La acedera

La acedera – la planta vivaz de la familia Grechishnyh. Por el latín la acedera se llama Rumex que se traduce como "la lanza". En su pueblo llaman a menudo la manzana del prado o la remolacha salvaje.

La planta tiene el tallo directo, a veces áspero y ramoso. Las hojas chereshkovye, una gran dimensión, y las flores son recogidas en las inflorescencias paniculáceas. Hay en total cerca de doscientos tipos de la acedera, de que solamenete algunos tipos se consideran medicinal y comestible, y la mayoría y hasta hoy día son sornyakovymi las plantas. Crece esta cultura de hortalizas en todos los continentes, a la excepción, a no ser por, Antártida.

La historia

La historia del cultivo de esta planta se va por las raíces a algunos milenios atrás. Las primeras menciones de las propiedades medicinales de la acedera se encuentran en los trabajos de Pliniya del Mayor y Vergiliya. Sus propiedades medicinales en el tratado «el Canon de la ciencia médica» ha descrito Avitsenna. Él contaba que la cocción de las hojas de la acedera baja el estado enfermizo de las menstruaciones, libra de la esterilidad y ablanda el período de la climateria.

Por primera vez a la cultura de hortalizas la acedera era adjuntada por los franceses en el siglo 12. Y hasta hoy día esta hortaliza se considera a ellos nacional, lo mismo que la zanahoria. En Europa medieval las personas creían que la acedera protege de la peste. Así, en antiguo lechebnikah a las propiedades de la acedera atribuían la ayuda del calor y chumnoy las fiebres, la depuración de la orina y la sangre, el tratamiento de las enfermedades del hígado.

En Rusia a esta hortaliza mucho tiempo se referían, como a la maleza, y se burlaban sobre los extranjeros que comían estos «la hierba verde». Un poco más tarde en Rusia Antigua «la remolacha salvaje» usaban en la cualidad oberegov y contaban sagrado, también curaban con su ayuda las reumatosis y la tuberculosis.

La acedera en la cocina

La acedera ha recibido la difusión ancha en la cocina. Lo comen en el tipo fresco, marinado, secado o en conserva, añaden en las sopas, las ensaladas, las sopas de remolacha, las salsas. A menudo lo usan en calidad del relleno para los pasteles.

En la comida sirven las hojas jóvenes de la acedera, que cortan antes de la aparición de las huidas floríferas. Las hojas viejas no se recomiendan al uso, puesto que en ellos se acumula el ácido de acedera.

Y para neutralizar el contenido pequeño del ácido de acedera en las hojas jóvenes de la planta, en el plato con la acedera es necesario añadir la leche o los productos de leche. Entonces el ácido de acedera entra en la reacción con el calcio y se convierte en la sal, completamente inofensiva para el organismo, del calcio.

La composición y el valor calórico de la acedera

100 g de la acedera contiene 91,3 g las aguas, 2,4 g de los hidratos de carbono, 2,3 g de los proteínas, 0,8 g del tejido celular, 0,7 g de los ácidos orgánicos, 0,4 g de las grasas, 1,7 g de la ceniza; las vitaminas: la carotina beta (), tiamin (В1), riboflavin (В2), niatsin (В3), pantotenovaya el ácido (В5), piridoksin (В6), el ácido fólico (В9), fillohinon (), el ácido ascórbico (), la biotina (), el tocoferol (); los macroelementos: el cloro, el fósforo, el potasio, el sodio, el magnesio, el azufre, el calcio; los microelementos: el flúor, el zinc, el cobre, el manganeso, el yodo, el hierro.

El valor calórico cerca de la acedera baja compone no más 21 kcal en 100 g del producto.

El gusto agrio le es dado a la acedera por la sal de potasio, que contiene en las hojas, del ácido de acedera. También en las hojas contienen las sales gema, las sustancias de curtido, los flavonoidos. Y en las raíces de la planta contiene aproximadamente 27 % de las sustancias de curtido, rumitsin, hrizofanovaya el ácido, hrizofanein, el flavonoido nepodin y ello glikozid – nepozid.

Las propiedades útiles de la acedera

La acedera es la planta medicinal de vitaminas. La utilidad básica de la acedera consiste en el mejoramiento de la digestión, la parada de la hemorragia, el ajustamiento el trabajo de la vesícula biliar y el hígado, las capacidades de curar las heridas. Se Considera que él es útil a las enfermedades cardiovasculares, la anemia, al picor y la eflorescencia en la piel, también como protivoallergicheskoe el medio.

La utilidad de la acedera, en particular sus hojas y los frutos, consiste en la acción que anestesia y que teje. Las hojas de la planta prestan antitóxico, ranozazhivlyayuschy, el efecto antiescorbútico y antiinflamatorio.

En la medicina pública aplican ampliamente los polvos y las cocciones de las raíces de la acedera de caballo, que usan a las colitis, las diarreas, las hemocolitis, enterokolitah. Al resfriado la cocción de la acedera es muy eficaz también.

Las contraindicaciones

Rindiendo la loa a esta planta y ensalzando hasta los cielos la utilidad medicinal de la acedera, no vale la pena olvidar que a propósito de su aplicación hay algunas contraindicaciones. Así no es posible, en particular, emplear la acedera durante el embarazo, a la gastritis con la acidez subida, las enfermedades inflamatorias de los riñones, la úlcera de estómago o el duodeno.

Con la precaución tiene que emplear la acedera en la edad avanzada, puesto que hay un riesgo del desarrollo de la gota y la osteoporosis.

En general, debe recordar y aplicar una regla muy sabia: todo es bueno bastante.