Maslyata
Maslyata – las setas tubulares con el sombrero de señora mucoso, la forma plana o convexa. La película del sombrero de señora la mantequera es el color diferente, actúa fácilmente. La pulpa de la seta tiene el matiz amarillento, que al corte por el cuchillo puede cambiar el color en rojo o azul.
Maslyata crecen en los bosques de coníferas. Especialmente se encuentran a menudo entre los pinos y los alerces. En la naturaleza hay cerca de 40 tipos aceitan, pero en el territorio de Rusia crecen ni mucho menos todo. La difusión más grande a nuestro país tienen:
- Maslyata ordinario;
- Maslyata granuloso;
- Maslyata listvennichnye;
- Falso maslyata.
Por el rasgo característico ordinario aceitan es el sombrero de señora castaño oscuro, convexo, mucoso, el pie de la forma cilíndrica y la pulpa amarillenta. La seta prefiere el terreno arenoso y las plazoletas abiertas solares del pinar.
En la diferencia de ordinario aceitan granuloso tienen el sombrero de señora seco, plano del diámetro grande (hasta 12 centímetros). El pie tiene la forma clásica cilíndrica, y para la pulpa de la seta es característico el aroma agradable de frutas. La seta escoge los lugares con la tierra rica en la cal.
El sombrero de señora a listvennichnyh aceitan zolotisto-de color marrón, y la película, en la diferencia de otros tipos, con listvennichnogo la mantequera actuará en absoluto simplemente. El pie la mantequera tiene el color rojo oscuro, y la pulpa al corte por el cuchillo se colora en el matiz rosado. La seta más a menudo se encuentra en listvennichnyh los bosques.
Falso maslyata cambian el color sobre la fractura y tienen el color rojo de la pulpa. Hay bastante raramente.
Por las cualidades gustativas maslyata son comparables a las setas blancas. Crecen además por los grupos grandes, y se puede recogerlos de mayo al octubre.
La preparación aceitan
Maslyata es posible emplear en el tipo cocido, frito, estofado y marinado. Estas setas han adqurido reputación perfectamente como el plato independiente, también como el componente y el complemento a otros productos.
Por el rasgo importante aceitan es lo que ante el uso en cualquier tipo es preliminarmente necesario limpiarlos de la película mucosa y la película blanca bajo el sombrero de señora.
Hay unas recomendaciones no complicadas para la limpieza rápida y eficaz aceitan. Es necesario poner las setas recogidas al lugar solar para 30-40 minutos, un poco secar y comenzar la limpieza. Después de que la mucosidad de la seta se secará un poco, el procedimiento de la limpieza irá mucho más rápidamente.
La utilidad aceitan
Excepto las cualidades desctacadas gustativas, maslyata tienen las propiedades medicinales. Hace mucho es notado que los platos de aceitan facilitan la corriente de la gota, también ayudo quitar el dolor de cabeza.
Por el contenido de las sustancias nutritivas y los microelementos maslyata de nada se distinguen de otras setas comestibles, cediendo sólo a la seta blanca. El contenido del proteína alcanza 4 %, los hidratos de carbono – 1,5 %, las grasas – 1 %. Es Especialmente mucho proteína en secado maslyatah. Se sabe que el caldo de aceitan por el contenido de los componentes albuminados en supera algunas veces el caldo de carne.
El valor calórico aceitan depende de la edad de la seta y de su tipo. Contando el valor calórico aceitan los platos con su uso, debe no olvidar del modo de la preparación y el valor calórico de otros ingredientes. Por ejemplo, olvidan de tomar en consideración muy a menudo el hecho de la adición del aceite a obzharke o el azúcar a marinovanii.
El valor calórico puro aceitan en el tipo fresco se conmueve en el intervalo de 9-19,2 kcal a 100 gramo del producto.
El daño aceitan
No vale la pena olvidar que maslyata, tanto como otras setas, pueden ser nocivas para el organismo de la persona. El tejido celular con un alto contenido de la quitina baja la asimilabilidad aceitan, también puede empeorar la digestión de otros productos. Además los proteínas de las setas con el trabajo grande se parten que carga complementariamente el tracto intestinal.
Maslyata se refieren al grupo de las setas, capaz de fijar en él los elementos radioactivos. Es necesario tomarlo en consideración en la elección del lugar de reunión, también a la preparación de los platos de aceitan. A la duda de la seguridad radiacional de las setas no vale la pena emplearlos en la comida.
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