El pimiento blanco

Sin duda, una de las especias más populares y ampliamente usadas es el pimiento. Las primeras menciones de ello se encuentran aun en documentos antiguos indios escritos sobre el sánscrito más de tres mil de los años atrás. Vale Especialmente el pimiento blanco, que tiene el gusto delgado, el aroma inconfundible y es menos ardiente, a diferencia de negro. Mientras tanto no todos saben – esta especia es el fruto de la misma planta, así como el pimiento negro.

La característica y el origen del pimiento blanco

El tipo dado de la especia con el gusto tierno, la agudeza fácil, el aroma original e inolvidable vale alto en el mercado mundial de las especias. En primer lugar lo usan en las cocinas, especialmente el pimiento bien blanco se combina con los platos de pez y de hortalizas, se usa a la preparación de las salsas claras, las adiciones, las sopas, es añadido a algunos productos de carne (la carne de vaca y la carne de ternera) o las ensaladas de hortalizas. Los cocineros profesionales afirman que él da un gusto más refinado y el aroma a muchos platos. Lo añaden un poco antes de la preparación, de otro modo a la cocción larga los productos adquieren la amargura excesiva.

La especia misma no es el tipo separado del pimiento, es los mismos frutos perechnoy las lianas. Crece la planta dada en India, Indonesia (la isla el Sumatra), Tailandia, en Madagascar, Laos, Camboya y la América del Sur. Crían el pimiento blanco en las plantaciones, para que establecen las pértigas, alrededor de que cae la liana. Puede alcanzar la altura de 15 metros, aunque habitualmente la planta limitan 4-5 metros, la longitud de las hojas alrededor de 80-100 mm. Después de la terminación del florecimiento crecen los frutos redondos de color verde, que luego se hacen amarillos o rojo.

La longitud del pincel compone cerca de 140 mm y contiene 20-30 kostyanok. Para recibir el pimiento negro, los frutos recogen por inmaduros – ellos durante el secamiento en el sol smorschivayutsya y se ponen negro. Si los frutos quitar, cuando se han enrojecido ya y se desprenden fácilmente del racimo, de ellos hacen el pimiento el guisante blanco. Para esto los frutos remojan en salado o el agua de cal que baje toda la pulpa, que rodea la semilla, el pericarpio, o secan en el sol en unos montones alrededor de la semana – en este tiempo el hueso se limpia por él.

Después de esto la especia secan, mientras los granos de guisante desgranados no se hagan de crema o de color gris y la forma igual esférica. De ellos es posible fácilmente recibir el pimiento blanco molido, que representa los polvos amarillentos y se distingue de un más fuerte aroma. Guardar la especia en el tipo molido se recomienda herméticamente empaquetado, en caso contrario él es expirado rápidamente y pierde las propiedades. Se puede guardar el pimiento blanco por el guisante durante algunos años. La aparición sobre ello del ataque testimonia la terminación del plazo de la validez.

Los modos de la aplicación de esta especia casi mismo, tanto como cerca del pimiento negro, sin embargo sirve en absoluto para los platos dulces y las bebidas. Pero – la variante ideal para el test. También el pimiento a menudo blanco forma parte de las mezclas sazonadas. Su valor calórico compone 296 kcal en 100 g del producto

Las propiedades útiles del pimiento blanco

Además del valor gastronómico, la especia dada es conocida por las propiedades salubres, por eso la usan también en la medicina. El pimiento blanco molido o el guisante recomiendan a los pacientes durante la rehabilitación, después de las enfermedades llevadas llamadas por las diferentes infecciones. Otras propiedades útiles del pimiento blanco:

• Acelera el cambio de las sustancias;
• Mejora el trabajo del tracto intestinal, sube el apetito;
• Posee la acción antiinflamatoria;
• Refresca la respiración;
• Normaliza el trabajo del sistema nervioso, quita la irritación, sube stressoustoychivost;
• Sube la inmunidad, también el tono general del organismo;
• Tiene fuerte antihelmíntico, protivomikrobnoe y la acción antibacterial;
• Contribuye a la depuración del organismo de las toxinas;
• Aclara la sangre, estimula la circulación de la sangre, deja disolver los coágulos, baja el riesgo del surgimiento de las enfermedades cardiovasculares;
• Acelera el cambio de las sustancias, activando la quema de las calorías.

Se recomienda la aplicación del pimiento blanco a la indigestión crónica, las toxinas en el recto, la obesidad, una alta temperatura, en calidad del medio profiláctico de las enfermedades de resfriado. En el clima caluroso y húmedo la especia dada desde muy antiguo se usa como el medio antiséptico de las infecciones gástricas. Sin embargo no debe usarlo en una gran cantidad, puesto que esto puede llamar la irritación o la reexcitación.

En la farmacología en base al extracto del pimiento blanco fabrican los ungüentos que calientan, los preparados que poseen las propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas. A la aplicación exterior la especia ayuda bien al tratamiento de los abscesos que han supurado. En la combinación con la miel, el pimiento blanco es el medio excelente expectorante, quita bien de los órganos respiratorios la mucosidad, reduce su formación.

Todavía los indios antiguos usaban esta especia, como el medio del tratamiento de la tos, la angina, la asma y otras enfermedades. La especia contiene en tres veces más de vitamina C, que naranja. También el pimiento blanco es rico en calcio, el hierro, el fósforo, el calcio, el zinc, el magnesio, el potasio, el sodio, las vitaminas del grupo En, RR, la carotina. En ello contiene una gran cantidad de los óleos etéricos, que mejoran el tono muscular, bajan los dolores en los músculos y la espalda a las distensiones. Además, él es capaz de reforzar la acción de otras plantas medicinales.

No es recomendable emplear la especia dada en existencia de la gastritis, la úlcera del estómago, el duodeno, la inflamación de los riñones, las enfermedades de la vejiga, a la anemia. También la contraindicación al uso del pimiento blanco es el carácter insufrible individual.