La hoja de laurel

Sin él no pasa ni caluroso, ni el ragú, ni las sopas. Sin embargo además de las cualidades excelentees gustativas posee este condimento y la multitud "poleznostey" que permite usar con el éxito la hoja de laurel en la medicina.

La descripción

La hoja de laurel – la planta de la familia de Lavrov. Su patria son los países de la Ásia Menor y el Mediterráneo. Esta especia se usa por la persona desde tiempos inmemoriales. Por las ramas y las hojas del laurel coronaban las cabezas de los vencedores de las competiciones deportivas y los héroes de la guerra en el Imperio Romano y Grecia Antigua, y el árbol mismo contaban sagrado. En la Edad Media del lauras contaban el símbolo del bien y creían que él protege de las malas fuerzas y los relámpagos. En realidad, la palabra "el nominado" pasa de la palabra del "lauras" y literalmente se puede traducirlo como "cubierto de laureles".

Al día de hoy del lauras crían en la mayoría de los países con el clima, conveniente para él, – Grecia, Turquía, Francia, Italia, España y otros países del Mediterráneo, los países Caucásicos, Guatemala, la Albania y Portugal. En Ucrania la hoja de laurel crían en la Crimea.

A juzgar por las revocaciones numerosas, la hoja de laurel se aplica ampliamente no sólo en la cocina, sino también en la industria médica y química. En calidad de las materias primas lo usan para la recepción tsineola y el canfor.

La hoja de laurel en la cocina

La hoja de laurel es las cocinas un de los condimentos más difundidos. En calidad de la especia usan las semillas y las hojas molidas.

Todavía a mediados de siglo 17 por el cocinero personal de la reina María Médici, el francés Francois Per de la Varenp, era escrito la revocación sobre la hoja de laurel en su libro culinario, donde se decía que él no sólo es capaz de mejorar, sino también corregir el gusto de prácticamente cualquier plato. Él recomendaba añadirlo no sólo en primero y los segundos platos, pero también en los pudines y los postres.

Lo añaden en las marinadas, las salsas, los caldos, las sopas, usan a la preparación de los platos de pez y de carne, también salado y agrio. Lo añaden a la conservación hortalizas – los calabacines, los tomates, los pepinos, la col, las calabazas soneteras. Especialmente bien él se combina con los pepinillos en vinagre, la remolacha, los tomates y la col. El gusto agradable da la hoja de laurel al guisado, la gelatina, las salsas.

El óleo etérico del laurel aplican a la fabricación de algunas bebidas alcohólicas y las confiterías.

La composición de la hoja de laurel

100 g de la hoja de laurel contiene 75 g de los hidratos de carbono, 8 g de las grasas, 8 g de los proteínas, también la ceniza, los ácidos saturados grasos, el tejido celular. Contienen en el laurel las vitaminas: retinol (), tiamin (В1), riboflavin (В2), piridoksin (В6,) el ácido ascórbico (), niatsin (RR); los macroelementos: el fósforo, el sodio, el magnesio, el calcio, el potasio; los microelementos: el zinc, el selenio, el cobre, el manganeso, el hierro.

El valor calórico cerca de la hoja de laurel compone 313 kcal a 100

Es rica la hoja de laurel en óleo etérico, que le da el aroma específico, los ácidos orgánicos (valeryanovoy, acético, de caprón), fitontsidami, las sustancias de curtido, los ácidos grasos.

El tratamiento por la hoja de laurel

Todavía znamenityeantichnye los médicos recomendaban usar la hoja de laurel en la medicina en calidad de la medicina contra las enfermedades distintas. Así, Gippokrat ha dejado las revocaciones sobre la hoja de laurel, como sobre el medio hermoso contra los calambres y para la reducción de los dolores a las tentativas patrimoniales. Avitsenna contaba que el tratamiento por la hoja de laurel quita sustavnye los dolores, reduce el ahoguío y ayuda a la tensión nerviosa, la corteza y las semillas de la planta son útiles a mochekamennoy la enfermedad y las colecistitis.

En la actualidad aplican la hoja de laurel en la medicina no sólo público, sino también oficial. Se sabe que el tratamiento por la hoja de laurel quita la edematización, refuerza el apetito, aplasta el desarrollo del bacilo tuberculoso, mejora la digestión, sube la inmunidad, ayuda a la diabetes y revmatoidnom la artritis.

Él posee la acción excitante, diurética, que teje, antimicética, antibacterial. Por eso por falta de las contraindicaciones la hoja de laurel usan para la profiláctica y el tratamiento de la fiebre, la estomatitis, kolikov, la amenorrea, las depresiones nerviosas, también en calidad del medio sudorífico. En las dosis grandes del lauras hace el efecto vomitivo.

De las flores, los frutos y las hojas de la planta reciben el óleo etérico, que es excelente insektitsidnym y la sustancia desinfectante. Por ello curan los magullados, las distensiones y el dolor en las articulaciones. Lo usan y en la producción de los medicamentos. Así, el óleo etérico y los frutos desmenuzados del laurel forman parte del jabón antiséptico y algunos ungüentos.

Se considera que al tratamiento onkozabolevany ayudan bien los frutos secados de la planta.

La hoja de laurel – la contraindicación

La contraindicación a la hoja de laurel es:

• Las enfermedades del corazón, los riñones y el hígado;
• El período del embarazo y la alimentación de pecho.