Hamon
Hamon representa el jamón de cerdo, que es el manjar nacional España. Tradicional 
hamon preparan de las patas traseras del cerdo. Hay dos básicos como el jamón - dado serrano e iberiko.
Serrano preparan de las clases simples de la carne de cerdo montañosa con la carne blanca, e iberiko es el tipo elitista hamona de los cerdos, que se engordaban solamente por las bellotas su carne más sabroso y jugoso. Dos el tipo se distinguen por el modo de la preparación. También en el jamón serrano kopyttse blanco, y en el jamón iberiko ello de color negro.
La historia de la creación del manjar
Hamon es la personificación de la historia gastronómica de España. Por primera vez este manjar era preparado durante el déficit de la sal en España, cuando el único modo de la preparación de la carne era el secado al aire. Los habitantes de la península Ibérica echaban sal y ahumaban la carne de los cerdos. Al mismo tiempo hamon empezaba a entrar en la ración básica de los soldados españoles y los conquistadores.
Las primeras menciones de este jamón tienen fecha del florecimiento del Imperio Romano, también el manjar es mencionado en los manuscritos de Diokletiana. Después de la caída del Imperio Romano hamon ha dejado de ser el plato para las capas ricas de la población y ha aparecido en las mesas de los habitantes simples de España. En el siglo 18 en España este jamón era la comida básica de los navegadores.
En la actualidad las mejores clases hamona dan en España, y son adornamiento de la mesa de fiesta.
El valor calórico hamona
Hamon es el producto del valor calórico medio, que puede formar parte del menú dietético. El valor calórico hamona compone 160 kcal, también en ello contiene 16 g de las grasas, 34 g de los proteínas y 1 g de los hidratos de carbono.
Las propiedades útiles hamona
En hamone contiene una gran cantidad de la vitamina Y y E, los ácidos grasos, que contribuyen normalizaciones del nivel de la colesterina en la sangre y poseen la acción profiláctica contra la aterosclerosis.
En el jamón dado contienen antioksidanty y tirozin, que contribuye regeneración de las jaulas, aprietan la piel y obstaculizan el envejecimiento. El uso regular dado syrovyalenogo de la carne es la profiláctica buena de las enfermedades cardiovasculares, también contribuye a la juventud de la cutis y el estado bueno de los vasos. En la composición tradicionalmente preparado hamona entran los minerales, el azufre, el zinc, el hierro, el potasio y el magnesio.
La preparación hamona
Del proceso de la preparación y la observación de la corrección de todas las etapas depende el gusto y la duración del almacenaje hamona. En el comienzo el jamón duermen por la sal en una gran cantidad, y luego secan durante algunos meses. Habitualmente el secamiento hamona en España comienza por la primavera incipiente con el aumento gradual de la temperatura.
Después del secamiento 
pasa el proceso del secado al aire, en que resultado la carne adquiere el aroma agradable, el gusto jugoso picante y la estructura curada. En los sótanos pasa el último proceso dozrevaniya los jamones, donde él adquiere el gusto único.
Para comprobar la preparación del manjar los españoles toman la prueba. Punzan hamon en algunos lugares por la aguja delgada para sentir el aroma y probar el trozo pequeño de la carne.
Preparado hamon cortan a las rodajas delgadas por el instrumento especial, y para el servicio correcto del jamón se usan los aparatos especiales – hamonero. La presentación del manjar a la mesa de fiesta se acompaña del rito especial español.
Las contraindicaciones
Hamon es contraindicado al uso al carácter insufrible individual de la carne de cerdo, también debe limitarlo en la ración a la observación del menú duro dietético.
No recomiendan emplear hamon en la comida en una gran cantidad a las personas con la hipertensión, la aterosclerosis y las enfermedades pesadas del sistema digestivo.
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