La gelatina

La gelatina – el producto ampliamente conocido. Muchas amas lo usan en la cocina. A todo son conocidos tales productos, como la mermelada, la jalea, también de aspic, las colaciones de todo género fúngicas y de carne.

Sin duda, la utilidad la gelatina trae para nuestro organismo bastante grande. Ya que hasta en la medicina pública lo aplican para el tratamiento de algunas enfermedades. Pero por un alto valor calórico de la gelatina los dietólogos no recomiendan excesivamente aficionarse el comer de los productos en su base.

La descripción

La gelatina – la mezcla de las albúminas del origen animal. Lo reciben de los huesos, los cartílagos, los tendones es decir, de los productos ricos en el colágeno, por medio de largo kipyacheniya. Más a menudo en calidad de la fuente de la gelatina sirve el ganado bovino y los peces. La gelatina alimenticia tiene, como regla, el matiz amarillo claro, el olor y el gusto a él falta.

Del latín la palabra "la gelatina" se traduce como "ha helado". Se puede fácilmente explicar tal nombre a todo por las propiedades conocidas del producto dado.

Más a menudo en la venta es posible ver este producto en forma de pequeño kristallikov o los discos.

Como parte de la gelatina predomina una gran cantidad de los proteínas (cerca de 85 %) y el colágeno. En estas sustancias consisten las propiedades básicas útiles de la gelatina.

Ha patentado la gelatina el ingeniero Peter Cooper en 1845. Con todo eso, aún más décadas siguientes la invención del ingeniero no tenía éxito. Las personas no podían comprender simplemente, en que consiste la utilidad de la gelatina y como en general es necesario usar este producto. Pero poco tiempo después por otro científico, Perlom Ueytom, era inventada la jalea. Aquí de este momento la gelatina ha adquirido, al fin, la popularidad merecida y empezaba a aplicarse ampliamente en la cocina.

Para hoy de él preparan la multitud de platos diversos sabrosos. Para preparar algo en base a la gelatina, es necesario primero dar hincharse en el agua fría, y lo disuelven en el líquido caliente.

Ha encontrado la aplicación el producto dado y en la farmacia. Lo añaden durante la producción de las velas y las cápsulas. También lo usan durante la producción del papel de fotografía y la película, lo añaden a menudo a la fabricación de los cosméticos: los champúes, los bálsamos y las máscaras.

La composición y el valor calórico de la gelatina

El componente básico del producto es el colágeno. Excepto él como parte de la gelatina asiste muchos proteínas, agua, el aminoacido, las grasas, la vitamina RR, la ceniza, los hidratos de carbono, macro- y los microelementos, tales como el magnesio, el potasio, el sodio, el hierro y el fósforo.

Como parte de la gelatina hay dos aminoacidos importantes: prolin y gidroksiprolin, que influyen de modo positivo sobre los cartílagos y los tejidos conjuntivos, contribuyen a su desarrollo, la conservación y la reconstitución.

El valor calórico de la gelatina en 100 g del producto es compuesto a 355 kcal, y el valor energético:

• Los proteínas – 87,2 g;
• Los hidratos de carbono – 0,7 g;
• Las grasas – 0,4

La utilidad de la gelatina

La gelatina es asimilada bien por el organismo, no llama el aumento de la secreción digestivo zhelez, por eso lo incluyen a menudo en la composición de la alimentación dietética.

Es útil emplearlo a las lesiones de los huesos, por ejemplo a la formación de las grietas y las crisis, puesto que él contribuye a su unión rápida y restablece rápidamente las telas de las articulaciones después de las lesiones. Regularmente emplear la gelatina se recomienda a las personas de la edad avanzada que sufre de las enfermedades del aparato locomotor, tales como la osteocondrosis y la artritis.

Eran notadas las propiedades útiles de la gelatina para los cabellos y las uñas, por eso lo usan a menudo en calidad de que compone para las máscaras y las bañeras.

A las hemorragias interiores recomiendan aceptar la jalea y las espumillas, en que composición entra la gelatina, puesto que él contribuye a la coagulación de la sangre.

Los aminoacidos que entran en su composición, dan a la gelatina las propiedades que refuerzan el miocardio, que contribuyen a la actividad intelectual y que refuerzan el sistema inmunitario del organismo.

El daño de la gelatina

Puede poner la gelatina y el daño. Con la precaución debe emplearlo a las personas que tiene las enfermedades cardiovasculares y las personas, inclinado a oksaluricheskomu a la diatesis. Es vinculado esto con que la gelatina es oksalogenom.

Que u otras contraindicaciones específicas la gelatina no tiene. En los casos especialmente raros él puede llamar la reacción alérgica.