Los champiñones

Los champiñones se refieren a la familia de las setas agáricas plastinchatogo del tipo. El nombre "el champiñón" pasa de la palabra francesa «champignon» – la seta.

Los rasgos biológicos y la difusión

Los champiñones crecen en el suelo húmedo con el mantillo rico orgánico. Algunos tipos de estas setas se encuentran sobre los hormigueros y la corteza de los árboles.

Hay algunos grupos básicos de los champiñones:

• De bosque, que crecen en opushkah de los bosques;
• Del suelo, que crecen en bezrastitelnyh los espacios;
• gerbofily crecen entre las plantas herbáceas;
• Desierto o los halofilos.

La cantidad más grande de tales setas crece en la estepa y los bosques-estepas de Europa, también en las praderas de Australia, África y la América del Norte.

El sombrero de señora del champiñón macizo y denso, es cubierto con las escamas y tiene el color de puramente blanco hasta el matiz acanelado. Los discos de la seta blanco, pero con el tiempo se oscurecen hasta rosáceo y de color gris. El pie de la seta denso igual, y la pulpa puede tener como el matiz blanco, tan rojizo y amarillento.

Por primera vez los champiñones eran criados por la vía artificial a Italia. En el siglo 17 en Francia empezaban a criar activamente estas setas en los sótanos y los locales distintos subterráneos.

En la actualidad los champiñones crecen en todo el territorio de Europa, en la América del Norte, África, Australia y algunos países de la Ásia.

El valor calórico de los champiñones

El valor calórico de los champiñones es semejante a otros tipos de las setas y permite usarlos en calidad del ingrediente para los platos sin sal dietéticos.

El valor calórico de estas setas compone 27 kcal, también en ellos contiene 4 g de los proteínas, 0,1 g de los hidratos de carbono y 1 g de las grasas.

Las propiedades útiles de los champiñones

La utilidad de los champiñones es alta, gracias a la composición, que es rica en sustancias minerales y las vitaminas. Las setas contienen el tejido celular, el azúcar, las vitaminas del grupo En, D y E, también el hierro, el potasio, el magnesio, el zinc y el fósforo.

Los champiñones poseen antibacterial, antioncótico y antiinflamatorio las acciones.

Como resultado de las investigaciones médicas eran reveladas las propiedades útiles de los champiñones al tratamiento de la aterosclerosis, la diabetes y las enfermedades del corazón.

Los champiñones son útiles, gracias al contenido en ellos pantotenovoy los ácidos, que quita el cansancio y posee el efecto antiestresante. Los ácidos orgánicos, el hierro y el ácido de nicotina son útiles para el refuerzo de la inmunidad y sposobstvovaniya a las funciones protectoras del organismo.

Es demostrada la utilidad de los champiñones para las personas con la diabetes, puesto que estas setas no contienen el azúcar y las grasas. El contenido tiamina y riboflavinov en los champiñones en algunas veces más alto que en otras hortalizas.

El uso regular en la comida de tales setas permite mejorar el estado de la piel, el cabello y las uñas, también ayuda apoyar una cierta masa del cuerpo y el músculo en el tono.

El uso de los champiñones en la comida

Los champiñones usan en los platos distintos. Estas setas se combinan bien con hortalizas, la carne y las confiterías. Del siglo 20 en Europa esta seta empezaban a menudo a usar para la preparación de los platos de pez, zhulena, las pizzas y los pastelillos.

Se puede emplear los champiñones en la comida en el tipo frito, estofado, cocido y cocido al vapor. De esta seta resultan las salsas sabrosas, las sopas, el soufflé y las adiciones.

Los champiñones frescos pueden estar en el refrigerador hasta 5 día, si son envueltos en la película especial y son colocados en el contenedor. En las setas crudas muchas sustancias útiles, y ellos son posibles secar, y luego preparar las especias distintas y los condimentos.

Las contraindicaciones

Los champiñones pueden ser enmarañados con el hongo venenoso venenoso pálido y el matamoscas blanco. Los champiñones, a diferencia de las setas venenosas, tienen el disco blanco, volvu sobre el pie y no se ponen amarillo de la presión en la película.

Puesto que en estas setas contiene una gran cantidad de la quitina, no debe emplearlos a la edad temprana infantil, porque son digeridos mal.

Las personas con las enfermedades del páncreas y los órganos ZHKT deben limitar el uso de los champiñones.

Las setas, que son criadas en el bosque y en los suelos abiertos, es necesario obligatoriamente someter al tratamiento térmico para destruir las sustancias nocivas, que podían absorber.