El queso de cabra
La mayoría de los investigadores coinciden en las ideas que por primera vez el queso de la leche de cabra era preparado más de 10000 atrás en el territorio de la Ásia. Sin embargo sólo en el siglo 13 el recetario de su preparación ha penentrado a Europa. 
Primero estimar el gusto insólito del queso de cabra podían los romanos, por que la receta de este producto era traída por los moros. Tras de ellos por los adoradores del queso de cabra se hacían muchos pueblos que vivían en el territorio de Europa moderna. En aquellos tiempos remotos el queso de la leche de cabra no se consideraba el manjar, lo daban prácticamente a cada refectorio y empleaban en unas grandes cantidades.
Al día de hoy la relación al queso de cabra se ha cambiado en proporción al crecimiento de su precio. Este placer bastante caro llevan a los manjares. Si es asombroso que el líder por su producción se considera Francia – el país que tiene fama por las recetas antiguas y tradicionales de la fabricación de quesos, donde la elección de las clases del queso de cabra es ancha realmente.
La variedad de las clases del queso en base a la leche de cabra está determinada en primer lugar por el grado de su firmeza. Sin duda, gustativo, y los matices aromáticos del manjar también dependen al máximo grado de su edad. El color blanco como la nieve, el gusto tierno y la consistencia de la espumilla que se deshace en la boca son propios al queso joven de cabra. Con lo años el queso adquiere la estructura densa, se refuerza también el sabor específico, sazonado de la leche de cabra.
La preparación del queso de cabra comienza de la selección de la leche, a que son planteadas las ciertas exigencias: la grasura suficiente y la aromaticidad. La leche colocada en la capacidad especial, calientan hasta 33 grados, después de que en él añaden la levadura especial. 24 horas siguientes pasan en espera de, cuando el queso adquirirá la consistencia grumosa. Después de esto el queso es expuesto a mano en los moldes., cómo él se hace el poso, y el suero caerá por completo, el queso casi preparado de la leche de cabra colocan en el sótano, donde él debe madurar. En un local cerrado, donde el manjar llevan hasta el grado deseable de la madurez, es apoyada escrupulosamente la temperatura constante, también la humedad del aire. La observación tan rigurosa de la tecnología es necesario para abastecer las condiciones necesarias para los microorganismos, gracias a que el queso de cabra se hace por el producto acabado. Al fin, el queso que ha madurado secan, dándole el tipo habitual mercantil. El queso que ha madurado recientemente, fresco de cabra se distingue de la ausencia del gusto y la blancura casi ideal. Después todo la semana después de que el proceso podsushivaniya es acabado, el queso de cabra adquiere propio a ello y el aroma, tan querido por muchos.
El queso de cabra se combina bien con muchos productos y es útil para los tipos distintos del tratamiento térmico. Así, el queso joven y suave se funde perfectamente en el grill, lo añaden también en las colaciones y las ensaladas para el dar de las notas picantes. El queso sostenido de cabra, a que es propio un fuerte aroma y el sabor expresado, se recomienda al uso es dosificado.
Están todos los tipos del queso de cabra en los paquetes herméticamente embalados de plástico o las cajas.
La composición y el valor calórico del queso de cabra
El queso de cabra – el pozo de las sustancias útiles minerales. En el primer lugar se sitúa el sodio, que contenido en 100 g del producto 
alcanza 1900 mg. Es dos veces más pequeños la cantidad del calcio en la composición – 740 mg. Además, el queso de cabra contiene el zinc, el hierro, el cobre, el potasio, el fósforo y el magnesio.
Las vitaminas que contienen en el queso de cabra: PP, E, C, H, B12, B9, B6, B1, B2, B5, A.
El valor calórico del queso de cabra compone 290 Kcal, que se forman de los índices siguientes: cerca de 21 g de los proteínas, 22 g de las grasas y 1 g de los hidratos de carbono.
La utilidad del queso de cabra
En primer lugar la utilidad del queso de cabra está determinada por la presencia en ello de las bacterias de los fermentos lácticos. Las investigaciones numerosas han mostrado que los organismos que contienen en cualquier clase del queso de la leche de cabra, son idénticos por completo que forman parte de los yogurts "vivos". En 1 g del producto su cantidad alcanza 107 unidades, el contenido del ácido láctico es enorme además – aproximadamente 99 %. Valen estos microorganismos en relación a la capacidad de ejercer la influencia antibacterial, también por la presencia de las propiedades que igualan ellos a los antibióticos.
Poca gente sabe, sin embargo las propiedades nutritivas del queso de cabra son mucho más altas a su compañero fabricado de la leche de vaca. La asimilabilidad del queso de cabra en comparación con el queso de la leche de vaca es mucho más alta. Además, él no llama la alergia y contiene en algunas veces más de vitamina A. Regularmente empleando en la comida el queso de cabra, se puede considerablemente mejorar el estado de los dientes, los huesos, también normalizar la tensión arterial.
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