El sauri

El sauri – el pez de la familia Makreleschukovyh. Bajo este nombre son unidos dos tipos de los peces, que habitan en los océanos Silenciosos y Atlánticos.

El aspecto exterior cerca de los peces es ligeramente distinguido. Al sauri atlántico de la mandíbula es un poco más largo, que a del Océano Pacífico. Pero las costumbres y el modo de vida de dos tipos son prácticamente iguales. Al sauri el tronco largo cubierto escamas menudos, que pasa fácilmente, las mandíbulas son estiradas y aguzadas. Los lados con el reflujo verdoso, el vientre del color plateado, la espalda oscuro. En la longitud el pez alcanza 40 centímetros, y pesa hasta 200 gramo. La esperanza de vida media del pez compone 6-7 años. Alcanza la pubertad el tercer año de la vida.

Las aguas frías el pez no quiere, prefiriendo habitar en las regiones subtropicales y moderadas de los dos hemisferios. Habita en el alto océano a la profundidad pequeña, y come el zooplancton. El sauri del Océano Pacífico es sujeto a las migraciones estacionales: en invierno llega navegando a las orillas de Japón oriental y del sur, donde y nerestitsya. En verano se levanta en regiones nortes, hasta el Sajalín y Kamchatka.

El desove pasa por las porciones pequeñas. Sobre la superficie superior del huevecillo tienen los hilos delgados largos, con que ayuda se mantienen fuerte a los objetos que nada. El sauri reacciona a luz eléctrica, que con el éxito usan los pescadores: por medio de las trampas de luz el pez recogen en una gran cantidad en la superficie y cogen en las redes bajadas de los arrastreros.

El sauri tiene el valor importante de caza. En la venta obra en svezhemorozhenom el tipo o en forma de las conservas. Para la preparación del sauri de las conservas usan el pez que ha alcanzado la edad de tres años. Las conservas usan la popularidad grande en calidad del plato independiente, también en las colaciones diversas, las ensaladas y las sopas de pescado. La preparación del sauri svezhemorozhenoy no presenta la dificultad especial. Se somete a todos los tipos del tratamiento culinario, la cuecen, apagan, asan.

Últimamente los productores poco concienzudos han inundado el mercado de las conservas de unas materias primas menos cualitativas y más baratas, que se venden bajo pretexto del sauri. Por eso el comprador debe manifestar la precaución a la compra.

La composición y el valor calórico del sauri

Principalmente el filete del sauri consiste del proteína, hay también una cantidad insignificante de las grasas. En las temporadas diferentes la cantidad de los componentes puede cambiarse, pero por término medio en 100 g del producto cae 19 g la ardilla y 12 g de las grasas. Los hidratos de carbono en el pez faltan por completo que vale mucho por los dietólogos.

En la composición del sauri entran tales sustancias útiles, como los ácidos polino saturados grasos la omega-3 y la omega-6, también el juego macro- y los microelementos, las vitaminas. Hay en este pez una vitamina RR en cantidad de 16 % de la norma necesaria diaria para la persona.

En la grasa del sauri contienen las vitaminas del grupo En, D, Y, por eso el pez es el producto de valor de la alimentación. Makro - y los microelementos son presentados por el calcio, el sodio, el fósforo, el potasio, el cloro, el hierro, el níquel, el molibdeno, el magnesio, el flúor, el cromo.

El valor calórico del sauri es bastante alto y compone alrededor de 200 kcal en 100 g del producto.

Las propiedades útiles del sauri

El pez es en general el producto útil para el organismo humano. Así, el juego, que contiene en el sauri, de las sustancias minerales ayuda rápidamente restablecer el contenido necesario del magnesio, el hierro, el calcio que ayuda evitar la anemia.

La vitamina D y el fósforo contribuyen a la mejor asimilación del calcio, ayudan apoyar en el estado excelente del hueso del esqueleto, y para el organismo infantil el pez es simplemente necesario, puesto que contribuye a su crecimiento normal y el desarrollo de los dientes.

Los ácidos grasos que contienen en el pez, ayudan bajar el nivel de la colesterina en la sangre. La preparación regular del sauri y su consumo en la comida normaliza el trabajo de la glándula tiroides y baja el nivel del azúcar en la sangre. Y las vitaminas del grupo En abastecen el trabajo de pleno valor del sistema nervioso.

Sin embargo los científicos están seguros que la utilidad más grande del sauri consiste en su grasa. Un alto valor calórico al sauri por el contenido grande en ella de la grasa, que parte cae aproximadamente en 10 % de su peso. En la grasa contienen las sustancias más de valor naturales – los ácidos polino saturados grasos la omega-3 y la omega-6. Son la fuente dokozageksaenovoy y eykozapentaenovoy de los ácidos, que el organismo humano no produce independientemente. Agradeciendo estos ácidos en nuestro cuerpo son sintetizadas las hormonas que responden por el trabajo de pleno valor de los sistemas inmunes, nerviosos y cardiovasculares, es mejorada la vista, es regulado el cambio de grasa, hay un descenso de la agregación trombotsitov, es abastecida la salud del cerebro, es mejorada la capacidad de trabajo, sube el tono vital.

Es útil el sauri también gracias al contenido del aminoacido – taurina, que influye benéficamente la composición de la sangre, contribuye a la fabricación de la hiel, refuerza la acción de la insulina, normaliza los procesos de la digestión. El uso regular de este pez es la profiláctica excelente de la artritis, caries y la osteoporosis.

Y los científicos recientemente japoneses han aclarado que al uso frecuente del sauri baja considerablemente el riesgo de la enfermedad del cáncer del hígado.

Es útil el sauri y para el adelgazamiento. Muchas mujeres, que sueñan adelgazar, sustituyen el proteína de carne en de pez, que contiene en el sauri. También se acerca perfectamente el sauri para las personas que siguen bezuglevodnoy el régimen.

Como escoger y guardar correctamente al sauri

Que el sauri no cause el daño, es necesario saber, cómo de le correctamente escoger y guardar. Escogiendo el pez, es necesario escrupulosamente examinar su superficie. El sauri fresco tiene el matiz zelenovato-azulado. Si el pez vierte por el color amarillo, entonces se sometía a la congelación repetida y la descongelación.

Si al pez hay una mucosidad, esto habla sobre lo que el pez no fresco, y sobre ella han sidas llevadas las bacterias. A propósito, sobre las branquias de la mucosidad no debe ser también. Cerca del pez fresco ellos brillante-de color rojo.

No estaría más también oler al sauri para asegurarse que no huele nada excepto el pez.

Habiendo comprado svezhemorozhenuyu el pez y razmoroziv ella, la es necesario limpiar. Sigan que todas interioridades sean quitadas, y adentro la barriga laven escrupulosamente. Esta, ni mucho menos superfluo, la prevención ayudará prevenirle del contagio skrebnyami, que viven en el intestino de los peces.

Solamente después de esto es posible atrevidamente ponerse a la preparación del sauri o ponerla en el almacenaje largo en el congelador. No vale la pena demasiado mucho tiempo guardar sin embargo al sauri en morozilnoy a la cámara, puesto que de esto pierde las cualidades útiles y gustativas.