El valor calórico del guisante

El guisante – la planta anual herbácea, se considera casi el representante más popular de la familia de leguminosos.

Siendo una de las culturas más antiguas (no menos 3000 años), el guisante bastante hace mucho es conocido en nuestros territorios y ha entrado en el folclore por el proverbio «esto era todavía en otros tiempos».

Una alta popularidad es la planta ha merecido útil a las propiedades – una gran cantidad de las vitaminas A, B, C y PP, también los minerales que entran en su composición (el potasio, el fósforo, el selenio y el hierro). También en el guisante contiene en cantidad suficiente el aminoacido importante para el organismo – la lisina, y un alto contenido del proteína lo permite contar la sustitución adecuada a los platos de carne.

En el guisante contiene y piridoksin, que contribuye a las fisiones y la síntesis de los aminoacidos que es a su vez la profiláctica del desarrollo de la dermatitis y los calambres.

Distinguen tres grupos de las clases de la planta. El valor calórico del guisante, sus propiedades útiles y el modo de la preparación dependen de aquel, a que grupo él pertenece:

• El guisante luschilnyy con los granos de guisante de la forma redonda y las hojas duras usan, como regla, para el secamiento y el uso ulterior en la preparación de los platos distintos – las sopas, el puré, las guarniciones. El valor calórico del guisante secado compone 298-311 kcal en 100 g;
• En el guisante de azúcar valen especialmente las habas dulces carnosas con el grano ligeramente poco desarrollado. Para esta clase es característico lo que las semillas durante el secamiento son fruncidas que es condicionado por un alto contenido de la humedad en la semilla cruda;
• Los granos de guisante frescos de las clases cerebrales tienen también la forma redonda, pero con la maduración poco a poco smorschivayutsya, recordando el cerebro. Por una gran cantidad de la sacarosa tienen el gusto bastante dulce. Estas clases más a menudo comen fresco o usan para la conservación. Se consideran inútil para el tratamiento térmico, ya que durante la cocción no son ablandado. El valor calórico del guisante de las clases cerebrales es correlacionado con el valor calórico de otras clases de la planta en el tipo fresco.

El valor calórico del guisante en el tipo fresco y en conserva

Esta planta llamaban en Rusia «el zar por el Guisante» no casualmente, ya que el guisante se aplica ampliamente en la ración. Lo comen como crudo, y usan en calidad del ingrediente a la preparación de la multitud de platos distintos – de las papillas, las sopas, los tallarines y el kisel hasta el queso de guisante.

Por la nutrividad, la carga de la energía y el valor calórico bastante bajo el guisante ocupa el lugar principal entre la mayoría hortalizas. Según muchos dietólogos, por año debe comer no menos 4 kg del puchero verde.

El valor calórico de los guisantes varía de 81 hasta 84 kcal. Ya que los guisantes en el tipo fresco contienen los proteínas, las vitaminas, antioksidanty y muchos minerales útiles, se recomienda comerlo en el fondo:

• Las hipertensiones;
• De la aterosclerosis;
• De la gastritis crónica;
• De la diabetes;
• De la obesidad;
• De la úlcera.

Estas propiedades útiles del guisante eran conocidas desde muy antiguo, y Gippokrat lo aconsejaba es como el medio auxiliar al tratamiento de las enfermedades del sistema cardiovascular, la anemia y el buche.

El valor calórico bajo de los guisantes y ello antioksidantnye las propiedades que bajan la probabilidad del desarrollo de muchas enfermedades del corazón, también los procesos que disminuyen del envejecimiento del organismo, lo permiten incluir en la ración de la alimentación como a los niños, y los adultos.

El valor calórico del guisante en conserva solamente 55 kcal en 100 g, además en ello se conservan todas las propiedades útiles de las habas frescas. En el tipo en conserva los médicos y los dietólogos recomiendan añadir el guisante en la ración de la alimentación de las personas con la diabetes y las enfermedades del sistema cardiovascular.

También el valor calórico bajo del guisante en conserva hace por su ingrediente útil de muchas ensaladas de hortalizas. Tradicional lo añaden en olive y el vinegret. Esto permite mejorar la composición vitaminno-mineral de estos platos que es útil especialmente en los períodos osenne-invernales.

El valor calórico del guisante en los platos

La sopa de guisante se refiere a los platos, que ingrediente básico es el guisante secado. Gracias a las cualidades gustativas y el valor calórico bajo se puede encontrar la sopa de guisante en las variaciones distintas en las cocinas tradicionales de muchos pueblos del mundo. Depende de la clase del guisante puede variar su color (de gris-amarillo hasta amarillo), también el valor calórico. Por término medio el valor calórico de la sopa de guisante (en 100) compone 66 kcal.

El puré de guisante se refiere también a los platos, que preparan del guisante secado, sin embargo el valor calórico del puré de guisante poco más alto que la sopa, y compone 90-102 kcal en 100 Tanto como otros platos del guisante, el puré es saciado por los proteínas que lo permite incluir en la ración de los deportistas. También el valor calórico bajo del puré de guisante lo permite incluir en la composición de los regímenes distintos y los días de dieta ligera, y a la necesidad de tal papilla es posible sustituir algunos platos de carne.

El régimen de guisante: los máses y el menos

Hay una opinión que, a pesar del valor calórico bajo, el guisante no es el producto dietético por los síntomas desagradables digestivos, a saber – el meteorismo, llamado por ello. Sin embargo, según muchos dietólogos, se puede usar el guisante como parte del menú dietético por fuerza de sus propiedades útiles.

A los máses básicos del régimen de guisante llevan:

• Su bueno perenosimost;
• La conservación de la masa muscular;
• La posibilidad de preparar los platos diversos;
• El equilibrio de los componentes básicos alimenticios;
• La accesibilidad de los productos que forman parte de este régimen;
• La ligereza de los principios de la preparación de los platos que la permite observar hasta a los gastrónomos inexpertos;
• La ausencia del sentimiento del hambre;
• El efecto que rejuvenece de la observación del régimen de guisante, también el mejoramiento de la epidermis.

Se recomienda comer los platos del guisante, especialmente en forma de la papilla, no sólo como parte del régimen para el adelgazamiento, y y en el fondo de la presión subida arterial, la anemia, la anemia y las enfermedades de los riñones.

Al menos básico del régimen de guisante llevan el meteorismo, que puede surgir a su observación.

El régimen de guisante no se refiere al número de los regímenes rigurosos, exigente hay unos productos, exclusivamente indicados en ella. Su regla básica es la inclusión el menú del día por lo menos un plato del guisante. La única condición es lo que el plato debe ser no de muchas calorías.

En una semana (el tiempo regular de la observación del régimen) gracias al valor calórico bajo del guisante es posible bajar el peso a 2-4 kg.

A pesar del valor calórico bajo del guisante y sus propiedades útiles, para la observación de este régimen hay una serie de las contraindicaciones. Así, en el fondo de la gota, la inflamación del estómago y el intestino, también a la nefritis aguda el uso del guisante es mejor limitar.