Volnushki

Volnushki son unas setas del género de los lactarios, la familia syroezhkovyh, aproximadamente agárico.

Volnushki, tanto como todos los lactarios, son los hongos laminosos. Los discos claro o rosáceo, a menudo situado, delgado. El sombrerete volnushki tiene el diámetro de 4 hasta 15 cm. La forma del sombrero de señora se distingue del medio abollado y el borde encorvado. El pie a volnushki mullido, hueco adentro. Los cuerpos frutales contienen el jugo lácteo acre, que posee la coloración clara. En general volnushki comienzan a aparecer en julio y crecen antes del comienzo del octubre. En pleno verano las setas dadas se encuentran en la cantidad pequeña. He aquí en agosto y su septiembre hay en seguida una multitud. Crecen por los grupos, forman vedminy los anillos. Volnushki son característicos para la Eurasia. En nuestro país estas setas se encuentran en Siberia, y sobre el Extremo Oriente, y en la parte Europea. Crecen las setas volnushki en las coníferas y los bosques mixtos, en los prados y moderadamente herbácea opushkah. La condición principal de su vegetación es la presencia en el suelo de las raíces de los árboles. Más bien volnushki existen junto con el abedul. Estas setas son mikorizoobrazovatelyami para estos árboles. Esto significa que entre las raíces del abedul y el micelio de la seta volnushki se forma la intercomunicación especial – la simbiosis mutuamente ventajosa. Las cosechas más grandes del tipo dado de las setas recogen habitualmente en los tiempos lluviosos calientes. En el pueblo las setas volnushki usan la popularidad merecida. Su gusto se considera agradable. Los apreciadores notan que las cualidades gustativas volnushki ceden sin embargo al mízcalo, pero son completamente comparativos al lactario. Algún menos se considera la amargura pequeña preparado volnushki. El Valor energético cerca de esta seta alto. Él es rico en proteínas, las vitaminas, los microelementos.

Volnushki rosado y blanco

Hay dos subespecies volnushek: rosado y blanco. Las setas rosadas más en grande. El sombrero de señora tiene el color hermoso es claro-rosado con las rayas concéntricas. El pie en la longitud compone 5-6 cm. Salado volnushki pierden el matiz hermoso, se hacen gris-blanco.

La subespecie blanca es más pequeña según la dimensión. Su sombrero de señora no supera 10 cm en el diámetro. El color de la seta – es sucio-blanco, el pie – la longitud hasta 4 cm.

El envenenamiento volnushkami

Volnushki se consideran las setas es condicionales-comestibles. Esto significa que de ellos no es posible es sin tratamiento escrupuloso culinario. Las setas volnushki contienen las sustancias amargas y acres, que llaman las infracciones alimenticias. Ya en dos horas después del uso en la comida de en bruto volnushki se desarrolla la náusea, la diarrea, el síndrome doloroso. La indisposición puede durar hasta las 48. El grado del peso del estado depende de la sensibilidad individual, la cantidad de las setas comidas, la presencia de las enfermedades de los órganos de la digestión. El envenenamiento volnushkoy es una inflamación aguda mucoso el intestino y el estómago. El tratamiento en tal situación consiste en la observación del régimen de cama, la bebida abundante, la restricción de la comida de 1-2 días. Pueden ser fijados los preparados que tejen y los adsorbentes. Prevenir el envenenamiento volnushkami es muy fácil. Es necesario cocer las setas recogidas durante 15 minutos en cantidad suficiente del agua. Es necesario verter la cocción volnushek. Después de tal tratamiento acre smolopodobnye las sustancias se alejan por completo de las setas, y, entonces se hacen seguros. Ahora se puede para preparar: asarlos, echar sal, adobar.

Falso volnushki

Como tales falso volnushek no existen. Enredar volnushku con tipo cualquiera venenoso puede solamente el setero inexperto. A veces por volnushki aceptan es condicional-comestible skripitsy y gladyshi. Estas setas se refieren también al género de los lactarios y exigen el tratamiento especial culinario. Falso volnushkoy pueden erróneamente llamar la subespecie blanca de la seta.

Salado volnushki

El proceso del salazón volnushek trabajoso. Para la preparación de las setas saladas escojan joven, fuerte volnushki sin carcomas. Preliminarmente es necesario bien lavarlos. Primero volnushki remojan, cambiando 2-3 veces el agua durante el día. Más debe cocerlos durante 15 minutos en el agua salada con las especias (el pimiento odorífero, el clavel, las hojas de la grosella). Más las setas colocan en el escurridor y lavan escrupulosamente por la agua corriente. Luego volnushki es necesario secar. Mientras las setas se sequen – corten la verdura, el ajo. Más en el embalaje estéril al fondo echan la sal y ponen por las capas las setas, a cada capa añaden la sal, el pimiento odorífero (3-4 piezas), la verdura. Es necesario echar las capas ajustadamente. De arriba volnushki es necesario inundar con el aceite vegetal. El salazón es listo. A probar volnushki más vale no antes, que en una semana. Las cualidades más buenas gustativas salado volnushki adquirirán en 40-50 días. Se recomienda darlos especialmente con los platos de las patatas.

Frito volnushki

Aunque volnushki emplean tradicionalmente salado, de ellos es posible y asar. Prueben preparar frito volnushki con la salsa de crema agria en segundo. Serán necesarias para esto las setas, la cebolla, el ajo, el perejil, la zanahoria, la sal, el pimiento, la crema agria. Las setas escogen, limpían y lavan. Luego 30 minutos los cuecen en el agua salada. Más es necesario desechar las setas al escurridor. La cebolla y el ajo fríen en la sartén. Añaden a ellos las setas cortadas y asan todo juntos durante 10 minutos. Añaden después la zanahoria rallada, el perejil, la sal, el pimiento. En la sartén ponen la crema agria y asan el plato todavía 3-5 minutos.

Hay otras recetas frito volnushek. Así, invitan a freír a veces las setas preliminarmente saladas.