SHiitake

SHiitake – las setas que poseen las propiedades medicinales, que se aplican ampliamente en el tratamiento de los tumores malignos. Pero sobre esto las propiedades medicinales shiitake no acaban.

La descripción

SHiitake es la seta popular delicada, que crían principalmente en los árboles kastanopsisa dlinnoostrokonechnogo.

La patria de la seta son los países de la Asia Sudeste y China. Lo criaban en especialmente tratado de árbol obrubkah en las regiones montañosas de Corea, China, Japón todavía de los tiempos muy antiguos. La primera revocación escrita sobre shiitake a propósito de su uso en la comida se refiere a 199 g antes de Cristo, y en la medicina china lo aplicaban todavía de unos tiempos más antiguos. Conforme a algunas fuentes, esta seta era empleada por los emperadores chinos para defenderse de las enfermedades distintas y prolongar la juventud.

En 70 años del siglo pasado shiitake empezaban a criar en América y los países de Europa, donde él empezaba a usar la popularidad enorme. Cerca de la seta el aroma agradable y el gusto, la textura suave que lo ha permitido ocupar las posiciones avanzadas entre las setas cultivadas. Al día de hoy, con las tecnologías tradicionales, la seta shiitake empezaban con éxito a criar y sobre los serrines enriquecidos por las añadiduras preliminarmente especiales nutritivas.

El sombrero de señora cerca de la seta tiene el color marrón oscuro, que en el diámetro puede alcanzar 5-20 cm. Sobre ella es posible observar la cinta hermosa de treschinok y los engrosamientos. El pie fibroso, cerca de las setas jóvenes con el disco que protege, que se rompe a sozrevanii la disputa. Por las setas más útiles se consideran aquel, cerca de que el sombrero de señora es abierto a 70 %, en el diámetro no supera cinco centímetros, con el color marrón oscuro aterciopelado.

A juzgar por las revocaciones numerosas positivas shiitake es muy popular y se aplica ampliamente en la cocina. Además, el éxito usa el tratamiento shiitake. En Japón la seta aprecian mucho por lo que él absorbe el gusto de otros ingredientes, pero no los aplasta además. Y en Europa shiitake es el ingrediente insustituible de los platos distintos gracias al olor característico acaramelado y la simplicidad de la preparación.

De la seta preparan la multitud de sopas, los condimentos y hasta las bebidas. Lo añaden en los platos calientes, puesto que él se combina perfectamente con la carne, hortalizas y los tallarines. Popular es la preparación shiitake en el grill y zapekanie en tempure (más vale usar para esto las setas con los sombreros de señora grandes por el diámetro).

La composición y el valor calórico shiitake

En 100 g de las setas shiitake contiene 89,74 g las aguas, 4,29 g de los hidratos de carbono, 2,5 g del tejido celular, 2,24 g de los proteínas, 0,73 g de la ceniza, 0,49 g de las grasas; las vitaminas: retinol (), tiamin (В1), riboflavin (В2), niatsin (RR), pantotenovaya el ácido (В5), piridoksin (В6), el ácido fólico (В9), tsianokobalamin (В12), kaltsiferol (D); los macroelementos: el fósforo, el sodio, el magnesio, el calcio, el potasio; los microelementos: el selenio, el zinc, el cobre, el manganeso, el hierro.

El valor calórico shiitake compone 34 kcal en 100 g del producto.

Las propiedades útiles shiitake

En Japón son ampliamente conocidas las propiedades medicinales shiitake. A lo largo de muchos siglos es usado principalmente para la profiláctica de las enfermedades cordiales, los resfriados, los hinchazones, las hipertensiones. Se Considera que el tratamiento shiitake previene los desajustes sexuales y los problemas llamados por el envejecimiento del organismo. Las revocaciones sobre shiitake de los habitantes de Japón testimonian que cuentan su elixir de la vida, que refresca al mismo tiempo el espíritu, y el cuerpo.

En nuestras amplitudes shiitake no usa tal popularidad, aunque, gracias al espectro ancho de la influencia profiláctica y medicinal, esta seta exótica emplean en la comida en todo el mundo. Todavía dos décadas atrás shiitake se consideraba manjar muy caro y muy raro oriental. En la actualidad en el oeste la seta recibe la difusión siempre más grande, por eso se puede fácilmente encontrarlo ya sobre las baldas de los supermercados. Cada vez más frecuente el tratamiento shiitake empezaban a usar a tales enfermedades difundidas del 20 siglo, como SIDA, onko - y serdechnososudistye las enfermedades.

La seta shiitake es el proteína ideal gracias a lo que en su composición hay diez aminoacidos, insustituible para el organismo humano, y en tal proporción, que se acerca máximamente para una alimentación de la persona. Con la multitud enzimov y las vitaminas, en la seta contienen tales aminoacidos, como la lisina y la leucina que condiciona las propiedades muy importantes medicinales shiitake, puesto que en los cereales de estos aminoacidos no contiene prácticamente. Además de esto, la seta es la fuente hermosa de las vitaminas del grupo En, incluso la vitamina В12.

En la seta contienen polisaharidy, que refuerzan la acción del sistema inmunitario. Después de una serie de las investigaciones pasadas en la seta era revelado polisaharid lentinan, también tales sustancias biológicamente activas, como interleykin y el interferón, que refuerzan la inmunidad.

Excepto la profiláctica de las enfermedades antes citadas, las revocaciones sobre shiitake testimonian que él es eficaz a una alta tensión arterial, disminuye los procesos del envejecimiento y baja en la sangre el nivel de la colesterina. El investigador universalmente conocido de las setas, Mary Kisako, afirma que el tratamiento shiitake es útil a las piedras en los riñones, la diabetes, la úlcera de estómago, la anemia, la avitaminosis, también al resfriado. De sus obras científicas es posible conocer que la seta posee fuerte expresado protivobakteriologicheskim y protivovirusnym la acción, puesto que que contienen en ello polisaharidy no dejan los viruses y las bacterias multiplicarse.

Gracias a que contiene en la seta lentinanu es demostrada la propiedad antioncótica shiitake. En el Instituto de Tokio Estatal Oncológico De investigación pasado en 60 años del siglo pasado de la investigación han confirmado científicamente la acción anticancerosa de la seta. Los resultados de las pruebas eran publicados en la revista americana oncológica «Cancer Research». Agradeciendo estos datos los científicos japoneses han conseguido los resultados impresionantes en el tratamiento de los enfermos que se encuentran en retsidivnoy o la fase adelantada de la enfermedad.

Al día de hoy en muchos casos al tratamiento los tumores carcerosos con la quimioterapia a los pacientes fijan el extracto de la seta shiitake con el fin del descenso de la influencia tóxica de los medicamentos al sistema inmunitario y las telas sanas.

Conforme a las últimas investigaciones pasadas es demostrado que en ambiente de la cultura de tela shiitake frena la reproducción HIV del virus, que llama SIDA. Los científicos del mismo Instituto De Tokio Estatal Oncológico De investigación han llegado a la opinión que el extracto de la seta shiitake previene la destrucción de la jaula llamada por el HIV-virus. Así, la seta shiitake representa interés para los científicos que se ocupan de los problemas del tratamiento de SIDA.

Las contraindicaciones

La seta shiitake es la única seta, que puede llamar en el organismo las reacciones alérgicas. Por eso introducir en su ración es necesario de las pequeñas porciones, poco a poco aumentándolos.

Además, las mujeres embarazadas y que da de comer no es recomendable emplear la seta, puesto que en ello contiene demasiado una gran cantidad de las sustancias biológicamente activas.