La pasta de tomate

La pasta de tomate – la masa concentrada recibida como resultado del tratamiento térmico de los tomates frescos. A la fabricación de la pasta los tomates maduros se limpian de la película y las semillas, se usan y uvarivayutsya. Durante la cocción como resultado de la evaporización de la humedad que contiene en los tomates, hay un aumento gradual de la concentración de las sustancias secas hasta 30-45 por ciento. Más arriba en la pasta la concentración de los componentes secos, los más de tomates era usado para su preparación y por aquel es más cualitativa. Durante el tratamiento térmico los tomates conservan la mayor parte de las propiedades útiles. Por eso la pasta de tomate natural fabricada de los tomates maduros frescos, se considera el producto muy útil.

El prototipo de la pasta de los tomates por primera vez han fabricado aun en siglo 19. En aquel tiempo los gastrónomos italianos han probado preparar la salsa de tomate con la adición del aceite de oliva con el ajo y el pimiento. Es ahora la pasta de los tomates es hecho en dos tipos – en forma de la pasta salada que está en venta en de hojalata o los frascos de vidrio, o en forma de la pasta no salada. La pasta no salada más a menudo venden en los barriles.

Distinguen las clases siguientes de la pasta de tomate: ekstra, la calidad superior y la primera calidad. La pasta de la clase ekstra y la calidad superior tiene el color saturado oranzhevo-rojo. La pasta de la primera calidad más a menudo el matiz acanelado. Más de valor y cualitativo se considera la pasta fabricada de los tomates, recogido y elaborado en un día.

La composición y el valor calórico de la pasta de tomate

El índice cualitativo de la pasta se considera la fracción masiva de la sustancia seca. En la norma en la pasta de tomate no debe añadir ningunos componentes adicionales (los aromatizadores, los colorantes, el almidón), puesto que en ella contiene todo necesario, incluso la cantidad pequeña de las sales y los azúcares.

En la composición de este producto entran el almidón, mono- y los disacáridos, los ácidos orgánicos y las fibras alimenticias. En la composición de la pasta entra la cantidad considerable de la vitamina Y (300 mkg). Es en ella y las vitaminas RR, E, C, la vitamina В1 y В2. Muchas propiedades útiles de la pasta de tomate se explican por el contenido considerable del potasio (875 mg), el fósforo (68 mg) y el magnesio (50 mg). Además, la pasta contiene el hierro, el sodio y el calcio.

El valor calórico de la pasta de tomate – 100 kcal a cientos gramos del producto. En cientos gramos del producto contiene 4,8 g de los proteínas y 19 g de los hidratos de carbono.

Las propiedades útiles de la pasta de tomate

El valor calórico bajo de la pasta de tomate permite contar su producto dietético. El régimen de tomate se recomienda también a las enfermedades de las venas y la inclinación a tromboobrazovaniyu. Recomiendan la pasta y al reumatismo, la gota.

Según los científicos, la concentración más grande útil natural antioksidanta likopina se observa no en los tomates frescos, a saber en hortalizas cocidas o cocidas. Este componente de valor natural en la pasta aproximadamente en diez veces más que en los tomates frescos. Es demostrado que antioksidant likopin, que protege las jaulas del organismo del impacto negativo del medio ambiente y del envejecimiento prematuro, es asimilado mucho mejor después del tratamiento de temperatura. Por eso las propiedades útiles en la pasta de tomate mucho más que en los tomates frescos.

Un alto contenido del potasio en este producto abastece el funcionamiento de pleno valor del sistema cardiovascular, también ayuda bajar la presión arterial.

Los médicos americanos recomiendan como se puede más a menudo emplear la pasta de los tomates en la comida. Según su opinión, si cada día emplear aunque la cantidad pequeña de la pasta de tomate o las salsas de ella, el riesgo del desarrollo de las enfermedades oncológicas baja medio. En la pasta de tomate, tanto como en los tomates mismos, contiene la hormona de la alegría – la serotonina. Por eso su uso ayuda vencer el estrés y sube el humor. Es cada día deseable emplear no menos tres cucharas de postre de la pasta de tomate. Lo mejor de todo combinar los tomates frescos y las salsas en su base. Es importante que likopin es asimilado solamente en presencia de las grasas.

La pasta de los tomates mejora la digestión. Al uso del producto se observa la separación subida del jugo gástrico. Precisamente por eso es útil emplear la pasta con el alimento indigesto, por ejemplo, con los macarrones.

En primavera este producto alimenticio útil puede perfectamente sustituir la zanahoria. Ya que en ello contiene la vitamina Y, útil para la vista y que disminuye los procesos del envejecimiento. El fósforo en la pasta contribuye al refuerzo de los dientes, el tejido óseo y las uñas.

El daño de la pasta de tomate

Hablando sobre el daño de la pasta de tomate, tiene que tomar en consideración lo que el producto de alta calidad natural no es capaz negativamente de influir prácticamente sobre el organismo humano. El daño de la pasta de tomate puede ser sensible, si a su fabricación se usaban las materias primas baratas con la adición del agua, el almidón, los estabilizadores y los conservantes.

Con la precaución debe emplear la pasta a la acidez subida del jugo gástrico, a la gastritis o la úlcera del estómago, a zhelchnokamennoy las enfermedades. El uso excesivo de la pasta puede llevar al aumento de la acidez y la aparición de las sensaciones desagradables en el campo del estómago.