Dzhusay

Dzhusay – la planta de las familias De cebolla con las agujas largas verdes parecidas a la verdura del ajo joven. El olor y el gusto a dzhusaya así como de ajo.

La patria dzhusaya – la Mongolia, China, pero crece él hoy prácticamente por todo el mundo. Dzhusay llaman todavía la cebolla salvaje, ramosa o china.

Usar dzhusay se puede en los objetivos médicos, culinarios, es posible adornar con ello la parcela individual – gracias a las hojas brillantes-verdes y los colores-asteriscos blancos menudos que aparece durante el florecimiento, la planta se mira es muy impresionante.

Recogen la cebolla durante todo el verano y el otoño, tres o cuatro veces por la temporada.

Las propiedades útiles de la cebolla dzhusay

En las hojas y las inflorescencias dzhusaya, que son útiles también para el uso en la comida, contiene la vitamina C, por eso la planta es útil para la inmunidad, el refuerzo de los vasos, los cartílagos, los sistemas nerviosos, endocrinos y hematopoyéticos.

Dzhusay recomiendan emplear al resfriado, también el que sufre de las enfermedades del corazón, la bronquitis, la neumonía, la tuberculosis. Tiene que notar separadamente la propiedad diurética, colecinética, hemostática de la cebolla salvaje.

El jugo de las hojas dzhusaya ayuda a las quemaduras dejadas por la ortiga, y las picaduras de los insectos.

En medicina oriental la planta usan para el tratamiento de la neurastenia, istoschennosti, la gastritis.

El valor calórico dzhusaya – 41 caloría.

Los platos de dzhusaya

Dzhusay es posible comer en el tipo fresco, se puede añadirlo en los segundos platos, la colación, las ensaladas, preparar con él las salsas. Se puede usar las agujas, el bulbo, y las hojas de la planta.

Se puede adobar las agujas separadamente, o añadir en otras conservas de casa de hortalizas. Se puede congelar las hojas para el invierno – no pierden el gusto, y las vitaminas después del helamiento se conservan prácticamente al completo.

Llevaremos algunas recetas de los platos de dzhusaya:

1. Lagman – el plato tradicional uigur. Dzhusay es su componente obligatorio. La base del plato – la carne, se aparta lagman con los tallarines chuzma. Adicional que componen son una grasa de grasa del rabo de cordero, struchkovaya la judía verde, los tomates, el pimiento búlgaro, la zanahoria, el ajo, la cebolla repchatyy, el rábano verde, dungansky el pimiento, la albahaca, el apio verde, dzhambul. La Gran importancia tienen las especias. Los básicos de ellos es kinza, el ilicio, el pimiento negro. Se prepara lagman en kazane – él se calienta, después de que en ello es derretida la grasa. En la grasa sobre un fuerte fuego se fríen los platos que componen en tal consecuencia: la carne, la cebolla, la zanahoria, el rábano, struchkovaya la judía, los tomates, el ajo, dungansky el pimiento, el apio (es puesto por entera, después de la preparación sale). Después de que todo se freirá, es añadida la mezcla de las especias, paprika, el pimiento ardiente rojo, todo es revuelto. Después de que evaporará el jugo de tomate, es añadido el pimiento (de ello más vale tomar multicolor) y el agua – ella debe un poco cubrir hortalizas. Después de que comenzará a hervir el agua, se puede hacer menor fuego, todavía los minutos 10 tener. En esta etapa es añadido dzhusay – el manojo grande, también dzhambul, la albahaca y la sal por gusto. En algunos minutos lagman será preparado.

2. La ensalada coreana con dzhusaem. Para la ensalada será necesario dos manojos de la cebolla salvaje, el pimiento, la cebolla, el pimiento rojo. Dzhusay de antemano preparan – echan por la sal, revuelven y dejan así a media hora. Después de esto a él añaden el pimiento, cortado por la paja. La cebolla asan sobre el aceite de girasol, añaden a él el pimiento ardiente, echan por la mezcla recibida dzhusay. Para la preparación completa es necesario tener la ensalada en el refrigerador dos horas.

3. La ensalada de patatas con dzhusaem. Este plato veraniego, rico en las vitaminas, de dzhusaya, las horas muertas en la preparación: son cocidas y limpían las patatas nuevas, se corta en grande – a seis partes, a él son añadidas cortado la col y los pepinos, la verdura – kinza, el hinojo, el perejil, perevoy la cebolla, dzhusay – el manojo grande. Se reposta la ensalada por la mezcla del aceite de oliva y la crema agria, por gusto es echado sal y es sazonado con pimiento.

Dzhusay es posible añadir también en los pelmeni y manty, meter con ello las sopas, de la cebolla es posible hacer la asada a los platos de carne.

Las contraindicaciones

Dzhusay no es posible emplear solamente por aquel, a quien es descubierto el carácter insufrible de esta planta.

Con la precaución debe comer la cebolla salvaje a las personas que sufre de las enfermedades ZHKT inflamatorias, la pancreatitis, la colecistitis, zhelchnokamennoy por la enfermedad.