Los boquerones

Los boquerones son al pez de mar de la familia los clupeideos, que alcanzan en la longitud hasta 18 cm y tienen la masa del cuerpo hasta 15 del Boquerón tienen el color gris escamas con el reflujo plateado. El pez dado come el zooplancton, alcanza la madurez completa en 2 años y vive hasta 6 años.

Los rasgos biológicos y la difusión

Hay cuatro tipos básicos del pez dado:

• Los boquerones europeos, que habitan en los mares de la costa europea, Noruega y en el mar Negro;
• Los boquerones sudamericanos, que habitan en la Patagonia;
• Los boquerones neozelandeses;
• tasmanskie los boquerones.

Los boquerones europeos son la pez comercial popular, de que fabrican las conservas y los importan por todo el mundo.

Activo otlov de los boquerones tiene lugar en Rusia, Letonia, Bulgaria, la Dinamarca, Noruega y Yugoslavia. El valor más grande posee el tipo báltico del pez dado, que contiene una gran cantidad de las grasas, tiene el gusto agradable y el aroma. Este pez es popular especialmente en Europa en el tipo salado.

El valor calórico de los boquerones

El pez del boquerón es el producto bajo en calorías, que se acercará para una alimentación dietética. El valor calórico de los boquerones compone 136 kcal, también en el pez contiene 17 g de los proteínas y 7 g de las grasas.

Las conservas son el producto de muchas calorías, que no se acerca para una alimentación dietética. El valor calórico de los boquerones en forma de las conservas compone 363 kcal, también en ellos contiene 17,5 g de los proteínas, 32 g de las grasas y 0,5 g de los hidratos de carbono.

Las propiedades útiles de los boquerones

Los boquerones tienen la utilidad grande, gracias al contenido de los aminoacidos y el proteína fácilmente asimilable. En las telas del pez contienen los ácidos grasos, que normalizan la actividad del sistema cardiovascular, mejoran la circulación de la sangre del cerebro, quitan los síntomas de la depresión y contribuyen a la reconstitución de las articulaciones a las enfermedades distintas.

Los boquerones son la fuente de las vitaminas del grupo Y, En y E, también las sustancias minerales, tales como el fósforo, el cromo, el calcio y el potasio.

El uso regular en la comida del pez dado permite pasar la profiláctica de la diabetes, la osteoporosis, la artritis y la trombosis.

Las conservas de los boquerones contienen una gran cantidad de las grasas y son ricos en macroelementos, tales como el sodio, el cloro y el magnesio, también los microelementos (el zinc, el flúor, el hierro). Estas sustancias útiles estabilizan el contenido de la glucosa en la sangre, refuerzan los vasos sanguíneos y previenen la formación de los tumores malignos. Las vitaminas D, E, RR, В6, В2 y В9 influyen positivamente sobre la regeneración de las jaulas, el funcionamiento del cerebro y el estado de la piel. También los boquerones contienen los ácidos grasos de Omega-3, que normalizan el nivel de la colesterina.

La preparación de los boquerones

En Europa la popularidad más grande del boquerón han recibido en forma de las conservas. A su fabricación el pez filtran, dejando solamente entero firme, y el pez menudo y estropeado seleccionan a la pasta de carne. El pez quitado tratan, y luego despiden hollín en los talleres especiales y colocan en los tarros de conservas. En el período veraniego el pez tiene la reserva grande de grasa, por eso la echan en los bancos por la barriga hacia arriba. También en el embalaje inundan el aceite vegetal y envían a la esterilización.

De la preparación correcta de los boquerones depende su gusto y el aroma, también la integridad y el plazo de la validez. Después de un tiempo del almacenaje el aceite impregna los boquerones, y adquieren el gusto especial agradable. Los especialistas notan que serán más sabrosos que los boquerón, que han estado acostado en los bancos el año, y no svezheprigotovlennye las conservas.

En la actualidad el tipo báltico del pez dado se ha reducido visiblemente, por eso durante la producción de las conservas usan a menudo otros tipos del pez: el boquerón, el arenque y el boquerón. Por eso el nombre de las conservas empezaba a personificar no el tipo del pez, y el modo de su preparación.

A la preparación correcta de los boquerones y la consecuencia necesaria de las tecnologías el pez en el banco no se desmenuza, no tiene la inflamación de la piel y no es resecado. Si a la apertura de las conservas el pez entero con el matiz dorado es expuesto por la fila recta, es el producto de alta calidad. En la composición de las conservas entra el pez, el aceite vegetal y la sal.

Se puede emplear los boquerones en la comida no sólo en forma de las conservas, de ellos es posible preparar a la oreja, los platos distintos de pez, la croqueta, los bocadillos y los sándwiches, las ensaladas.

Al uso regular del pez dado se disminuyen los procesos del envejecimiento y el organismo se sacia por la cantidad necesaria de la vitamina E, también se normalizan los procesos de cambio.

Las contraindicaciones

En algunos casos del boquerón pueden llamar las reacciones alérgicas. También no debe emplear el pez dado a las personas con la gota, las enfermedades pesadas del sistema digestivo y el desajuste del intestino.

Las conservas de los boquerones no es posible incluir en la ración a las personas con el peso sobrante y que observa el menú dietético.

Si a la fabricación de las conservas se ha formado benzopiren, que es el cancerígeno, tales boquerones al uso frecuente pueden poner el daño serio al organismo de la persona.