La pectina

La pectina o la substancia pectosa es una sustancia que encola, polisaharid, formado de los restos galakturonovoy los ácidos y que asiste en la mayoría de las plantas superiores – las frutas, hortalizas, los tubérculos y algunos tipos de las algas. Siendo el elemento estructural de las telas, pektiny contribuyen al mantenimiento la montaña turística, suben la estabilidad de las plantas de la sequía y el almacenaje largo.

La pectina, como la sustancia, era distinguido hace 200 años del jugo de frutas por el químico Anri Brakonno francés. Las primeras fábricas por la producción en masa de la pectina eran construidas en 30 años HH del siglo.

La aplicación de la pectina

La pectina se usa ampliamente en la industria alimenticia y farmacéutica. En la medicina la pectina se usa para la fabricación fiziologicheski de las sustancias activas que poseen las propiedades, útiles para la salud humanas. Además, strukturoobrazuyuschie las propiedades de la pectina permiten aplicarlo en calidad de la sustancia, kapsuliruyuschego las medicinas.

Las substancias pectosas resultan a escala industrial de los agrios y las presiones de manzana, los canastillos de la girasol y la presa de la remolacha azucarera. En la industria alimenticia la pectina es registrada en calidad de la añadidura bajo el nombre Е440 y se usa en la cualidad zagustitelya para la producción de los rellenos para los bombones, la jalea, la mermelada, el céfiro, congelado, sokosoderzhaschih de las bebidas.

Distinguen dos formas de la pectina recibida por el modo industrial: líquido y pulverulento. De la forma de la sustancia depende la sucesión de la mezcla de los productos durante su preparación: la pectina líquida es añadida en la masa caliente, recientemente soldada, pulverulento se mezcla con el jugo frío o las frutas. Por medio de la pectina hecha paquetes es posible preparar la jalea y marmelady de las bayas y las frutas.

Las propiedades útiles de la pectina

La pectina se llama en especialistas al "enfermero" natural de nuestro organismo, ya que la sustancia dada posee la capacidad de sacar de las telas los venenos y las sustancias nocivas: las insecticidas, los iones de los metales pesados, los elementos radioactivos, sin violar además el equilibrio natural bacteriológico del organismo.

La utilidad de la pectina es condicionada por el impacto de la sustancia al cambio de las sustancias del organismo: él estabiliza los procesos redox, mejora la circulación de la sangre periférica, la peristalsis del intestino, también baja el nivel de la colesterina en la sangre.

La pectina no es asimilada prácticamente por el sistema digestivo del organismo, siendo, en realidad, el tejido celular soluble. Pasando junto con otros productos por el intestino, la pectina absorbe en las sustancias nocivas y la colesterina, que junto con él desaparecen del organismo. También la pectina posee la propiedad de vincular los iones de los metales pesados y radioactivos, gracias a que se incluye en la ración de las personas que mantienen contacto con los metales pesados o que se encuentran en el ambiente ensuciado de la habitación.

La utilidad de la pectina consiste también en su capacidad de mejorar la microflora del intestino, prestar moderado antiinflamatorio y que envuelve las acciones a la membrana mucosa del estómago a las derrotas ulcerosas, formar las condiciones óptimas para la microbiocenosis - el proceso de la reproducción de los microbios, útiles para el organismo.

Todas las propiedades arriba indicadas de la pectina permiten recomendar la sustancia dada como que compone la ración diaria de la alimentación de cada persona.

La norma diaria del consumo de la pectina, que baja esencialmente los índices de la colesterina en la sangre compone 15 gramos, sin embargo, pektinovym las añadiduras deben preferir el uso en la comida de las frutas regulares y las bayas.

La pectina en los productos

Las fuentes de la pectina son las manzanas, los plátanos, las naranjas, las toronjas, nektariny, la pera, los melocotones, los dátiles, el arándano, la ciruela, el higo. En dynyah, las piñas, la guinda, el vaccinio, la fresa, la frambuesa, los guisantes de la pectina es más pequeño.

El contenido de la pectina en los productos:

• Los agrios de la corteza - 30 %;
• Las manzanas - 1,5 %;
• La zanahoria - 1,4 %;
• Las naranjas - 1-3,5 %;
• Los albaricoques - 1 %;
• Las guindas - 0,4 %.

Las golosinas examinar en calidad de la fuente de la pectina no debe, ya que para recibir la cantidad de la sustancia análoga al contenido de la pectina en los productos, es necesario comer cerca de 7 embalajes de la mermelada.

La pectina para el adelgazamiento

Las propiedades que limpian de la pectina permiten aplicarlo en calidad del componente del régimen para el adelgazamiento. A la persona que come la dosis recomendada de la pectina por día, a que corresponde cerca de 500 g de las frutas y hortalizas cada día, es necesario menos de productos para librarse del sentimiento del hambre. La utilidad de la pectina es fundada en su capacidad de vincular los hidratos de carbono "malos", sin déjarlos por completo absorber de ZHKT.

Es muy eficaz la pectina para el adelgazamiento en caso de la presencia de la grasa "ha detenido": cuando el peso se reunía los años largos. El tejido celular natural limpia delicadamente el organismo de la colesterina, las escorias y las toxinas, permitiendo no sólo vencer los sedimentos grasosos, sino también sanear el organismo. Los dietólogos están seguros: el uso 25 g de la pectina de manzana permitirá librarse de 300 gramos del peso excesivo por día.

El ejemplo pektinovoy los regímenes, que permitirá librarse de 3-4 kg en 1 semana:

• 1 día. Para el desayuno es comida la ensalada de tres manzanas, friccionadas sobre el rallador, con las nueces, condimentado por el jugo de limón. Para la comida - la ensalada de un huevo cocido y una manzana, las cebollas, mezcladas con la verdura, y el perejil. Para la cena - cinco manzanas;
• 2 día. El desayuno - la ensalada de tres manzanas el más de 100 gramo del arroz cocido al vapor. La comida - Tres manzanas cocidas con el jugo de limón, 100 gramo del arroz cocido al vapor sin sal. La cena - 100 gramo del arroz cocido al vapor sin sal;
• 3 día. El desayuno - la ensalada de tres manzanas friccionadas, 100 gramo del requesón magro sin azúcar. La comida - la ensalada de tres manzanas con dos nueces, metido con dos cucharas de la miel. La cena - 100 gramo del requesón;
• 4 día. La ensalada de una manzana y tres morkovok. La comida - la ensalada de una manzana, tres morkovok con la adición del jugo del limón y 1 cuchara de té de la miel. La cena - cuatro manzanas cocidas;
• 5 día. La ensalada de 1 remolacha friccionada y 1 zanahoria. La comida - 3 cucharas de la avena pelada, dos huevos cocidos, una remolacha cocida. La cena - la zanahoria mezclada con 1 cuchara de té de la miel;
• 6 día. Repite el menú del primer día el régimen;
• 7 día. Repite el menú del segundo día del régimen.

La aplicación de la pectina para el adelgazamiento excluye el uso del alcohol, el café y el tabaquismo. El régimen pektinovaya debe acompañarse de la bebida abundante de puras aguas, el té verde o las cocciones de hierba sin azúcar.

El régimen de manzana es mostrado a las personas que sufre de las enfermedades del tracto intestinal, el hígado y la vesícula biliar. A pesar de la utilidad de la pectina para las enfermedades ZHKT del grado distinto del peso, a las enfermedades crónicas (las gastritis, enterokolitah, la úlcera de estómago) toda la norma diaria de las manzanas se recomienda cocer o cocer en el horno de aire.

Las contraindicaciones

El uso abusivo la pectina en calidad de biológicamente aditivos (recibir la sobredosis de la sustancia de las fuentes naturales es bastante difícil) puede llevar al descenso de la absorción de las sustancias minerales (el magnesio, el calcio, el zinc, el hierro), la asimilabilidad de las grasas y los proteínas, el meteorismo y la fermentación en el intestino gordo.