El espárrago

El espárrago – la planta que se refiere a la familia sparzhevye. Las plantas de este género es conocido aproximadamente 100 tipos y crecen por todo el mundo, prefiriendo el clima seco. Por los tipos comestibles del espárrago se consideran no todo. Entre los que sirven en la comida, distinguen también las variedades distintas de la planta depende del color de sus huidas: los tipos verdes, blancos y violetas. Además la coloración indica al grado de la madurez. Se Considera que el gusto más tierno y suave cerca del espárrago blanco. Si la planta de tal color el tiempo largo se encontrará en el sol, su color se cambiará en verde o violeta. Además el gusto de dos últimas variedades hortaliza se distingue del espárrago blanco de la presencia del arreglo municipal apenas visible.

Por la planta de cultivo el espárrago se hacía muchos mil de años atrás, y ya entonces sus cualidades gustativas eran estimadas de derecho por los gobernadores y los reyes. En nuestro país el espárrago empezaba a tomar la popularidad sólo en el siglo 18, sin embargo en aquel tiempo permitirsela podían las personas sólo fundadas admiradas por la ternura y la jugosidad de las huidas de esta hortaliza.

La composición y el valor calórico del espárrago

Además de las cualidades brillantes gustativas el espárrago posee el juego entero de las propiedades útiles. En su composición entra una serie entera de las vitaminas y los microelementos: las vitaminas C, B1, PP, B2, provitamina A, también el calcio, el cobre, el selenio, el manganeso, el potasio y el hierro. Las huidas de esta planta contienen las sustancias minerales nitrosas y los aminoacidos importantes, un de que es la asparagina. Distinguido en 1806 del jugo del espárrago, la asparagina se refiere a los elementos necesarios para el funcionamiento normal del sistema nervioso.

El valor calórico del espárrago no supera 20 Kcal en 100 gr. Esta planta se considera un de más bajo en calorías, mientras que la cantidad de las sustancias útiles en ello abunda.

Las propiedades útiles del espárrago

En algunos países el espárrago se considera la planta medicinal que no es asombroso. Es ampliamente conocida la utilidad del espárrago a la lucha contra los hinchazones llamados por las infracciones en el trabajo del corazón y/o los riñones. También esta hortaliza contribuye al descenso de la tensión arterial y la ampliación de los vasos sanguíneos, posee la acción diurética y sube la actividad del músculo del corazón.

Gracias al contenido fenolnyh de las uniones el espárrago sube la elasticidad y la solidez de las paredes de los vasos sanguíneos.

Según algunas fuentes la utilidad del espárrago para los hombres es muy grande: en primer lugar, contribuye al reforzamiento de la potencia, en segundo lugar (en la combinación con de remolacha, de zanahoria y de pepinos por los jugos) es el medio hermoso medicinal a la inflamación predstatelnoy zhelezy. Esta hortaliza les será útil a las mujeres en la cualidad «los medios por apariencias»: es necesario comer para esto la cuchara del espárrago talado alternativamente con el perejil y el hinojo en ayunas.

La capacidad del espárrago de partir el ácido de acedera en los músculos y los riñones hace por su insustituible al tratamiento la neuritis, el reumatismo y otras enfermedades, que causa – el exceso de la urea.

El daño del espárrago

El espárrago puede poner el daño solamente en caso del carácter insufrible individual de aquellas sustancias que en ella contienen. Con la precaución se recomienda emplearla a las personas con las enfermedades del tracto intestinal durante su agudización, ya que la planta irrita mucoso el estómago. Excluir el espárrago de la ración se recomienda y a prostatite, la cistitis y el reumatismo.

El almacenaje y la preparación del espárrago

Se recomienda emplear el espárrago en el tipo fresco, cuando en ella el contenido de las sustancias útiles es máximo. Así, la asparagina tan útil durante la cocción y la conservación se arruina. El almacenaje largo no va también a la utilidad al espárrago. Se Recomienda poner la huida en el vaso de agua, que es necesario periódicamente cambiar, y el corte de la planta renovar. Guardar la planta es necesario en el refrigerador, habiendo cubierto con la película.

Además del uso en crudo el espárrago usan en calidad de la guarnición, añaden en las sopas.

Si la planta es fresca, no tiene necesidad del tratamiento especial. Basta spolosnut la planta y quitar la capa superior fibrosa. Debe cocer las huidas, vinculadas en el manojo, del espárrago no más 10 minutos (según otros datos – no más 5), tomando en consideración que la parte inferior de los tallos se cuece un poco más largamente las cimas. Para que el espárrago sea soldado es uniforme, se recomienda cocerla en la cacerola estrecha, habiendo dispuesto los manojos de las plantas verticalmente. Después de la cocción debe bajar hortaliza en el agua fría que se hayan conservado todas las vitaminas, y el color se ha quedado tanto brillante.