El tormento de soja
La harina de soja – el producto recibido de las semillas elaboradas de la soya (las habas de soja), la torta de oruja y shrota. La popularidad especial del plato de la harina de soja usan en las regiones de Ásia Oriental.
La fabricación de la harina de soja se realiza así: los granos de la soya se secan y son desmenuzados rudamente, quitando las envolturas y que contribuyen rápido progorkaniyu los tormentos los embriones de las semillas. Después de la terminación de las operaciones preparatorias se realiza una moltura más delgada de las habas de soja en valtsovyh o zhernovyh los molinos.
La harina de soja que es el producto menos limpiado de todos los productos de la soya, consumido por la persona, sirve a la fuente del tejido celular, que purga la persona de las toxinas. Contiene hasta 54 % del proteína, gracias a que es capaz de sustituir por él los proteínas del pez, de la carne, el pájaro y la leche, llevando al descenso del precio del producto final.
Depende de la clase y el modo de la fabricación la harina de soja puede tener los matices distintos: de puramente blanco, de crema, amarillo claro hasta naranja vivo.
Las envolturas (pellejo,) que se han quedado después del proceso tecnológicas, se usan como la fuente de las fibras nutritivas dietéticas en las producciones de panadería, también en calidad del forraje para los animales.
La composición de la harina de soja
Las propiedades útiles del producto son condicionadas por la composición química de la harina de soja. En ella entran tales microelementos como el calcio (212 mg), el sodio (5 mg), el magnesio (145 mg), el fósforo (198 mg), el potasio (1600 mg), también la vitamina RR (2,3 mg), la vitamina Y (3 mkg), la carotina beta (0,02 mg), las vitaminas del grupo En (tiamin y riboflavin), la vitamina E (1 mg). Como parte de la harina de soja hay también un hierro (9,2 mg).
El valor calórico del producto compone 291 kcal/100 el gramo. El valor energético de la harina de soja:
- Los proteínas - 48,9 g;
- Las grasas - 1 g;
- Los hidratos de carbono - 21,7 g
Después de la adición de la harina de soja en la composición del producto de alimentación el producto final puede jactarse para el contenido subido de las sustancias minerales, los proteínas, la lecitina y las vitaminas, influyendo positivamente sobre la concentración de la colesterina "nociva" en la sangre.
La vitamina B4, que forma parte de la harina de soja, previene la aparición de las piedras en la vesícula biliar, restablece el cambio normal de grasa, contribuyendo, así, al descenso natural del peso.
La aplicación de la harina de soja
La harina de soja se aplica ampliamente en la industria alimenticia: reduce la necesidad de las materias primas adicionales (y, por consiguiente, y el precio de costa de la producción), la pérdida de la masa del producto al tratamiento térmico, conservando su cualidad en el nivel correspondiente.
La harina de soja se usa en la producción de los embutidos, los copos para los desayunos, las galletas, los semiproductos, de pan, las pastas alimenticias, los granos, también en calidad de la sustitución de la leche desnatada seca y algunas sustancias de la leche entera.
El daño de la harina de soja
A pesar de las propiedades numerosas, útiles para el organismo humanas, el uso de la harina de soja en la comida tiene las contraindicaciones. Que forman parte de la harina de soja izoflavony - los sucedáneos de las hormonas femeninas sexuales que ejercen la influencia positiva sobre el sistema femenino sexual, influyen negativamente sobre el desarrollo del cerebro del fruto al embarazo, subiendo los riesgos nevynashivaniya el niño. Además, las investigaciones de los científicos han revelado la intercomunicación entre el uso excesivo de los productos de la soya y las infracciones del ciclo menstrual a las mujeres de la edad reproductiva.
El abuso los productos, en que composición entra la harina de soja es capaz de hacerse la causa de la infracción de la circulación de la sangre cerebral, provocar la aparición de la enfermedad de Alzheimer, acelerar los procesos del envejecimiento del organismo. El daño de la harina de soja se distribuye y en el sistema endocrino, llamando las infracciones de la inmunidad, los sistemas nerviosos y reproductivos de la persona.
El uso sobrante de los productos de la harina de soja no es recomendable a los niños hasta 3 años - el producto puede provocar las enfermedades de la glándula tiroides y las reacciones alérgicas.
Conforme a la opinión de muchos científicos, los complejos de vitaminas son prácticamente inútiles para la persona.
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