Skortsonera

La descripción skortsonery

Skortsonera español se refiere al tipo de las plantas herbáceas del género de Kozelets (Scorzonera). Esta planta es conocida también como a Kozelets español, la zanahoria Negra y la raíz Negra o Dulce. Gracias a las propiedades útiles skortsoneru cultivan en muchos países como hortaliza radical.

La patria skortsonery se consideran Ásia Del sudoeste y Europa Del sur. La planta crece sobre las cuestas esteparias y pedregosas de Europa, también se encuentra en Georgia y Azerbaiyán.

Como la cultura de hortalizas skortsoneru han comenzado a cultivar a finales de XVI – el comienzo de los siglos XVII en Países Bajos, Italia, la Bélgica y Francia. Hasta esto lo usaban en calidad del medio medicinal – el contraveneno de las picaduras de la víbora. Por esto en el pueblo skortsoneru llaman a veces "zmeedushnikom". En los tiempos de Alejandro de Macedonia kozelets español daban a la mesa zarista como el manjar.

La altura del tallo skortsonery varía habitualmente de 25 hasta 70 cm. Florece skortsonera en mayo por los canastillos poco numerosos. Los frutos – el aquenio territorial, maduran a principios del verano.

Skortsonera – la planta de dos años, que en el primer año la vida forma la forma cilíndrica el tubérculo áspero de la coloración negra o marrón oscuro y prikornevye las hojas. Los tubérculos recogen, como regla, a finales del septiembre, cuando su masa alcanza 100-150 Ya que skortsonera se refiere a holodostoykim a las plantas, a veces los tubérculos dejan invernar en el suelo.

La pulpa de los tubérculos kozeltsa español blanco y jugoso tiene las altas cualidades gustativas. Skortsoneru llaman el espárrago invernal, ya que en el invierno es más accesible, y en el tipo preparado por gusto prácticamente no le cede.

La composición y las propiedades útiles skortsonery

Las propiedades útiles skortsonery son condicionadas por las sustancias biológicamente activas, que entran en composición sus. Así, en los tubérculos de la planta contienen:

• Saharidy (cerca de 20 %);
• Las substancias pectosas (hasta 2 %);
• Las vitaminas C, В1, В2, E y RR;
• Las sales del cobre, el potasio, el hierro, el manganeso, el fósforo, el zinc, el calcio.

Sin embargo a las propiedades básicas medicinales skortsonery llevan un alto contenido (cerca de 10 %) la inulina, también la asparagina, que se encuentra en ellos, y levulin que hace este tubérculo por la medicina para enfermo de la diabetes.

La asparagina que contiene en los tubérculos, influye positivamente sobre el trabajo del corazón, también contribuye al reforzamiento de la actividad de los riñones.

El valor calórico skortsonery compone 17 kcal en 100 g de los tubérculos.

La aplicación skortsonery

En la medicina pública skortsoneru usan ampliamente:

• Al tratamiento de las enfermedades del corazón;
• Como el anestésico;
• A las enfermedades del tracto intestinal.

Los tubérculos kozeltsa español son muy útiles a la avitaminosis, la obesidad, la aterosclerosis, la anemia, también contienen el desarrollo del reumatismo, la gota y la poliartritis. Skortsonera es asimilado bien por el organismo, y por eso se recomienda a menudo por los dietólogos para una alimentación dietética. También este tubérculo será útil en la ración alimenticia de los hombres ancianos, a la diabetes, la hipertensión y las enfermedades del hígado.

En la cocina skortsoneru usan para la preparación de las sopas, el vinegret, las ensaladas y los segundos platos.

En crudo los tubérculos skortsonery son no sabrosos y recuerdan el troncho de col de col. Ante el uso crudo, se recomienda remojarlos en el agua salada, después de que friccionar sobre el rallador menudo. Skortsonera se combina perfectamente con otros tubérculos. Así, se puede usarla en crudo para la preparación de las ensaladas con la zanahoria, metido con el jugo del limón, el aceite vegetal o la mayonesa.

Cuecen skortsoneru como el espárrago o la coliflor en el agua salada, después de que añaden en las sopas. También se puede comerla en zharennom y el tipo estofado. Se consideran sabroso las salsas a los platos de hortalizas y de carne, preparado de skortsonery.

Los tubérculos skortsonery se acercan idealmente para el helamiento y la conservación, ya que en aquel, y en otro tipo conservan por completo las propiedades nutritivas. Se puede usar las hojas jóvenes de la planta para la preparación de las ensaladas, también en la saladura y la conservación de los pepinos que les da el crujido.

Las contraindicaciones

De contraindicaciones Cualesquiera para el uso de los tubérculos skortsonery excepto el carácter insufrible individual no es revelado.