El anís

Las propiedades medicinales del anís son conocidas todavía desde los tiempos de Avitsenny y Gippokrata, y en calidad de su especia crían no un mil de años.

La descripción

El anís – la planta herbácea de un año de la familia de las Umbelíferas. En la altura alcanza 50 cm. En el tipo salvaje crece en Grecia, lo cultivan he aquí prácticamente en todos los países del mundo. En los objetivos medicinales usan las raíces, las semillas y la parte terrestre de la planta.

Los tallos recogen durante el florecimiento con aún frutos inmaduros. Los cortan y secan en el lugar seco oscuro. Los frutos (semillas) recogen ya maduro, y secan también en el lugar oscuro, extendiendo la capa delgada. Las raíces de la planta excavan después de la recogida de los frutos, el otoño.

La patria del anís son las regiones de Próximo Oriente y Mediterráneas. Criar la planta han comenzado aún más mil de años atrás. Es conocido Con seguridad que en 1 siglo antes de Cristo lo criaban en Grecia Antigua, Egipto y en la isla Creta. En los tiempos de la Edad Media la planta se ha distribuido a todo el Mediterráneo, donde lo criaban no sólo como la especia, sino también como la planta medicinal. Al día de hoy el anís cultivan por todo el mundo, pero este condimento usa la popularidad más grande en Egipto, Ásia Del sudeste, Europa Del sur y en el Próximo Oriente.

La aplicación del anís en la cocina

Los frutos del anís en la cocina usan en calidad de la especia. Los añaden en la cocción, las pastelerías y los artículos de harina en calidad del ingrediente independiente o en la combinación con otras especias. Los añaden en las frutas en conserva y la confitura, las salsas de todo género y las salsas a los platos de hortalizas y de carne.

En base al anís preparan los aracks, sambuku, la absenta, la almáciga y otras bebidas alcohólicas. En cocina oriental el anís añaden a menudo en el té, las sopas de frutas y las infusiones para la aromatización y vymachivaniya de los productos.

Del anís hacen el aceite, que ha recibido la aplicación ancha en konditerskom, hlebopekarnom, la producción de carne, de pez y alcohólica, también en la fabricación de jabón.

La composición y el valor calórico del anís

En 100 g del anís contiene 9,5 g las aguas, 17,6 g de los proteínas, 15,9 g de las grasas, 14,6 g del tejido celular, 35,4 g de los hidratos de carbono, 7 g de la ceniza; las vitaminas: tiamin (В1), riboflavin (В2), niatsin (RR), pantotenovaya el ácido (В5), piridoksin (В6), el ácido fólico (В9), el ácido ascórbico (); los macroelementos: el fósforo, el sodio, el magnesio, el potasio, el calcio; los microelementos: el zinc, el selenio, el cobre, el manganeso, el hierro.

El valor calórico del anís compone 337 kcal en 100 g del producto.

La utilidad del anís

En la medicina pública el anís ordinario es aplicado como que anestesia, expectorante, el sudorífico desinfectante, el febrífugo. A las propiedades útiles del anís se refiere el mejoramiento de la peristalsis del intestino, la función secretoria de las vías respiratorias y el tracto intestinal.

Semillas del anís valen mucho y son la parte integrante de las recogidas laxantes, de pecho, sudoríficas y gástricas. Gracias a la utilidad del anís, con el éxito lo usan en de perfumería, likerovodochnoy y la industria alimenticia.

La cocción de las semillas del anís aplican para el tratamiento de los espasmos del intestino, los procesos inflamatorios en el tracto intestinal, al meteorismo, las cerraduras, las hemorragias gástricas, las menstruaciones dolorosas y las infracciones del ciclo menstrual, también como el medio para el mejoramiento de la digestión. A las madres que dan de comer la cocción de las semillas del anís mejora la lactación.

La infusión de los tallos y las semillas de la planta mejora el trabajo del hígado y el páncreas. Lo aplican a la tos, las bronquitis, la asma, la neumonía, el ahoguío, la traqueitis, la laringitis. Son conocidas las propiedades salubres del anís que contribuyen a la aclaración de la expectoración, por eso a menudo lo aplican a la tos ferina a los niños.

La cocción de las semillas del anís con la miel ejerce la influencia buena a ohriplosti con la voz. Y a las quemaduras usan la cocción de las semillas mezcladas con la clara de huevo.

Es conocida la utilidad del anís en calidad del diurético a mochekamennoy a la enfermedad, las enfermedades de los riñones y la vejiga.

Por las propiedades medicinales el anís ordinario cede al comino y fenhelyu, pero a él un gusto mucho más agradable. Por eso del anís resulta el té sabroso y útil.

Del anís hacen el aceite que representa el líquido amarillento con el aroma agradable pryano-dulce. El aceite anisado es incluido en la composición de los elixires de pecho, los goteo del deshielo de la tos. Lo usan como el medio expectorante y antiséptico al tratamiento del resfriado y las inflamaciones de las vías superiores respiratorias (la bronquitis, la angina, la laringitis, el resfriado, la gripe).

El aceite anisado aplican al escorbuto, la pérdida de la voz, las quemaduras y los procesos inflamatorios sobre las amígdalas y las encías.

Todavía una utilidad del anís es lo que el olor de ello no es llevado por los insectos, por eso a menudo lo usan a la lucha contra las chinches, las moscas, los mosquitos y los piojos.

Las raíces del anís incluyen en las recogidas distintas para el mejoramiento de la actividad cordial. Y para librarse del mal aliento desagradable, dejan masticarlos a los fumadores.

Las contraindicaciones

El anís y los preparados en su base tienen unas contraindicaciones. Así, ellos no es posible aplicar a la úlcera de estómago y 12-perstnoy los intestinos, el embarazo, la colitis ulcerosa, a la acidez subida del jugo gástrico, también los niños hasta doce años.

La duración del tratamiento por el aceite anisado no debe superar siete días. Además, al uso largo o excesivo la cocción y la infusión del anís pueden llamar la reacción alérgica.