganeso, el hierro, el zinc.
El valor calórico de la ensalada de la lechuga compone cerca de 15 kcal en 100 g del producto.
Las propiedades útiles de la ensalada de la lechuga
La ensalada es hortaliza medicinal y dietética en hojas. Recomiendan aplicarlo en dietético y deskom una alimentación, incluir en la ración a las personas de la edad avanzada y el que recientemente ha llevado la enfermedad grave.
Las hojas de la ensalada poseen protivokashlevym, expectorante, sedativnym y la acción diurética. Las propiedades útiles de la ensalada de la lechuga aplican a la diabetes, la obesidad, el insomnio, la aterosclerosis, la tuberculosis, la hipertensión, las enfermedades de los sistemas digestivos, nerviosos y génito-urinarios.
El uso regular de la ensalada en la comida disminuye en la sangre el nivel de la colesterina y ayuda librarse de las enfermedades del tracto intestinal.
El jugo de la ensalada en la medicina pública usan para el levantamiento de la excitación nerviosa y la liberación del insomnio, a las enfermedades del hígado. Y la infusión de las semillas desmenuzadas de la ensalada de la lechuga ayuda a las madres que da de comer reforzar la lactación.
Las contraindicaciones
No es recomendable emplear la ensalada la lechuga a crónico agudo enterokolitah y las colitis, a mochekamennoy a la enfermedad y la gota.
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