El tímalo

El tímalo – el pez que pertenece a la familia De salmón. Su rasgo básico distintivo es la presencia del aleta grande situado sobre la espalda. El cuarto trasero del aleta puesto a polovozrelyh de los varones alcanza de grasa o, en algunos casos, hasta de cola los aletas. Agradeciendo el oscuro-azufre a la coloración y negro asimétrico pyatnyshkam, dispersado en las superficies del cuerpo, el tímalo, según la afirmación de algunos investigadores del mundo de agua, es una de las variedades más hermosas de los peces que se encuentran en los aljibes Golarktiki. Algunas subespecies del tímalo – siberiano, de Baikal, nizhneamursky, zheltopyatnistyy y del Amur – tienen la mancha característica del color rojizo situado sobre los aletas celiacos. Los aletas por parte del vientre están llenos de las rayas rojas-pardas con el matiz violeta. Los aletas anales y de cola de las especies adultas tienen la coloración roja-burdeos. El cuarto trasero del aleta situado sobre la espalda, a los varones es más alto de su parte delantera, y a las hembras, al contrario, se encuentra por el nivel más abajo. Sobre el aleta se separan las manchas horizontales de color rojo y las manchas verticales de los matices violetas o de azul turquí.

Las dimensiones del pez son pequeñas, como regla. Rara vez y las especies raras de las subespecies mongoles y europeas del tímalo alcanzan la masa en 5-6 kg. Existen y también las formas enanas de los peces que conservan las dimensiones pequeñas y la coloración característica para los alevinos a lo largo de toda la vida. Habitan en los lagos alpinos en el territorio de Siberia.

Los hábitates preferidos de los tímalos son los ríos montañosos con el agua fría y pura, oligotrofnye los lagos situados a la altura hasta 2300 m superior al nivel del mar. Tales aljibes se encuentran en abundancia en las regiones de parte norte y del nordeste de nuestro país, también en el territorio de toda la Siberia.

En la comida el pez emplea los organismos pequeños: las larvas de los insectos, ellos imago y las especies adultas de los insectos aéreos. Aquellas subespecies que se distingue de las dimensiones grandes, comen otros peces y los roedores menudos.

El tímalo, además, es conocido no sólo a expensas de la coloración brillante y hermosa, cerca del pez la carne muy tierna, elástica y muy agradable para un gusto.

Las propiedades nutritivas, la composición y el valor calórico del tímalo

Gracias al valor calórico pequeño el tímalo se usa a menudo en una alimentación dietética. Ya que su carne, en contra de la ausencia de la gran cantidad de las grasas, es jugosa y suave.

El valor calórico del tímalo equivale 88 Kcal a 100 la contribución Básica a este índice aportan los proteínas, que contenido alcanza 17,5 g, las grasas contiene además aproximadamente 2 los Hidratos de carbono faltan.

También en el pez contiene la vitamina PP en cantidad de 2,905 mg y los elementos minerales: el azufre, el níquel, el cloro, el molibdeno, el cromo, el flúor.

Las mejores recetas del tímalo

La popularidad del pez en la cocina refuerza considerablemente aquel hecho que casi cualquier plato en su base es ventajoso. No en última instancia porque al tímalo faltan el olor específico del limo, que es tan propio a otros tipos del pez.

A unas de las más recetas queridas y simples del tímalo es querido a los pescadores de la oreja. Su preparación debe separar del cuerpo la cabeza, los aletas, la cordillera e interioridades. Estas partes del pez, habitualmente tan poco atrayentes en otros platos, se hacen la base excelente para el primer plato. Debe inundarlos con el agua fría así que cubra apenas el contenido, y llevar hasta la ebullición. En 5 minutos es necesario sacar el poso, y en el caldo que ha resultado añadir portsionnye los trozos del tímalo. De nuevo llevar a la oreja hasta la ebullición y cocer sobre fuego lento no más 8 minutos. Es extremadamente importante no permitir la digestión del tímalo.

Cuando la oreja es preparada, los pedazos del pez sacan y exponen por los platos, en que luego se llena la oreja. Preliminarmente habiendo adornado con la verdura talada, se puede dar el plato.

Excepto la preparación de los primeros platos, al tímalo echan sal a menudo, despiden hollín, adoban, asan, cuecen.

Es más abajo presentada la receta muy interesante del tímalo para los que puede estimar el gusto salado rybki sobre la rodaja odorífero negro hlebtsa.

Debe destripar el pez fresco, recientemente sacado, por la costumbre sin tocar la vesícula biliar, después de que escrupulosamente lavar. El cuerpo del pez limpiar escamas, quitar las branquias. El pez junto con la cabeza (de ella es posible posteriormente añadir en la oreja) es necesario cortar en portsionnye los trozos, habiendo quitado la cordillera. Habiendo colocado el filete cortado del tímalo en la escudilla, echar por 2-3 cucharas de la sal. Se puede añadir el ajo cortado, sin embargo y sin él el pez resultará muy tierno. Habiendo mezclado, dejar el pez ser insistido. Después medias horas es posible gozar de la carne jugosa y tierna del tímalo que se combina perfectamente con fuerte y no muy las bebidas.

De las recetas del tímalo la multitud. Este tipo del pez se prepara en la mayoría de los casos así como, tanto como otro. Es importante sólo seguir el tiempo de la preparación, porque el tímalo es muy sensible al tratamiento térmico excesivo. Tiene que un poco tener demasiado tiempo el filete del pez sobre fuego o en el agua caliente, como la carne se hace dura y seco.