El ácido propionovaya

El ácido propionovaya representa el líquido acre, que no tiene los colores, con característico, basta por el olor penetrante.

Las propiedades físicas y químicas propionovoy los ácidos

El ácido propionovaya tiene la fórmula siguiente química: _{СН3СН2СООН}. Con temperatura de 440 grados Celsius es capaz samovosplamenyatsya. Se mezcla bien en las proporciones distintas con los disolventes orgánicos y el agua.

Por las propiedades químicas propionovaya el ácido es un de los representantes típicos de la clase de los ácidos saturados carboxílicos. Entra en los tipos distintos de las reacciones químicas con la formación galogenangidridov, las amidas, el éter y otras uniones.

La recepción propionovoy los ácidos

Por primera vez esta combinación química era sintetizada por Yohanom Gotlibom en 1844 como un de los productos derivados de la descomposición de los azúcares. En ulterior era recibido otros químicos por las vías distintas, sin presentar que en realidad esto era la misma sustancia. Y solamente en tres años Jean Batist Dumas ha establecido este hecho y ha dado el nombre a la nueva sustancia – propionovaya el ácido.

En la actualidad los ácidos realizan la recepción propionovoy a escala industrial karbolirovaniem del etileno en presencia del catalizador de níquel y el agua, con la oxidación ulterior recibido como resultado de la primera reacción propionovogo del aldehído.

Algunos tipos de las bacterias forman durante la actividad vital propionovuyu el ácido. Por ejemplo, como resultado de la fermentación fermentativa en el queso de Emmental contiene cerca de 1 % de esta sustancia.

El ácido propionovaya en los productos

El ácido propionovaya posee las propiedades expresadas bactericidas y fungicidas, e.d. obstaculiza el crecimiento de las bacterias patógenas y los hongos. Por eso muchos productores añaden propionovuyu el ácido en los productos de la alimentación en calidad del conservante, bajo el nombre Е-280.

Directamente propionovaya el ácido o propionat del amonio (ammonievaya la sal propionovoy los ácidos) se usan solamente para la fabricación de los productos destinados a una alimentación de los animales. Está permitido añadir el ácido propionovuyu en los productos destinados a las personas, solamente en forma de sus sales cálcicas o de sodio (propionata del calcio o propionata del sodio).

En Rusia está permitido añadir propionovuyu el ácido en los productos en las cantidades siguientes:

• En rzhanoy y rasfasovannyy el pan candeal cortado – hasta 3,0 g al kilogramo;
• En el pan árabe, la cocción sobada – hasta 2,0 g al kilogramo;
• En las roscas de Pascua – hasta 1,0 g al kilogramo;
• En los quesos y sus análogos – en concordancia con las exigencias SanPiN 2.3.2.1293-03.

El ácido propionovaya posee el olor expresado y el gusto. Por eso de todo el deseo, los productores de los productos alimenticios no pueden añadirla en la producción en la concentración más de 0,3 %. Más a menudo esta añadidura alimenticia se usa para la conservación de la producción de harina. También puede aplicarse para la conservación durante la transportación del suero de leche.

El daño propionovoy los ácidos

La añadidura dada se considera prácticamente seguro para la salud de las personas. Estos datos son confirmados por los resultados de las investigaciones numerosas científicas, que testimonian lo que en las cantidades pequeñas propionovaya el ácido no posee mutagennymi, teratogennymi y otros peligroso para el sistema reproductivo de la persona las propiedades. Además de esto en el organismo de la persona propionovaya el ácido se oxida muy rápidamente ella metabolity (los productos de la descomposición) son puestos en claro por la vía natural.

Pero hay una opinión de los expertos independientes que creen que es necesario incluir la añadidura Е-280 alimenticia en la lista las sustancias cancerígenas. Por eso si tenéis una disposición hereditaria al surgimiento de los neoplasmas malignos, a usted lo mejor de todo negarse al uso de los productos, en que composición entra propionovaya el ácido o sus sales.

Para los que trabaja con propionovoy por el ácido, es importante observar las medidas de la seguridad. Con el impacto a la piel y las membranas mucosas concentrado propionovoy los ácidos surgen las quemaduras serias. Y con el impacto dentro lleva a la formación de las úlceras y las heridas de la cavidad bucal, la garganta, el esófago y el estómago.