La brynza
Las propiedades útiles de la brynza
La brynza es kislomolochnyy el producto, que preparan por medio de zakvashivaniya de la leche por el cuajo. 
Tradicionalmente para la preparación de la brynza usan la leche ovejuna, pero se permite el uso de la leche de cabra o de vaca. La brynza de casa preparan en la medida de lo posible, usando el cuajar presente – la parte del estómago de las cabras, las ovejas o las vacas. Sobre las producciones grandes y cuando las materias primas iniciales en natural el tipo es inaccesible, aplican para la levadura sychuzhnyy los polvos o las pastillas.
La brynza cuentan el queso más útil de todos a nosotros conocido. La brynza conserva las propiedades útiles gracias al rasgo de la producción. Para su preparación toman exclusivamente fresco la leche, una alta grasura. Al tratamiento térmico la leche no le someten, después de svorachivaniya bajo la influencia de los fermentos lo sostienen en la salmura. Se Considera que sostener el queso en la solución salada debe no menos 20 día, pero las cualidades mejores gustativas posee la brynza, que enmugrecían a lo largo de 60 días. Más largamente la brynza insistían, solonee ella para un gusto.
En la brynza de casa, o preparado en condiciones de trabajo, pero con la observación de las tecnologías, en particular, sin adición del vinagre, contienen las vitaminas En, E Y, también el calcio, el flúor, el fósforo, el proteína. Por la presencia de estos microelementos son condicionadas las propiedades salubres de la brynza: al uso regular rassolnogo del queso son cambiadas la estructura y el color de piel de la persona, son mejorados la digestión y la silla, cesa el desarrollo de las bacterias, que llama la putrefacción del contenido del intestino.
Se considera que el calcio que se ha conservado en la brynza después de la elaboración de la leche, es asimilado mucho mejor, que del requesón, por eso el queso es útil a los niños durante el crecimiento, porque el calcio es importante para la formación correcta de los dientes, el tejido óseo. En total 100г del queso son capaces de abastecer a la persona de la norma diaria de este microelemento. La brynza de casa recomiendan emplear también a los hombres ancianos embarazados, las mujeres que da de comer.
El valor calórico de la brynza preparada de la leche de vaca – 260кКал, las grasas en ella contiene aproximadamente 26г en 100г. El valor calórico de la brynza de la leche ovejuna 50 % de la grasura – 370кКал.
Llamar el producto dietético este queso difícil y el que sigue el peso, debe limitar el uso de la brynza, pero el que es practicado deportes activamente, o por el estado de salud tiene necesidad del régimen de muchas calorías, el valor calórico de la brynza, su grasura y el contenido del proteína serán a propósito.
Las contraindicaciones
En la brynza, tomando en consideración el rasgo de su preparación, contiene mucho sodio, y no hay prácticamente potasio, por eso no es recomendable constantemente emplearla a aquel, a quien son descubiertas las enfermedades del sistema nervioso, del páncreas, zhelchevyvodyaschih de las acequias, son descubiertas las patologías en el trabajo del estómago, los riñones, el hígado.
Para arreglar los excesos de la sal de la brynza, aconsejan remojarla después de la compra por el pedazo entero en el agua fría o directamente ante el uso por las porciones pequeñas por 70г sostener un par de los minutos en el agua hervida.
Importante para la salud es el almacenaje correcto de la brynza. En el refrigerador se puede guardar el queso del embalaje abierto no más tres semanas. Es bueno, si él está en propia salmura, si tal posibilidad no existe, el queso envuelven en la película alimenticia o la laminilla.
No vale la pena comprar el queso, cerca de que se ha formado al borde la corteza es un producto que se ha modorrado, que es largo y guardaban incorrectamente.
Que es importante todavía – a la brynza son atípicos dyrochki sobre el corte. Correctamente preparado rassolnyy el queso debe ser denso y suave, sin olor penetrante, con el gusto de crema tierno.
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