La trufa
La trufa es una seta de valor subterránea de la familia Tryufelevyh, un de los manjares más conocidos y caros. Las variedades de la trufa es mucho, pero no todos ellos comestible, es entre ellos hasta peligroso para la salud. Jactarse para los yacimientos útil para el uso en la comida de la trufa, pueden sólo España, Italia, Francia y hasta Rusia. A nosotros crece la seta veraniega, que, claro, no es tan de valor como la seta invernal, es decir que crece en la temporada. Es más respetados en el mundo en su gusto el aroma insólito blanco y negro tryufeli.
Se ve la trufa extraordinariamente – a la seta regular, a que nos hemos acostumbrado, con el sombrero de señora y el pie, él es poco parecido. Exteriormente él recuerda más las patatas u otra forma incorrecta el tubérculo con las excrecencias parecidas a la verruga. Tal forma lo más probable es condicionada que la seta crece bajo la tierra. La trufa se mantiene fuerte a las raíces de los árboles, que los protege de las enfermedades distintas y los ayuda obtener el agua.
Se multiplica la seta por las disputas, y se ve bastante con interés el ciclo de la vida de la trufa. Los animales, en particular los cerdos salvajes, comen las setas (los encuentran por el olor y hasta se usan en calidad de los sabuesos en la temporada de "la caza" en tryufeli), y sus disputas salen con los excrementos, y caen así en la tierra, donde continúan el desarrollo.
La trufa es los colores amarillentos, es oscuros-grises. Si cortar la pulpa de la seta, se puede ver las venas delgadas claras.
Por el peso tryufeli son diferente – de alguno gramo hasta el kilogramo.
La utilidad de la trufa para la persona
En las trufas eran encontradas las vitaminas В1, В2, В3, S.Schitaetsya que es propio de prestarles antioksidantnoe y la acción que refuerza. En las setas eran descubiertas también las feromonas, por eso se consideran fuerte afrodiziakami.
Las setas aconsejan comer a las mujeres, que esperan al niño o amamantan, a los niños y los adolescentes – su composición química permite sentir la afluencia de las fuerzas, recibir necesario para los crecimientos y la capacidad de trabajo los microelementos nutritivos.
Se ha encontrado el lugar a la seta insólita en la cosmetología y la medicina. Resulta, por el jugo de la trufa es posible curar las enfermedades del ojo.
En la industria cosmética aplican más a menudo la trufa blanca. Gracias al contenido subido de las proteínas y antioksidantov la seta usan para la producción de los tónicos para los cabellos que blanquean y las cremas de belleza que alisan. El consorcio más conocido que usa para la producción de la cosmética estas setas, se encuentra en Italia
El valor calórico de la trufa es comparable a no ser por al valor calórico hortalizas y compone 24 calorías.
Como preparan la trufa
Las setas se combinan con los productos diferentes: por la carne, hortalizas, los mariscos y hasta con las frutas. Más a menudo y usan las setas – en calidad del complemento al segundo plato. Para los que sigue una alimentación y el peso, se acercará idealmente justamente tal modo de la presentación de la seta: tomando en consideración el valor calórico de la trufa, él no puede ser pesado para el talle.
Preparan la trufa y es separado, lo dan en este caso con la salsa de vino o de crema.
En la cocina francesa es aceptado usar la trufa a la preparación de los platos en base a los huevos, ya que la seta completa idealmente los productos que no tienen el olor brillante o el gusto.
Se puede preparar la salsa de la trufa. Lo dan habitualmente a la pasta de carne, las croquetas.
Dirigirse con las setas durante la cocción debe con precaución – al tratamiento largo térmico pierden las propiedades nutritivas. En general tryufeli y usan crudo, pero pueden y tratar preliminarmente. Por ejemplo, en el horno es más grandes 5 minutos tener tryufeli no es posible. Añaden las setas ya en platos preparados directamente ante la presentación que no consigan perder el aroma.
Es importante también saber, cómo está la trufa – no más 4 días en el refrigerador, en el contenedor herméticamente cerrado.
Los especialistas recomiendan la integridad seta, limpiado de la tierra, guardar en el arroz, que no dejará la trufa secar o, al contrario, excesivamente humedecerse.
El daño de la trufa
Solamente a la persona con la alergia a las setas la trufa puede poner el daño.
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