La sidra

La sidra es la bebida baja en alcohol parecida al champán. La preparación de la sidra consiste en sbrazhivanii de los jugos de frutas (más a menudo de las manzanas y las peras) sin levadura. Es interesante aquel hecho que en la América del Norte la sidra llaman la bebida no alcohólica de manzana. Tradicionalmente esta bebida fabricaban en Francia y España.

Aunque la sidra era conocida desde los tiempos de la antigüedad, la leyenda atribuye la invención de esta bebida a Carlos Velikomu. Él durante el viaje como si las aldeas al saco con las manzanas pasadas, han sidos aplastados y ha resultado la sidra. En la Edad Media la sidra era la bebida de fiesta a los campesinos franceses.

La sidra del color habitualmente verdoso o dorado, tiene el olor característico de manzana, la fortaleza ello compone de 1 hasta 8 % sobre., la escala gustativa de seco hasta el postre. Es más dulce la sidra, es más pequeña en ello que el alcohol. La sidra más espumoso en comparación con el champán - los borbotones después de nalivaniya de la bebida en la copa se conservan en ello mucho más largamente. La sidra buena debe ser obligatoriamente transparente, sin enturbia el depósito.

La sidra sacia bien la sed, no contiene las añadiduras alimenticias y los colorantes. Lo emplean tradicionalmente junto con la cocción, los crepes, las clases secas de la sidra se combinan bien con los mariscos y el queso. A menudo la sidra entra en el recetario de los cocteles distintos. Dan la sidra en las copas para el champán, enfriado hasta 6 – 8 grados.

En la composición de la bebida excepto el alcohol entran de curtido y las substancias pectosas, de limón, de manzana y el aceite acético, los microelementos y el azúcar. Por las observaciones, el uso regular de la sidra en las cantidades pequeñas sirve a la profiláctica del surgimiento de las enfermedades cardiovasculares.

La sidra no es posible beber a la diabetes, las enfermedades del páncreas, zhelchevyvodyaschih de las vías y el hígado, la hipertensión, la aterosclerosis.

La recepción de la sidra

De las manzanas regulares la sidra no reciben – en ellos poco tanino. Para la preparación de la sidra eran sacadas las clases especiales. Estrujan las manzanas por la presión de membrana.

Todo el aroma y el gusto recibe la sidra de la película verde de las manzanas, por eso es tan importante conservar la piel de entero ante el proceso de la fermentación de la bebida. La fermentación continúa unos 2 meses, después de que la sidra madura durante 6 – 12 meses sobre el depósito natural.

Se puede probar la sidra presente en algunos restaurantes de Europa – observan allí el recetario exacto de la preparación de la sidra y los ritos, vinculados a esto.

Se puede probar preparar la sidra en las condiciones de casa. Es necesario ante todo correctamente escoger para esto la clase de las manzanas – deben ser no dulces y al mismo tiempo bastante maduro. Los especialistas recomiendan tomar de las clases difundidas de las manzanas de Aport, la Antonovka, Borovinku y Renet. Las manzanas debe lavar y limpiar de los pedúnculos y la podredumbre, y luego picar u otro mecanismo semejante.

En la masa recibida añaden el azúcar, cubren con la tela y ponen en el lugar bastante caliente para algunos días. Debe colar después la infusión, habiendo desechado la torta de oruja, y de nuevo añadir el azúcar calculando 100 – 130 g a 1 litro del jugo recibido. En esta fase la bebida debe cerrar y dejar vagar todavía unos 20 días. Más lo gasean con el uso del sifón y encorchan ajustadamente en los bancos y las botellas que él esté de pie todavía unos 3 meses. Si la sidra en las condiciones de casa es preparada correctamente, después de su uso no es el malestar.

El valor calórico de la sidra

El valor calórico de la sidra se diferencia cerca de las clases diferentes de la sidra. Depende del contenido del azúcar en la bebida. Así, la sidra seca contiene 40 kcal en 100 g, y 47 kcal dulces en 100 g de la bebida. La sidra llama la embriaguez débil al uso, por eso se puede tomarlo por una vez bastante. Una taza de la sidra contiene por término medio 117 kcal. Los dietólogos no recomiendan incluir la bebida dada en la ración de las personas con la obesidad por el valor calórico de la sidra.