El céfiro
El céfiro – la confitería muy tierna y aérea. Su prototipo es la pasta de fruta del puré de manzana
y el azúcar. El recetario definitivo del céfiro era compuesto por los pasteleros franceses.
Este producto reciben por medio de vzbivaniya de la clara de huevo, el azúcar y el puré fruktovo-de bayas, con la adición agarovogo del jarabe o la masa de gelatina y la pectina. A veces en él añaden las esencias, los aromatizadores, los colorantes y los ácidos alimenticios.
La estructura y el gusto de esta golosina dependen del tipo zagustitelya. Si en su composición entra la pectina, el céfiro denso, si el agar-agar – aéreo. Y si en la cualidad zagustitelya en la golosina actúa la gelatina, su estructura ligeramente de goma.
Un de más útil se considera el céfiro, en que producción se usa agarovyy el jarabe. Las propiedades únicas del agar-agar eran abiertas por los habitantes de las regiones ribereñas de India. La capacidad zheliruyuschaya del agar-agar en algunas veces más alto que cerca de la gelatina. A las materias primas para la producción de esta sustancia sirven las algas pardas y rojas, que o crían artificialmente, u obtienen del fondo de mar.
La gelatina – zheliruyuschee la sustancia del origen animal fabricado de los tendones, los huesos y los cartílagos de los animales.
La composición y el valor calórico del céfiro
En cientos gramos de este producto dulce contiene 17 g las aguas, 74,8 g mono- y los disacáridos, 0,3 g de la ceniza, 5 g del almidón, 1 g de los ácidos orgánicos, 1 g las aguas, 1,4 mg del hierro, 12 mg del fósforo, 46 mg del potasio, 27 mg del sodio, 6 mg del magnesio y 25 mg del calcio.
Cientos gramos del producto son contenidos a 0,2 mg de la vitamina RR y 0,02 mg de la vitamina В2.
El valor calórico del céfiro ordinario – 299 kcal en 100 g del producto, el valor calórico del céfiro de vainilla – 312 kcal, el valor calórico del céfiro en el chocolate – 396 kcal.
La utilidad del céfiro
La utilidad del céfiro hace mucho es científicamente demostrada. El céfiro es útil para las articulaciones, la piel, las uñas y el cabello. El Agar-agar saca del organismo de la persona
las toxinas nocivas, limpia el hígado de las sustancias nocivas y mejora su trabajo. La pectina baja la concentración de la colesterina, mejora la peristalsis del intestino, acelera la deducción del organismo de los metales pesados – el zinc, el plomo, el mercurio, el molibdeno, el cobalto, también posee protivovirusnym y el efecto antiulceroso.
La utilidad del céfiro depende directamente de la cantidad de los componentes naturales en su composición.
El instituto de la alimentación recomienda regularmente emplear esta golosina dulce a los niños de la edad escolar. Esto los permitirá más fácilmente vencer los cargamentos considerables intelectuales. Además, el proteína como parte del céfiro es asimilado instántaneamente en el organismo y sacía instántaneamente el organismo por la energía necesaria.
El daño del céfiro
Por el céfiro, tanto como todas otras golosinas, no vale la pena abusar.
El daño del céfiro consiste en lo que en la cantidad excesiva él contribuye a la infracción del metabolismo y el desarrollo de caries. Por eso su uso es contraindicado a la diabetes.
El daño puede poner el céfiro al organismo en caso de la disposición del organismo a la alergia, puesto que algunos componentes del céfiro pueden llamar las reacciones alérgicas.
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