La alosa
La alosa se refiere a la familia de los ciprinidos y es la pez comercial de valor staynogo del tipo, que es difundida por todo el mundo.
Los rasgos biológicos de la alosa y la difusión
La alosa tiene el cuerpo largo achatado a los lados, la espalda con el color verdoso y el vientre del matiz claro. Las aletas dorsales del pez de color gris, y lateral – amarillento.
La alosa es difundida en las aguas de los mares Caspios, De Azov, Negros y Bálticos. El pez escoge para la habitación los aljibes puros sin algas (el lago Ládoga, el río Volga etc.). En el período invernal la alosa yace en los hoyos y los remolinos.
Una alimentación básica del pez son los insectos, los corazones, el caviar y los alevinos de otros tipos de los peces menudos.
Además del tipo de mar, hay una alosa de agua dulce, que habita en los aljibes puros en el norte de Rusia (en los ríos rápidos, las cisternas de agua y los lagos).
En la edad madura el pez dado alcanza en la longitud de 60 cm y pesa hasta 1,5 kg (habitualmente 400-600). El tercer o quinto año de la vida, después de completo sozrevaniya, el pez nerestitsya de mayo al junio en el agua con temperatura de 20-23 grados. Los huevecillos tienen no la estructura pegajosa y nadan con soltura en el agua. Los alevinos de la alosa comen, en general, el zooplancton, también los insectos terrestres y sus larvas.
El valor calórico de la alosa
La alosa es el producto bajo en calorías, que es más útil en los platos distintos del menú dietético. El valor calórico de la alosa compone 88 kcal, también en el pez contiene 2 g de las grasas y 17 g de los proteínas.
Las propiedades útiles de la alosa
La alosa representa el pez de la grasura media y en ella contiene una gran cantidad de las albúminas útiles. La grasura del pez depende de su tipo, la alosa tan del Volga tiene malozhirnoe la carne, y la alosa del Don es un pez más gran y graso.
En la carne del pez dado contiene una gran cantidad de las sustancias útiles y los microelementos, tales como el molibdeno, el cromo, el magnesio, el calcio y el fósforo. Estas sustancias influyen favorablemente sobre el cambio de las sustancias, mejoran los procesos del crecimiento y el refuerzo de los huesos, contribuyen a la deducción del organismo de los ácidos nocivos.
Como parte de la alosa hay unos níquel y el flúor, que obstaculizan las infracciones de la pigmentación de la piel, forman la dentina, influyen positivamente sobre el sistema nervioso, mejoran el crecimiento de los cabello y las uñas, también contribuye la regeneración de las jaulas.
Al uso regular de la alosa en la comida es mejorado el cambio de las sustancias, se normaliza
El nivel del azúcar y la colesterina en la sangre.
El uso en la comida
Ante el uso es necesario limpiar a la alosa escamas e interioridades, quitar las branquias, y luego se puede asar o apagarla con hortalizas.
En muchos países es más popular la alosa curada, que posee las altas cualidades gustativas y es la colación buena. La carne de la alosa curada tiene el gusto agradable y el aroma, tal pez se acercará bien a las bebidas fáciles alcohólicas o en calidad del producto como parte del menú de marcha.
Ante la saladura a la alosa destripan, pero no quitan escamas. El pez ponen en la solución con la sal y aplastan por la carga pequeña. La salmura con el pez colocan en el lugar frío para 10-20 horas, depende de las dimensiones de la alosa.
En China existe algunos platos de la alosa. Es más popular el pez cocido, que dan en víspera de un Nuevo año. El pez meten con el vino de arroz, la sal y el pimiento odorífero. Después de marinovaniya a la alosa apagan con la mostaza y dan a la mesa con hortalizas saladas.
Se puede preparar a la alosa en la grasa y freír hasta la corteza dorada, también apagar en la sartén con el ajo y el jengibre.
Las contraindicaciones
No debe emplear a la alosa en la comida al carácter insufrible individual y la disposición a las reacciones alérgicas al proteína de pez.
A las personas con las enfermedades pesadas del sistema digestivo más vale emplear este pez en el tipo estofado o cocido.
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