Principal > El show de diapositivas> 15 reglas de la preparación de los cocteles

15 reglas de la preparación de los cocteles

Правило 1
La regla 1
1 de 16
Primero que es necesario saber: depende de la fortaleza los cocteles alcohólicos preparan en los volúmenes diferentes. Así, una porción de coctel fuerte, foliado o de postre es igual 50-100 ml. Las bebidas mezcladas, en que composición hay un contenido pequeño del alcohol (kryushony, los cocteles espumosos y etc.), preparan en el volumen de 100-200 ml, a veces y más.
Правило 2
La regla 2
2 de 16
La cualidad del coctel depende directamente de la cualidad de sus componentes. Así, el coctel preparado con el coñac VSOP, será mejor por gusto, que el coctel preparado con el coñac VS y el brandy regular.
Правило 3
La regla 3
3 de 16
Componiendo el recetario del coctel, tengan en vista de que demasiado una gran cantidad de los componentes se refleja negativamente en sus cualidades gustativas. Conforme a las reglas clásicas, la cantidad de los ingredientes no debe superar cinco.
Правило 4
La regla 4
4 de 16
Todos los componentes de la bebida deben armonizar por gusto. En la combinación deben componer un ramo armonioso, sin aplastar y sin ahogar los gustos y los aromas uno a otro.
Правило 5
La regla 5
5 de 16
Para la mayoría de las bebidas mezcladas es necesario el hielo. Además el grado del desmenuzamiento del hielo depende del tipo del coctel preparado.
Правило 6
La regla 6
6 de 16
Si el coctel es preparado en el volumen pequeño, más vale usar los grandes pedazos del hielo – la cantidad con la nuez. Él no se derretirá mucho tiempo y visiblemente aguar la bebida.
Правило 7
La regla 7
7 de 16
Para la preparación de los cocteles espumosos, con las frutas, kryushonov en las porciones grandes hielo es necesario aplicar melkodroblenyy (el hielo-frape).
Правило 8
La regla 8
8 de 16
Preparan el hielo-frape de antemano. Para esto en puro y la tela tupida es necesario envolver los pedazos del hielo y quebrantarlos por medio del martillo de madera. Además, hay unas adaptaciones especiales para la preparación del hielo-frape, que aplican en general en las cocinas de los restaurantes.
Правило 9
La regla 9
9 de 16
Es oportuno todos los componentes de los cocteles dados en el tipo enfriado, preliminarmente enfriar en los armarios especiales frigoríficos. Gracias a esto durante la mezcla del coctel del hielo será necesario el mínimo.
Правило 10
La regla 10
10 de 16
Para la presentación de algunas bebidas es necesario enfriar y la vajilla. Hacer esto se puede tan: poner copas o los vasos por el fondo al hielo y esperar, mientras las paredes no se empañen. Hay otro modo: poner en la copa el trozo del hielo, tomarlo por el pie y hacer algunos movimientos giratorios. Debe verter el agua que se ha formado de la copa, luego verter en él la bebida.
Правило 11
La regla 11
11 de 16
Debe preparar algunos agregados para los cocteles de antemano. Por ejemplo, en vez del azúcar es mucho más conveniente usar el jarabe de azúcar o el polvo de azúcar para no perder el tiempo por la disolución del azúcar. Además, añadiendo en la bebida el jarabe, y no el azúcar, él no se enturbiará.
Правило 12
La regla 12
12 de 16
Para la preparación de los cocteles debe escoger las vinos que no contienen el depósito. Si él hay con todo, entonces debe colar el vino a través de la tela densa seca. En primer lugar esto se refiere a la preparación de los ponches y kryushonov, en que composición entran los vinos de mesa.
Правило 13
La regla 13
13 de 16
No olviden que el coctel, en que composición entran los huevos y las frutas, resultará ideal para un gusto solamente a condición de la frescura absoluta de todos los ingredientes.
Правило 14
La regla 14
14 de 16
Para no estropear casualmente la bebida mezclada por el huevo de mala calidad, lo produzcan primero en la taza de porcelana.
Правило 15
La regla 15
15 de 16
Si por la receta en el coctel es necesario añadir la nata, usen 20-35 % exclusivamente pasterizados de la grasura.

 

 
 
Si sabéis que:

Una más alta temperatura del cuerpo era fijada a Uilli Jones (EEUU), que ha obrado en el hospital con la temperatura 46,5°C.