La sal común

La sal común – la añadidura importante alimenticia, sin que es imposible la preparación de muy muchos platos. En el tipo medido este producto tiene el tipo de los cristales menudos blancos. Las mezclas distintas como parte de la sal común del origen natural pueden darle los matices de color gris.

La sal común por la estructura química a 97 % consiste del cloruro del sodio. Otros nombres del producto dado – la sal de piedra, de mesa o alimenticia, el cloruro sódico. En la producción industrial reciben tales variedades de la sal, como limpiado o bruto, una gran moltura menuda o, yodirovannaya, ftorirovannaya, puro, la sal marina.

La mezcla de las sales del magnesio como parte de la sal común le da el sabor amargo, y sernokislogo del calcio – terroso.

Obtienen la sal ya muchos milenios. Primero el modo de su recepción era la evaporización del agua de mar o salada de lago, la quema de algunas plantas. Ahora elaboran a escala industrial los yacimientos de la sal común en el lugar de los mares antiguos que han secado, recibiéndola del mineral de la halita (sal de gema).

Excepto el uso directo en la comida la sal común usan como el conservante seguro y difundido para la conservación de los productos, como el componente de la producción del ácido clorhídrico, la sosa. Las propiedades de la sal común en forma de su solución fuerte en el agua desde muy antiguo usaban para vydelyvaniya de las pieles.

La utilidad de la sal común

En el organismo la sal común no se forma, por eso debe obligatoriamente obrar de afuera, con la comida. La absorción de la sal común prácticamente pasa por completo en el intestino delgado. Su deducción del organismo se realiza por medio de los riñones, el intestino y las glándulas sudoríparas. La pérdida sobrante de los iones del sodio y el cloro surge al vómito abundante, la diarrea pesada.

La sal es para el organismo la fuente principal de los iones del sodio y el cloro, que contienen en todos los órganos y las telas. Estos iones juegan el papel importante en el mantenimiento vodno-elektrolitnogo del equilibrio, incluso activando una serie de los fermentos que participan en la regulación de este equilibrio.

Las propiedades útiles de la sal común consisten también en lo que participa en la realización de los impulsos nerviosos y las reducciones musculares. Uno quinto todo las cantidades de la necesidad diaria de la sal va a la fabricación del ácido clorhídrico del jugo gástrico, sin que es imposible la digestión normal.

Al ingreso insuficiente de la sal en el organismo a la persona baja la presión arterial, se hacen más frecuentes los golpes del corazón, hay unas reducciones convulsivas de los músculos, la debilidad.

En la medicina las soluciones del cloruro del sodio aplican para el cultivo de las medicinas, para la completación del déficit del líquido en el organismo y dezintoksikatsii. A las enfermedades de resfriado y la sinusitis de la solución salina lavan la cavidad de la nariz y okolonosovye los senos. Las soluciones de la sal común poseen las propiedades débiles antisépticas. A las cerraduras ayudan las lavativas con la solución de la sal común, que es capaz de estimular la peristalsis del intestino gordo.

La necesidad diaria del cloruro del sodio compone cerca de 11 gramos, tal cantidad de la sal es contenida por 1 cuchara de té de la sal. En el clima tórrido a la hidradenitis expresada la necesidad diaria de la sal común es más alta, y compone 25-30 Pero a menudo la cantidad real de la sal consumida supera esta cifra en 2-3 veces. El valor calórico de la sal prácticamente de cero.

Al abuso la sal común se desarrolla la hipertensión arterial, en el régimen intenso trabajan los riñones y el corazón. A su contenido sobrante en el organismo comienza a detenerse el agua que lleva al surgimiento de los hinchazones, los dolores de cabeza.

A las enfermedades de los riñones, el hígado y el sistema cardiovascular, al reumatismo y la obesidad se recomienda limitar el consumo de la sal o completamente excluirlo.

El envenenamiento por la sal común

El uso de la sal en unas grandes cantidades puede no simplemente negativamente influir sobre la salud, sino también ser la causa del fallecimiento. Se sabe que la dosis mortal de la sal común compone 3 g/kg del peso, estas cifras eran establecidas en los experimentos sobre las ratas. Pero el envenenamiento por la sal común es más a menudo a los animales de casa y los pájaros. La ausencia del agua redobla esta situación.

Cuando en el organismo cae tal cantidad de la sal, es cambiada la composición de la sangre y se levanta bruscamente la presión arterial. Por la nueva distribución del líquido en el organismo se perturba el trabajo del sistema nervioso, son desecadas las jaulas de la sangre – los eritrocitos, también la jaula de los órganos vitalmente importantes. Se perturba en resultado la entrega del oxígeno en la tela, y el organismo muere.