La crema agria

La crema agria – vysokopitatelnyy kislomolochnyy el producto recibido por la vía skvashivaniya de la nata por las bacterias de los fermentos lácticos.

Los modos de la preparación de la crema agria

Por el modo de la preparación la crema agria dividen en gladyshkovuyu y separatornuyu. La crema agria gladyshkovaya – la capa superior quitada de la leche grasa que se ha agriado. La crema agria separatornaya se prepara de la nata separada de la leche grasa por medio del separador. La nata recibida enfría y pasterizan. Después de esto los mezclan con la levadura – los estreptococos de crema y de fermentos lácticos, aromatobrazuyuschimi por las bacterias. A través de algunos días de la mezcla recibida a expensas del endurecimiento y la cristalización de las grasas animales y el hinchamiento de los proteínas se forma la crema agria con la consistencia típica y el gusto. La grasura de la crema agria puede variar en los límites de 10 hasta 58 %.

Es conocido el modo de la preparación de la crema agria sin sozrevaniya. Para esto es necesario mezclar la nata enfriada con el ácido cítrico y la solución de la gelatina. La masa recibida dejan en el lugar frío hasta zagustevaniya.

En los combinados de leche la crema agria fabrican de la levadura especial y la leche pasterizada o la nata. Conforme a los estándares establecidos de la cualidad como parte del producto dado de leche deben asistir solamente la levadura y la nata o la leche. Sin embargo algunos productores para la preparación de la crema agria usan complementariamente los emulsificadores, las grasas vegetales, los conservantes y otros componentes que compensan.

Las propiedades útiles de la crema agria

Aunque la crema agria se refiere a los productos de grasa, sin embargo en ella contiene mucho menos de colesterina, que en la mantequilla. Por las propiedades útiles la crema agria por nada cede a las nata y la leche. Además producto dado es asimilado mucho mejor, que la leche y la nata, sin sobrecargar el estómago, magníficamente saciando y estimulando la digestión. La utilidad de la crema agria consiste presente en su composición del proteína de pleno valor de la leche que contiene legkousvoyaemye las grasas, de leche del azúcar y los aminoacidos insustituibles.

La crema agria contiene las vitaminas E necesarias, A, B12, B2, Con, PP, también macro- y los microelementos, los ácidos orgánicos. Gracias a un alto contenido del calcio, la crema agria es útil para el refuerzo y el crecimiento de los huesos.

Además, la utilidad de la crema agria en lo que en ella contiene la lecitina que contribuye a la disolución de la colesterina. Precisamente por eso se considera el medio hermoso profiláctico contra la aterosclerosis.

Las propiedades útiles de la crema agria son condicionadas en cierta medida de ella probioticheskim por la acción. Los microorganismos útiles como parte del producto obstaculizan la reproducción gnilostnoy las floras del intestino, de ese modo contribuyendo a la reproducción y el crecimiento de las bacterias, útiles para el organismo.

La crema agria estimula la actividad física e intelectual. Por un alto contenido de la grasa se aplica con frecuencia a la anemia y el agotamiento del organismo. El uso regular de este producto con la miel o el azúcar contribuye al mejoramiento del humor. Durante la rehabilitación después de la operación o la enfermedad se recomienda el uso de la crema agria con la adición del azúcar o la sal.

Dado kislomolochnyy el producto aplican muy a menudo en calidad del medio que cura a las quemaduras solares. El ablandamiento de la piel y el levantamiento del dolor tiene que untar las partes de piel sorprendidas con la capa delgada de la crema agria.

La crema agria se aplica ampliamente en la cocina para la preparación de los platos distintos, también en calidad del cosmético eficaz. Con el uso de este producto es posible preparar los baños, las compresas, las máscaras distintas. Ayudarán quitar la tensión y devolverán la piel la elasticidad.

Emplear la crema agria se recomienda en la primera mitad del día – de diez a las catorce. El uso del producto en más de tiempo tardío puede llevar a la agudización de las enfermedades crónicas del hígado.

El valor energético y el valor calórico de la crema agria

El valor calórico de la crema agria depende directamente de su grasura. El valor calórico сметаны10 del % de la grasura compone 119 kcal, 30 % de la grasura – 293 kcal.

La crema agria contiene 10 % de la grasura 2,7 g de los proteínas, 10 g de los hidratos de carbono y 3,9 g de las grasas. El producto contiene 30 % de la grasura 2,3 g de los proteínas, 30 g de los hidratos de carbono y 3,1 g de las grasas.

Las propiedades peligrosas de la crema agria

La crema agria traerá la utilidad sólo al uso moderado. El uso excesivo de esto kislomolochnogo del producto puede llevar a la infracción del cambio de las sustancias del organismo.

Por una alta acidez la crema agria no recomiendan emplear a las gastritis, a la úlcera de los intestinos y el estómago, a las enfermedades del sistema cardiovascular.

Es indeseable emplear la crema agria al mismo tiempo con las patatas, el pan y los granos.

Las condiciones del almacenaje de la crema agria

Puesto que la crema agria se refiere a los productos averiables, guardarla debe en el lugar frío, con la temperatura de-2 hasta +8 °C. En morozilnoy a la cámara el producto dado pierde las propiedades útiles.

Guardar la crema agria debe solamente en la vajilla de cristal. El plazo del almacenaje – no más cinco días.