La anchoa

La anchoa es una variedad del pez de mar que se refiere al grupo los clupeideos. Este menudo rybka del color gris-azul, su longitud, habitualmente, compone de 10 hasta 15 cm. La anchoa es llevada en las aguas costeras de mar de los dos hemisferios de la tierra y cuenta cerca de 15 tipos. Nos es conocida más la anchoa europeo o el boquerón, que sacan en Negro, Mediterráneo, De Azov y Baltiysk los mares.

Las propiedades útiles y el valor calórico de las anchoas

Por la nutrividad del filete de las anchoas hay en un escalón con la carne, por el nivel del contenido en ello vysokotsennogo una ardilla. Los hidratos de carbono del filete de la anchoa no contiene en absoluto.

Son más abajo presentados los índices básicos del valor nutritivo en 100 de las anchoas:

• Los proteínas – 20,1 g;
• Las grasas – 6,1

El valor calórico de las anchoas es bastante alto: compone 135 kilocalorías. Incluso, en los proteínas cae 80 y las grasas de 55 kilocalorías.

Tanto como todo el pez de mar, las anchoas son ricas en vitaminas y los minerales. Es especialmente mucho en el filete de la anchoa del yodo y el fósforo.

El filete de la anchoa contiene tales sustancias en la composición:

• Los ácidos polino saturados grasos;
• Las vitaminas;
• Los microelementos;
• Los macroelementos.

Este pequeño rybka sirve a la fuente de la multitud de las vitaminas tan necesarias al organismo humano:

• La vitamina Y;
• Las vitaminas del grupo En (В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12);
• La vitamina E;
• La vitamina A;
• La vitamina D.

La presencia macro- y los microelementos como parte del filete de la anchoa es presentada por la lista ancha:

• El potasio;
• El fósforo;
• El calcio;
• El sodio;
• El magnesio;
• El hierro;
• El cobre;
• El manganeso;
• El selenio;
• El zinc.

La anchoa es la mejor fuente de la vitamina D, que regula el cambio kaltsievo-fosfórico en el organismo, esta vitamina es necesaria especialmente a los niños para el desarrollo normal y el crecimiento. Las vitaminas del grupo En y los aminoacidos insustituibles que contienen en el filete de las anchoas, son necesarias para el trabajo normal del sistema nervioso y digestivo. Las anchoas contienen antioksidanty, que regulan el nivel del azúcar en la sangre.

Las anchoas frescas y secado contienen los ácidos grasos de Omega-3, insustituible para el trabajo correcto de todo el sistema inmunitario de la persona. Además, las sustancias como parte del producto dado quitan las inflamaciones y bajan el nivel de la colesterina en la sangre. Las anchoas son útiles especialmente para la salud de tales órganos y los sistemas de la persona:

• La glándula tiroides;
• La piel;
• Las membranas mucosas;
• El sistema nervioso;
• El sistema digestivo.

El uso regular de las anchoas frescas y secado es la profiláctica buena de las enfermedades cardiovasculares.

Así, habiendo sacado el total a la utilidad del producto dado para la persona, se puede designar la lista de las propiedades medicinales, característico para las anchoas:

1. Disminuye el nivel de la colesterina en la sangre;

2. Advierte las enfermedades cardiovasculares;

3. Sube la potencia de hombre;

4. Obstaculiza la formación de los trombos;

5. Restablece el ritmo normal del corazón;

6. Mejora el perfil lipídico;

7. Previene la formación de los tumores malignos.

El uso de la anchoa

Excepto las altas cualidades gustativas del filete jugoso y tierno de la anchoa, su valor básico consiste en la grasura increíble y la nutrividad. Al mismo tiempo con esto, las anchoas son asimiladas perfectamente por el organismo. Tal comida no crea el peso en el estómago y no lleva al juego del peso. El filete de las anchoas puede hacerse la variante excelente de la alimentación para los hombres ancianos y los niños.

Las anchoas son conocidas a la humanidad desde hace mucho tiempo. Los historiadores griegos antiguos describen las anchoas, como la mercancía beneficiosa del comercio y llaman el segundo pan. Los romanos y los griegos han querido tras las anchoas por su grasura, la carne tierna y el gusto especial con el arreglo municipal fácil. Las anchoas secadas en el tipo salado valen alto de los tiempos antiguos, y en nuestros tiempos han conquistado el amor y el agradecimiento en todas las capas de la población.

De los modos del tratamiento culinario del filete de las anchoas hay una multitud:

1. El secamiento (secado al aire);

2. ZHarenie en el rebozo del filete de la anchoa;

3. La curación al humo;

4. El apagamiento;

5. Farshirovka de las aceitunas del filete de la anchoa;

6. Vypekanie;

7. La pasta de carne del filete de la anchoa.

A provyalivanii los peces resulta la anchoa secada, conocida a todo. Las anchoas saladas quieren a muchos como el complemento hermoso a la cerveza. Sin embargo es necesario ser, en este caso, cauteloso y comprender que la utilidad del producto en tal combinación pierde la actualidad.

Abusar las anchoas saladas no vale la pena, ya que su valor nutritivo y las propiedades útiles se pierden al salazón. La anchoa secada no debe componer también la parte básica de la ración de la persona. Mucho más útil y preparará es más sabroso el filete de las anchoas en el horno o apagar.

La combinación más correcta de los productos, conforme a las normas de la alimentación sana, será la combinación del filete de las anchoas con hortalizas. En este caso, la utilidad del pez rico en las sustancias nutritivas y las vitaminas, será máxima.

Las contraindicaciones y el daño del uso de las anchoas

Las anchoas no llevan ningún daño a la salud, a excepción de los casos del carácter insufrible individual del producto dado. Así, el filete de las anchoas, al tratamiento correcto culinario, lleva solamente la utilidad para la salud de la persona.

La excepción puede ser compuesta por los casos del carácter insufrible individual de este producto, en caso de la hipersensibilidad del organismo a él. Más a menudo, la reacción alérgica y el carácter insufrible surgen al consumo considerable de las anchoas secadas y salado.

Además, el peligro puede presentar el uso excesivo de las anchoas saladas en el tipo secado, especialmente, en su combinación con una gran cantidad de la cerveza.