La carne de caballo
La carne de caballo – la carne de los caballos para el uso en la comida. Más a menudo en la comida se emplea la carne de los caballos jóvenes de dos- y la edad de tres años. Sin embargo el valor más grande nutritivo, la aromaticidad y la ternura tiene la carne zherebyat de edad de nueve meses a un año.
La carne de la carne de caballo posee el gusto específico. A los pueblos nómadas el producto dado es el plato preferido. A los caballos la carne bastante duro. Que sea suave, debe cocerlo no menos dos horas.
El valor energético y el valor calórico de la carne de caballo
La carne de caballo – la carne dietética, que es asimilada fácilmente por el organismo. En 100 gr. La carne contiene 167,1 kcal.
El valor energético en 100 gr. El producto: las grasas – 9,9 gr., los proteínas 19,5 gr., los hidratos de carbono – 0 gr.
Las propiedades útiles de la carne de caballo
En comparación con otros tipos de la carne, la carne de caballo contiene la cantidad más grande del proteína de pleno valor – aproximadamente 20-25 %. La composición del agua en la carne compone aproximadamente 70-75 %, y la grasa – de 2 hasta 5 %. La utilidad de la carne de caballo consiste en un alto contenido en ella de tales sustancias útiles, como el sodio, el potasio, el hierro, el aminoacido, nikotinomid, el fósforo, el cobre, riboflavin, tiamin, también las vitaminas del grupo Y, En, E, RR.
Las investigaciones han mostrado que la utilidad de la carne de caballo se manifiesta también en sposobstvovanii las neutralizaciones de las influencias nocivas y la radiación. Los pueblos nómadas afirmaban que la piel de los caballos a su uso en la comida, es capaz de mejorar la potencia.
El por ciento grande de la utilidad de la carne de caballo consiste en las propiedades especiales de la grasa de caballo. Entre vegetal y las grasas animales él ocupa el lugar intermedio y posee el efecto colecinético.
Se recomienda el uso frecuente de la carne de caballo después de la enfermedad de la ictericia con el objetivo de restablecer y normalizar el trabajo del hígado. Y la grasa de caballo ha encontrado la aplicación ancha en los cosméticos distintos. En la medicina pública lo usan para la preparación del ungüento salubre de las quemaduras y las congelaciones, también para la preparación de las medicinas contra las enfermedades de resfriado.
La carne de caballo gipoalergenno y es asimilada perfectamente por el organismo infantil. Gracias a un alto contenido de las vitaminas del grupo En y E es posible distinguir todavía una propiedad útil de la carne de caballo – después de su uso en la comida es mejorada considerablemente la circulación de la sangre en el organismo.
La carne de caballo baja el contenido de la colesterina en la sangre y mejora los procesos de cambio en el organismo. Por eso las propiedades de la carne de caballo han encontrado la aplicación en dietoterapii a ozhireniyah.
En kislomolochnyh los productos de los caballos (chigyan y el kumís) contiene una gran cantidad importante los componentes útiles para el organismo humano: acético y el ácido láctico, los antibióticos. El uso en la comida de estos productos previene las enfermedades gastrointestinales y mejora la digestión. También kislomolochnye los productos de los caballos completan el déficit del ácido ascórbico – la vitamina necesaria para el cambio normal de las sustancias en el organismo.
Las propiedades nocivas de la carne de caballo
A pesar de la masa de las cualidades positivas, la carne de los caballos no usa la popularidad ancha. Hay para esto algunas causas.
Es En primer lugar un contenido pequeño de los hidratos de carbono – no más 1 %, y esto es el ambiente favorable para la reproducción de las bacterias de todo género.
En segundo lugar – la carne de la carne de caballo está mal.
Las contraindicaciones al uso de la carne de caballo
La carne de los caballos es contraindicada al uso en crudo, puesto que en ella puede ser descubierta la salmonella – el parásito, peligroso para la persona que lleva a las consecuencias pesadas hasta el fallecimiento. También la carne de los caballos puede servir al transportador de la triquinosis – el parásito que llama las indigestiones, y a veces y la hemorragia.
No es recomendable emplear la carne de los caballos, tanto como cualquier otra carne en unas grandes cantidades. El consumo excesivo del producto dado sube el riesgo del surgimiento serdechnososudistyh de las enfermedades, también el sistema de hueso (la osteoporosis).
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