El valor calórico del pez

El pez en todos los tiempos valía alto como el producto alimenticio. En muchos países había unas tradiciones nacionales de su preparación. El uso del pez en Rusia era reglamentado por el calendario de iglesia en vista de lo que se refería a la comida magra, y el valor calórico del pez siempre era no especialmente alto. Pero tales días era bastante, y por eso los rusos la empleaban en una gran cantidad. Por esto probable se explica la salud fuerte de nuestros antepasados.

La composición química y la utilidad del pez

Depende del tipo del pez, el ambiente de su habitación, la composición química por la cualidad y las características es distinguida. Con interés, pero hasta la temporada, cuando era sacado el pez, juega el papel grande. Por ejemplo, hasta el desove es mucho más grasa, y esto influye unívocamente sobre el valor calórico del pez.

La carne del pez es el producto albuminado. Pero su contenido depende del tipo del pez. Hay hasta su clasificación por el contenido del proteína:

• Con el contenido bajo del proteína;
• Por media – de 10 hasta 15 %;
• Albuminado – hasta 20 %;
• Con un alto contenido del proteína – más de 20 %.

El proteína es asimilado perfectamente por el organismo, y el valor calórico bajo del pez hace por su producto ideal dietético.

El aceite de hígado de pez se considera de derecho la medicina presente. Él se prepara del hígado treskovyh de las razas. Especialmente es necesario dar el aceite de hígado de pez a la edad infantil para la profiláctica de la rajita. En ello hay en una gran cantidad unas vitaminas liposolubles Y y D, también los ácidos grasos. Las grasas influyen en un cierto grado sobre el valor calórico del pez.

El contenido de la grasa es distinto también, depende del tipo del pez. Comparten por el contenido medio de la grasa:

• Magro – menos de 2 %;
• De la grasura media – hasta 8 %;
• Graso – hasta 15 %;
• Las clases especialmente grasas – más de 15 %.

A pesar de la grasura, el valor calórico del pez en cualquier caso no tal alto, como por ejemplo, la carne grasa.

Los hidratos de carbono son presentados en general por el glicógeno muscular. A la fisión del glicógeno hay una formación de la glucosa. Por eso los platos de pez pueden tener sladkovatyy el gusto. Esto permite sentir todos los matices del gusto y no reflexionar especialmente sobre el valor calórico del pez.

El valor calórico del pez de los tipos distintos

En la noción "el valor calórico" entra el contenido sumario de las sustancias distintas nutritivas, también la correlación de las grasas, los proteínas y los hidratos de carbono. Por la composición la carne del pez de un modo variado es más nutritiva la carne de los animales. En pasado la población no así prestaba mucho la atención al pez. Daban en general los platos de aspic de ella. En la actualidad cada vez más personas prefieren a la carne el uso en la ración de la alimentación más de mariscos. El valor calórico del pez depende de su tipo, por ejemplo:

• Hek el valor calórico – 86 kcal a 100,0 filetes;
• Pangasius el valor calórico – 89 kcal en 100,0 g el filete;
• El lucioperca el valor calórico – 83 kcal en 100,0 g el filete;
• La lengua de mar el valor calórico – 88 kcal en 100,0 g el filete.

Si el pez salado, curado, ahumado, su valor calórico se cambia. El valor calórico del pescado frito más alto:

• El valor calórico heka – 111 kcal en 100,0 g;
• El valor calórico pangasiusa – 114 kcal;
• El valor calórico del lucioperca – 108 kcal;
• El valor calórico de la lengua de mar – 110 kcal.

Por eso se recomienda emplear el pez en el tipo cocido. Además en ella no habrá grasas adicionales en forma de los aceites vegetales que aumentan el valor calórico del pescado frito.

El valor calórico del pez: las propiedades útiles

• El proteína de la carne del pez es asimilado fácilmente. Que contiene en ello metionin contiene en unas grandes cantidades en el pez, que en la carne. El pez es rico en aminoacidos insustituibles;
• A expensas del contenido pequeño en el pez del tejido conjuntivo, es asimilada bien por el organismo;
• En el pez contiene una gran cantidad de Omega-3 de los ácidos grasos no saturados que influye benéficamente sobre el sistema cardiovascular de la persona. Muchos ryboprodukty se consideran por sí mismos la medicina presente;
• La presencia de la gran cantidad de los microelementos y el yodo.

Por las investigaciones numerosas de los científicos es revelado que si emplear en la comida, una gran cantidad del pez y los mariscos, baja el riesgo de las enfermedades de la oncología, también hay una profiláctica de los problemas del sistema cardiovascular, se aumenta la cualidad y la esperanza de vida.