El lactato del calcio
El lactato del calcio es una añadidura alimenticia del grupo antioksidantov, que usan en la industria alimenticia, farmacéutica.
El nombre difundido del lactato del calcio – la añadidura Е327. Los sinónimos del nombre de la sustancia, que se puede encontrar sobre el embalaje de los productos que contienen el lactato del calcio – kaltsinol, el calcio de fermentos lácticos, la sal cálcica del ácido láctico, calcium dilactate, calcium lactate.
Reciben el lactato del calcio por medio del tratamiento del ácido láctico por el hidróxido o el carbonato.
El lactato del calcio se disuelve en el agua caliente, se disuelve mal en el éter, el etanol, el agua fría.
El uso Е327 en calidad de la añadidura en la industria alimenticia está permitido en Rusia, Ucrania, los países de la CE.
La aplicación del lactato del calcio en la industria alimenticia
El valor Е327 para la industria alimenticia es condicionado que la añadidura mejora la estructura de los productos y su gusto.
También el lactato del calcio se usa en calidad de una alimentación para la levadura, el regulador de la acidez, el endurecedor, el sucedáneo de la sal, el amplificador de la acción antioksidantov, la sal emulsionante, vlagouderzhivayuschego las sustancias.
El lactato del calcio es añadido en los jugos de frutas, las bebidas en su base, las confiterías – para el enriquecimiento por su calcio.
La añadidura alimenticia se usa durante la producción de las conservas de frutas – permite conservar las frutas elástico.
Durante la producción de la jalea, los postres de frutas, las mermeladas, la mermelada el lactato del calcio usan en la cualidad zheliruyuschey las sales – para el dar de la densidad a los productos. Esta propiedad de la añadidura se explica que el calcio actúa como la sustancia que cementa para pektinov, que son en las frutas.
Е327 Usan en la producción de harina como uluchshitel las cualidades del tormento.
El lactato del calcio añaden en cocido, vareno-ahumado y ahumado, los salchichones de menudillos, la salchicha, la salchicha, los zelts, los manjares de la carne, los semiproductos de carne. Aquí la añadidura Е327 juega el papel de la sustancia que sube mikrobialnuyu la estabilidad de los productos, que permite aumentar su plazo de la validez, que refuerza el gusto de los productos, que restablece su color. El aumento del plazo de la validez de la producción alimenticia es posible gracias a lo que el lactato del calcio aplasta las bacterias E-coli patógenas, listeriyu, la salmonella, los estafilococos, los estimulantes del botulismo, las bacterias de los fermentos lácticos.
En que consisten la utilidad y el daño del lactato del calcio para la persona
En primer lugar, la añadidura Е327 alimenticia se distingue ventajosamente de otras añadiduras que en ella contiene necesario para la actividad vital de la persona el calcio. Se nota además que en la sustancia «el lactato del calcio» del calcio más que en glyukonate del calcio.
Los médicos recomiendan emplear el lactato del calcio a las madres embarazadas, que da de comer que crece activamente a los niños, las mujeres que sobrevive el período después de la menopausia, los alérgicos, el que sufre de la inclinación subida por las hemorragias, las enfermedades cutáneas, una alta permeabilidad de los vasos.
La sustancia será útil al que pierde impetuosamente el calcio por la diarrea crónica, en el fondo de la recepción protivosudorozhnyh y los preparados diuréticos, los glucocorticoides.
El calcio permite conservar en el tono la musculatura llana y esquelética, abastece la coagulación de la sangre normal, la transmisión de los impulsos nerviosos. Él es necesario al que se ha envenenado ftoristoy, de acedera por los ácidos, las sales del magnesio.
Es indeseable emplear los productos, en que hay un lactato del calcio por aquel, a quien son descubiertos: el carácter insufrible connatural de la lactosa, giperkaltsiemiya, llamado por las metástasis en los huesos, sarkoidozom, también la aterosclerosis, la trombosis.
Después del uso del lactato del calcio puede observarse la pirosis.
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